Soupe crue carottes, tomates séchées et noix de cajou

soupe crue carotte tomate noix de cajou

Préparation : 10 mn.

Ingrédients pour 2 parts :
– 3 carottes (500g),
– 5 pétales de tomates séchées (facultatif),
– 1 gousse d’ail,
– 60g de noix de cajou,
– un morceau de gingembre (2 cm),
– 1 cuillère à café bombée de curcuma moulu,
– persil, coriandre, etc.,
– 25 cl de jus d’orange (facultatif),
– sel & poivre,
– de l’eau.

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Gâteau potiron et mandarine en mode Halloween

gateau potion mandarine HalloweenPréparation : 45 mn ; Cuisson : 50 mn.

Ingrédients :
– 400g de chair de potiron/citrouille (environ 750g non épluché),
– 250g de pommes soit 2 pommes,
– 1 cuillère à soupe + 40g de sucre,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 400g d’agrumes soit 2 oranges ou 5 mandarines,
– 130g de farine,
– 2 cuillères à soupe de Maïzena (30g),
– 1 cuillère à soupe de rhum,
– 6g de levure (1/2 paquet),
– 1 œuf,
– épices : gingembre, cannelle,…

Pour la décoration :
– 250 g de sucre glace,
– du colorant alimentaire noir,
–  un peu d’eau,
–  20g de pâte à sucre.

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Salade poisson & orange (à décliner)

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salade poisson et orangePréparation : 13 mn ; Cuisson : 6 mn.

Pour 2 grosses parts :
– 250g de poisson (dorade, églefin, saint-pierre, merlu, lieu noir,…),
– 1 orange,- 250g de salade (laitue, salade iceberg,…),
– 1 demi oignon rouge,
– 10 cl de crème de soja (ou crème liquide),
– 1 cuillère à café de moutarde,
– 3 cuillères à soupe de jus d’orange,
– autres épices : piment de Cayenne, paprika…

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¤ Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir à feu moyen les filets de poisson environ 3 minutes de chaque côté. Dans un saladier, les écraser vulgairement à la fourchette pour en réaliser des bouchées.

¤ Enlever la peau de l’orange et débiter des morceaux de taille moyenne (taille pouvant entrer dans la bouche sans difficulté).

¤ Détailler en lanières la salade soigneusement lavée. Couper l’oignon en rondelles fines, les détacher en anneaux ; couper en deux les plus grands.

¤ Mélanger dans un saladier tous les ingrédients ci-avant.

¤ Préparer la sauce : mélanger crème de soja, moutarde, jus d’orange et épices.

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Ça, c’est une base. On peut varier à l’infinité ! d’autres types de poissons ou de salade, des crevettes, du pamplemousse, du miel, de l’ail, de la sauce cocktail (ketchup + moutarde), jus de citron, olives, etc.

Osez la crème de soja. C’est très bon et je trouve qu’il y a un léger arrière goût de noisette. Elle est beaucoup plus goûtue que de la crème liquide basique et on en trouve partout maintenant.

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Les quantités paraissent conséquentes à l’œil, mais n’oubliez pas qu’il ne s’agit « que de salade ». D’ailleurs, pour mieux la couper en lanières : empiler les feuilles les unes sur les autres (5 à la fois), les rouler comme une crêpe et couper de fines tranches dans la largeur du rouleau.

La version photographiée : orange, sucrine, églefin, moutarde à l’ancienne, oignon rouge, crème de soja, paprika.

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À vos fourchettes :

Madame Sioux a testé la recette et conseille un peu moins d’oignon (même rouge) pour ceux qui ne l’apprécient pas vraiment sous sa forme crue. Elle a utilisé de la mâche.

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salade poisson et orange 02

Recette tirée de « salades fraîcheur » de Sélection du Reader’s digest.
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Punch aux fruits d’hiver (grenade & orange)

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punch aux fruits d hiverIngrédients :
Entre parenthèses, les doses pour 1L d’alcool
– 1L de jus de cranberries (4 à 5L),
– 250ml de rhum blanc (1L),
– 2 cuillères à soupe de sucre liquide (8),
– 2 grenades (6 à 8),
– 1 grosse orange (4).

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¤ Verser les liquides et le sucre, remuez doucement.

¤ Découper chaque orange en deux puis en rondelles. Égrainer chaque grenade en enlevant avec précaution la membrane blanche. Ajouter les fruits au punch.

¤ Laisser macérer 48 heures minimum, au frais  ; à l’extérieur ou dans une pièce fraiche.

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Les doses données pour 1L de rhum blanc sont celles que j’ai utilisées pour 15 personnes (en plus d’autres boissons).

Reines des fruits d’hiver, les grenades sont en ce moment grosses et juteuses. L’égrainage a été relativement long et nous sommes sceptiques quant à leur apport de goût. Les graines de grenade ne flottent pas, c’est donc tout à fait normal qu’elles coulent au fond de votre contenant. Un punch bien apprécié et qui diffère un peu de ceux croisés habituellement. Un vrai punch à l’habit hivernal !

En plus tu fais d’une pierre deux coups car les cranberries-canneberges-airelles sont recommandées en cas d’infection urinaire. En gros, tu viens de faire du préventif sur tes invités. Mais ça, il parait que cela ne se dit pas.

En cas de surplus de punch, pensez à le congeler dans des bouteilles en plastique ; sans oublier la place nécessaire que remplira le liquide une fois congelé.

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La recette provient de chez Anna & Olivia.

Gâteau fondant potiron & mandarine

 

gateau fondant potiron mandarine 01Préparation : 20 mn ; Cuisson : 50 mn.

Ingrédients :
– 400g de chair de potiron/citrouille (environ 750g non épluché),
– 250g de pommes soit 2 pommes,
– 1 cuillère à soupe + 40g de sucre,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 400g d’agrumes soit 2 oranges ou 5 mandarines,
– 130g de farine,
– 2 cuillères à soupe de Maïzena (30g),
– 1 cuillère à soupe de rhum,
– 6g de levure (1/2 paquet),
– 1 œuf,
– épices : gingembre, cannelle,…

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