Houmous

Préparation : 20 mn.

Ingrédients pour  un bol :
– 800g de pois chiches (une grosse boite de conserve/bocal),
– 2 gousses d’ail,
– 1 citron,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini),
– du paprika,
– sel & poivre,
– quelques feuilles de menthe.

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Guacamole

Préparation : 15 mn.

Ingrédients :
– 1/2 oignon rouge,
– 2 avocats bien mûrs,
– 1 tomate (150-200g),
– un truc ‘qui pique’ facultatif (piment serrano, piment jalapeño, sauce tabasco, piment de Cayenne voire du paprika),
– jus d’un citron vert,
– 1 grosse poignée de coriandre fraiche,
– Sel&Poivre.

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Tortilla de pommes de terre au four

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Préparation : 12 mn ; Cuisson : 50mn.

Ingrédients pour un moule de 17*23 cm :
Bouchées apéritives ou 4 portions en l’accompagnant de salade
– 700g de pommes de terre épluchées,
– 6 œufs,
– 1 oignon,
– 1 cuillère à soupe bombée de persil, de ciboulette ou ail des ours ciselé,
– 1 cuillère à café de garam masala ou d’épices tandoori,
– Sel & Poivre.

Pain polaire

Préparation : 15 mn ; Repos : 2h30 ; Cuisson : 5 mn.
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Pour 6 pains polaires :
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
– 12cl d’eau tiède,
– 250g de farine,
– 40g de crème fraiche épaisse,
– ½ cuillère à café de sucre en poudre,
– ½ cuillère à café de sel fin.
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Magret de canard sans peau séché maison

Préparation : 15 mn ; salage : maximum 12h ; entreposage : minimum 1 semaine

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Ingrédients pour un magret :
– un magret de canard,
– 500g de gros sel,
– du poivre moulu finement,
– des herbes de Provence, des baies,… (facultatif).
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