Houmous

Préparation : 20 mn.

Ingrédients pour  un bol :
– 800g de pois chiches (une grosse boite de conserve/bocal),
– 2 gousses d’ail,
– 1 citron,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini),
– du paprika,
– sel & poivre,
– quelques feuilles de menthe.

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Guacamole

Préparation : 15 mn.

Ingrédients :
– 1/2 oignon rouge,
– 2 avocats bien mûrs,
– 1 tomate (150-200g),
– un truc ‘qui pique’ facultatif (piment serrano, piment jalapeño, sauce tabasco, piment de Cayenne voire du paprika),
– jus d’un citron vert,
– 1 grosse poignée de coriandre fraiche,
– Sel&Poivre.

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Chou fleur rôti au paprika, par Jamie Oliver

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 50 à 90 mn.

Pour 6 parts :
– 4 gousses d’ail,
– 1 cuillère à café bombée de paprika,
– 1 petit bouquet de thym,
– de l’huile d’olive,
– 1 gros chou-fleur,
– 5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
– 3 cuillères à soupe de jus de citron,
– 1 boite de tomates (400g),
– 40g d’amandes,
– persil.
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Timballe de riz à l’aubergine, sauce tomates-poivrons

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 30 mn.

Pour 6 parts :
– ½ cube de bouillon aux herbes,
– 400g de cabillaud (pavés surgelés),
– 200g de riz,
– 6 tomates,
– 2 poivrons,
– herbes aromatiques (basilic, persil),
– paprika,
– 1 gousse d’ail (facultatif),
– 2 aubergines (450g).

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Labné maison

Préparation :  6 mn ; Repos : 12h

Pour 230-250g de préparation finale :
– 500g de yaourt grec,
– ½ cuillère à café de sel,
– 1 échalote,
– un petit pois de beurre,
– un gros filet d’huile d’olive,
– une cuillère à soupe de jus de citron,
– une cuillère à café de vinaigre de Xérès,
– quelques grammes d’estragon,
– quelques feuilles de basilic,
– du poivre 5 baies.
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