Gnocchi gratinés et chou-fleur

gnocchis chou fleur.
Préparation : 13 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients pour 4 parts :
– un paquet de gnocchis à poêler (300g),
– 1 chou-fleur (650g de têtes de chou-fleur),
– 1 cuillère à soupe bombée de fromage ail & fines herbes (30g),
– 12 cl de lait,
– 70g de gruyère
– 120g de charcuterie (facultatif).

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Blinis de petits pois et crème de jambon

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blinis petit pois creme de jambonPréparation : 18 mn ; Cuisson : 15-20 mn.

Ingrédients pour 20 blinis :
– 115g de petits pois,
– 100g de farine,
– 1 œuf,
– 8 cl de lait,
– sel & poivre.

Tartinade :
– 3 portions de fromage fondu (kiri, vache qui rit, St Moret, etc.),
– 3 tranches de jambon blanc.

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¤ Dans le cas de petits pois frais, préférer une cuisson à la vapeur pendant 3-4 minutes ; sinon, à la casserole pendant 12 minutes avec 30 cl d’eau sur feu moyen. Dans le cas de petits pois surgelés, les verser encore congelés avec 30 cl d’eau, dans une casserole : les réchauffer pendant 2 minutes à feu moyen et sous surveillance. Les égoutter puis les mixer avec une cuillère à soupe d’eau de cuisson.

¤ Fouetter la farine, l’œuf et le lait. Ajouter ensuite les petits pois mixés et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux. Saler et poivrer.

¤ Dans une poêle huilée, faire cuire les blinis : prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe et bien étaler en formant un rond. La cuisson de la première face est bonne quand de petites bulles apparaissent au bout d’environ 2 minutes, la retourner et procéder de même.

¤ Pendant ce temps, hacher finement ou mixer le jambon blanc et l’ajouter aux portions de fromage fondu dans un bol. Travailler à la fourchette pour que la pâte devienne onctueuse.

¤ Au moment de servir, déposer une noisette de tartinade sur chaque blini.

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La cuisson des blinis dépend essentiellement de l’épaisseur de pâte utilisée : faites en sorte de bien l’aplanir, quitte à avoir un blini plus grand que vous souhaitiez afin que le cœur cuise bien, sans brûler la surface. Il se peut que votre premier blini ait une drôle de tête, mais on s’améliore très vite !
Une fois que vous avez le coup de main, dans une poêle de diamètre 23 cm, vous pourrez préparer 4 à 5 blinis en même temps. Mais n’en détournez pas votre attention 😉

Si votre tartinade vous parait encore dure et donc difficile à étaler, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide ou de lait. Une cuillère à café à chaque fois, et remuer entre chaque ajout jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

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blinis petit pois creme de jambon bis

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C’est Galou qui m’a mis l’eau à la bouche ; son titre « recette de martiens » a fait ‘tilt’ et j’ai préparé ses blinis pour un apéritif dinatoire avec les copains le 21 décembre dernier !

Flan petits pois, jambon et feta

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Préparation : 8 mn ; Cuisson : 30 mn.

Ingrédients pour 2 portions :
– 75g de petits pois,
– 100g de jambon cuit ou dés de jambon,
– 50g de feta,
– 10 cl de crème liquide,
– 1 oignon,
– 2 œufs,
– 1 cuillère à soupe de farine,
– sel & poivre.

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¤ Battre les œufs avec la crème et assaisonner.

¤ Couper l’oignon, la feta et le jambon en dés.

¤ Mélanger le tout dans un saladier.

¤ Verser dans un plat ou dans des ramequins et enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

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Voilà une recette rapide et facile. A chaque fois, j’ai eu validation de la recette (même si ce n’était pas la première fois qu’on mangeait ce flan salé).

Si vous utilisez des petits pois surgelés, il n’est pas nécessaire de les faire décongeler. Déjà cuits, ils reprendront « des couleurs » durant la cuisson au four.

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Cette recette a été approuvée par Kaellie et son Geek. Même combat qu’ici…
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Croque-cake

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Préparation : 18 mn ; Cuisson : 30 mn ; Repos : 15 mn.
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Pour un croque-cake :
– ½ paquet de pain de mie,
– 3 tranches de jambon blanc (cuit),
– 200g de fromage,
– 20 cl de crème liquide,
– 4 œufs,
– sel, poivre et muscade.

