Tourte aux poulet et champignons, express par Jamie Oliver

tourte poulet et champignonsPréparation : 10 mn ; Cuisson :30 mn.

Ingrédients pour 4 parts :
– 400g de poulet,
– 200g de champignons de Paris,
– 1 oignon,
– 1 cuillère à soupe bombée de farine,
– 2 cuillères à soupe de crème,
– 30 cl de bouillon de volaille,
– 1 cuillère à café d’épices (poivre noir, clou de girofle, cannelle, sauge, thym,…)
– 1 pâte feuilletée,
– un peu de lait.

Compotée de canneberges :
– 100g de canneberges séchées,
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable,
– 1 pomme.
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Frumble aux fruits rouges

crumble fruits rougesPréparation : ≈ 15 mn ; Cuisson : 50 mn

Dessert pour 8 parts

Ingrédients pour le far :
– 3 œufs,
– 250g de farine,
– 80g de sucre,
– 1 cuillère à café de rhum (facultatif),
– 500ml de lait,
– 450g de fruits rouges au choix.

Ingrédients pour le crumble :
-50g de beurre tempéré,
– 80g de sucre roux,
– 50g de farine.
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Welsh cakes

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welsh cakesPréparation : 8 mn ; Cuisson : 12 à 16 mn.

Pour 12 welsh cakes environ :
– 110g de beurre tempéré coupés en dés,
– 225g de farine,
– 80g de sucre en poudre,
– 1 ½ cuillère à café de levure,
– 1 œuf,
– 1 poignée de fruits séchés (raisins, cranberries, etc.),
– quelques gouttes de lait facultatives.

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¤ Dans un grand saladier, créer une chapelure avec la farine, la levure et le beurre.

¤ Ajouter l’œuf, le sucre et les fruits secs. Pétrir quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène ; ajouter quelques gouttes de lait si nécessaire.

¤ Abaisser la pâte sur 0,5cm d’épaisseur. Découper des ronds grâce à un verre.

¤ Faire chauffer une grande poêle sans matière grasse, déposer quelques ronds de pâte. Sur feu doux, cuire 6 à 8 minutes sur chaque face.

¤ Au moment de servir, déposer un peu de beurre sur le dessus.

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Les welsh cakes sont de petits gâteaux gallois, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ils se réchauffent très bien au micro-ondes 10 à 20 secondes. Puis ajoutez une lichette de beurre salé sur le dessus, c’est délicieux !

Sous la forme d’une pâte sablée, leur cuisson est plus aisée sur une poêle sans matière grasse. Cela permet de ne pas faire brûler le beurre et de se précipiter. La cuisson doit être douce pour en saisir le cœur.

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Inutile d’utiliser un emporte-pièce à pressoir, le relief disparaitra quand la pâte gonflera un peu au moment de la cuisson.

Je n’ai pas précisé, mais si tu as un robot pâtissier, tu ne t’enquiquines pas, tu balances tous les ingrédients en une seule fois et tu le laisses travailler quelques minutes.

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C’est chez Nanou que j’ai découvert les welsh cakes.

Punch aux fruits d’hiver (grenade & orange)

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punch aux fruits d hiverIngrédients :
Entre parenthèses, les doses pour 1L d’alcool
– 1L de jus de cranberries (4 à 5L),
– 250ml de rhum blanc (1L),
– 2 cuillères à soupe de sucre liquide (8),
– 2 grenades (6 à 8),
– 1 grosse orange (4).

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¤ Verser les liquides et le sucre, remuez doucement.

¤ Découper chaque orange en deux puis en rondelles. Égrainer chaque grenade en enlevant avec précaution la membrane blanche. Ajouter les fruits au punch.

¤ Laisser macérer 48 heures minimum, au frais  ; à l’extérieur ou dans une pièce fraiche.

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Les doses données pour 1L de rhum blanc sont celles que j’ai utilisées pour 15 personnes (en plus d’autres boissons).

Reines des fruits d’hiver, les grenades sont en ce moment grosses et juteuses. L’égrainage a été relativement long et nous sommes sceptiques quant à leur apport de goût. Les graines de grenade ne flottent pas, c’est donc tout à fait normal qu’elles coulent au fond de votre contenant. Un punch bien apprécié et qui diffère un peu de ceux croisés habituellement. Un vrai punch à l’habit hivernal !

En plus tu fais d’une pierre deux coups car les cranberries-canneberges-airelles sont recommandées en cas d’infection urinaire. En gros, tu viens de faire du préventif sur tes invités. Mais ça, il parait que cela ne se dit pas.

En cas de surplus de punch, pensez à le congeler dans des bouteilles en plastique ; sans oublier la place nécessaire que remplira le liquide une fois congelé.

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La recette provient de chez Anna & Olivia.