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¤ Enlever la croûte du pain de mie et retailler les tranches aux dimensions du moule à cake.

¤ Mélanger œufs et crème et assaisonner ; découper en deux chaque tranche de jambon.

¤ Disposer comme suit : une couche de pain de mie, puis une tranche de jambon (les deux moitiés), du fromage, la crème. Recommencer ainsi jusqu’à remplir le moule.

¤ Terminer par une couche de pain de mie et tasser avec les mains.

¤ Enfourner le moule 30 minutes à 180°C. En fin de cuisson, attendre 15 minutes avant de le démouler.

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Concernant le fromage, vous pouvez utiliser du gruyère mais je vous conseille fortement d’inclure un fromage plus goûtu comme du Comté, de la raclette, du cheddar ou de la mimolette. Pour le mien, j’ai utilisé des restes de raclette (4 tranches dispersées sur la totalité du cake) et ai complété avec du gruyère râpé.

A titre indicatif, j’ai réalisé un cake à 3 étages donc 4 couches de pain de mie (12 tranches de pain de mie soit 3 tranches par couche). Je sais, attendre 15 minutes avant de déguster, c’est comme se retenir de baver devant une religieuse pâtissière : impossible. Mais vous pouvez le faire, vrai de vrai. Ce repos est primordial pour la bonne tenue de votre cake.

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Le croque-cake se conserver parfaitement au frais pendant une semaine (mais la couche du pain de mie dessus ne garde pas son croquant, elle devient moelleuse à cause de l’humidité).  Il est suffisamment appétant pour vous ouvrir l’appétit au petit déjeuner, une tranche fine de croque-cake en plus de votre petit déjeuner traditionnel et vous tiendrez jusqu’au déjeuner sans talons dans l’estomac. Il se réchauffe facilement au micro-ondes, 1 à 2 minutes.

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Une envie subite de chez Anne D.
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Hachis parmentier aux patates douces et jambon

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Cuisson : 40 mn ; Préparation : 22 mn.

Ingrédients pour 6 petites parts :
(ou 4 grosses, ou 5 moyennes)
– 500g de pommes de terre,
– 500g de patates douces,
– 8 tranches de jambon,
– 4 + 1 kiri,
– 10 cl de crème liquide,
– 20g + 10g de beurre,
– échalote, herbes aromatiques

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¤ Eplucher les pommes de terre et les patates douces. Couper les premières en petits morceaux et les secondes en plus gros. Les cuire à l’eau environ 20/25 minutes.

¤ Pendant ce temps, mixer ou couper finement le jambon, ajouter les herbes aromatiques, l’échalote et les 4 kiri.

¤ Ecraser grossièrement à la fourchette les pommes de terre et les patates douces bien égouttées. Intégrer 1 kiri, la crème liquide et les 20g de beurre.

¤ Dans un plat, étaler le jambon puis le mélange de pommes de terre et de patates douces. Tracer des sillons à la fourchette et déposer les 10g de beurre. Enfourner pendant 10 minutes à 210°C.

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Le kiri peut bien sûr être remplacé par un autre fromage de votre choix ou par de la crème liquide pour les non amateurs. Le kiri est très apprécié des enfants – et donc de moi – et devient un atout indéniable au moment de servir.

Pour une purée, on conseille un mélange 50/50 pour profiter d’un goût plus subtil avec les patates douces. Je vous conseille de couper les patates douces en gros morceaux et les pommes de terre en petits car les premières cuisent plus vite que les secondes ; avec des tailles différentes, cela vous permet tout de même de les cuire ensemble, à point. Vous pouvez bien entendu faire de la purée 100% pommes de terre ou 100% patates douces. La patate douce est autant apprécié dans les plats salés ou les desserts pour son côté sucré. Les enfants l’adorent !

Ne lésinez pas sur les herbes aromatiques, c’est très agréable. J’ai choisi la ciboulette et le persil. Pour ce dernier, vous pouvez garder les tiges puisqu’elles sont très odorantes cette année.

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Voilà, une petite variation du hachis parmentier traditionnel :
1°- car je suis une fainéante, j’en prépare beaucoup car cela se conserve bien au réfrigérateur,
2°- doublée d’une volonté de fer à ne pas gaspiller les aliments : patates douces et jambon étaient sur le feu du bûcher de Sainte Péremption.

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