Gnocchi gratinés et chou-fleur

gnocchis chou fleur.
Préparation : 13 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients pour 4 parts :
– un paquet de gnocchis à poêler (300g),
– 1 chou-fleur (650g de têtes de chou-fleur),
– 1 cuillère à soupe bombée de fromage ail & fines herbes (30g),
– 12 cl de lait,
– 70g de gruyère
– 120g de charcuterie (facultatif).

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Salade de pâtes ‘à l’italienne’

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Salade de pâtes à l'italienneCuisson : 9-10 mn ; Préparation : 7 mn.

Pour 4 parts :
– 250g de pâtes Farfalle,
– 1 melon,
– 8 tomates cerise,
– 12 feuilles de basilic,
– 150g de feta ou de mozzarella,
– 4 tranches de jambon cru,
– 3 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou colza),
– jus de citron
– sel & poivre.
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¤ Cuire al dente les pâtes choisies. Une fois bien égouttées, ajouter l’huile pour éviter qu’elles ne collent en refroidissant.

¤ Débiter en petits morceaux le fromage et le melon ; détailler le jambon cru en lanières dans la largeur des tranches. Les morceaux de tomate doivent pouvoir être mangés en une bouchée,  les couper en cubes si nécessaire.

¤ Mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Servir frais.

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C’est LA salade dont tout le monde raffole autour de nous.

Cette salade peut se préparer à l’avance, à condition de séparer les ingrédients et de ne les réunir qu’au dernier moment ; au risque de voir le jambon cru tourner au contact des autres aliments. (oui, cela nous est arrivé).

L’avantage de la préparation la veille est la fraicheur : mais on peut aussi penser à mettre le melon au frais quelques heures avant de cuisiner.
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Nous avons aussi testé une version à l’huile d’olive, aimant beaucoup celle-ci, mais c’était beaucoup moins fameux. Alors une sorte de pâte est une sorte de pâte, mais juré, la Farfalle est LA forme génialissime pour cette recette. On a essayé les macaroni, et bien de suite, c’est beaucoup moins fun.
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Bon, tu testes, tu reviens vers moi pour me dire ô combien tu as trop trop aimé.
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Chips de jambon cru

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Chips de jambon cru | La carotte est cuitePréparation : 3 mn ; Cuisson : 10 mn.

Ingrédient :
– Quelques tranches de jambon cru du commerce.

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¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Enlever grossièrement le gras de chaque tranche et la découper en morceaux de 2*5cm minimum.

¤ Disposer les morceaux de jambon cru sans les faire chevaucher sur du papier de cuisson ou un tapis en silicone (mais pas sur du papier d’aluminium, sinon cela risque d’accrocher)

¤ Cuire 10 minutes environ et laisser refroidir avant dégustation.

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On peut compter une tranche de jambon cru par personne dans le cadre d’un repas. Ici, nous les servons en apéritif et optons pour une tranche pour 2 voire 3 personnes s’il y a d’autres choses à grignoter. Mais cela part très vite !

Personnellement, je trouve que la cuisson est un exhausteur de sel, d’autres trouvent qu’il se sent moins.

C’est la finesse des tranches du commerce qui permettent la forme « chips ». Si vous réalisez les tranches vous-même, veillez à ne pas dépasser les 5 millimètres d’épaisseur.

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Pour plus de rapidité, on cuit le jambon cru en même temps que les crousti-mœlleux 😉

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Chips de jambon cru | La carotte est cuite
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chips de jambon cru avant  chips de jambon cru après

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Riz aux oignons caramélisés

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riz aux oignons caramelises 01Pour trois parts :
– 180g de riz,
– 2 oignons,
– 1 ½ cuillère à soupe de miel,
– 1 tablette de bouillon (légumes de préférence),
– 20g de beurre,
– 1 verre d’eau (12cl),
– Sel & poivre,
– huile.

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¤ Cuire le riz dans une casserole ou au rice cooker.

¤ Pendant ce temps, émincer les oignons. Les faire revenir à feu moyen dans une grande casserole huilée jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler et poivrer.

¤ Ajouter le beurre ainsi que la tablette de bouillon émiettée. Laisser cuire pendant 5 minutes.

¤ Verser les cuillères de miel et mélanger. Ajouter le verre d’eau puis gratter les sucs formés sur la paroi de la casserole pour les récupérer.

¤ Après 5 minutes de cuisson supplémentaires, ajouter le riz cuit. Remuer avec précaution puis servir.

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Oh non, la vilaine ! Elle propose une recette avec un nombre impair de parts. Owi, que je suis méchante ! C’est simple, je pars sur un base de 60g de riz par personne (et c’est laaaargement suffisant).

Attention quant au choix du miel, certains s’avèrent relativement forts. Le miel d’acacia est suffisamment commun pour être apprécié par toutes les papilles. Lors de mon deuxième essai, j’ai utilisé du miel du châtaignier, j’ai été forte surprise par le goût.

On peut accompagner le riz aux oignons caramélisés d’un poisson, d’une viande ou de charcuterie comme du jambon cru coupés en lamelles. Pensez que si vous l’ajoutez sur les dernières minutes de cuisson, il va cuire et devenir salé ; si vous n’êtes pas sûr d’aimer, il suffit de l’ajouter hors feu, directement dans l’assiette. Avec du parmesan, c’est également très bon !

Comme toujours, le riz se conserve très bien au frais et accepte très bien un réchauffage au micro-onde.

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J’ai réalisé deux versions :
¤ riz basmati, oignons classiques, miel d’acacia, parmesan et jambon cru,
¤ riz rouge, oignons rouges, miel de châtaignier et saucisse de Toulouse.
J’ai même testé sans oignon, c’est moins caramélisé mais l’ajout de miel se suffit à lui-même.

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riz aux oignons caramelises 02

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La recette provient de chez Tambouille.

Poulet roulé au jambon cru

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Préparation : 3 mn ; Cuisson : environ 10 mn.

Pour deux personnes :
– 1 escalope de poulet,
– 2 tranches de jambon cru,
– 2 feuilles de basilic,
– des herbes aromatiques,
– un peu d’huile.

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¤ Couper l’escalope en deux. Positionner une feuille de basilic sur un morceau puis l’enrouler dans le jambon cru.

¤ Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle. Une fois bien chaude, mettre sur feu moyen et déposer l’escalope sur la face où se trouve la feuille de basilic quelques minutes, le temps que le jambon cru dore puis sur la seconde face.

¤ Saupoudrer d’herbes aromatiques et déposer l’ensemble sur du papier absorbant avant de consommer.

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Sans mentir, j’ai trouvé que la feuille de basilic était vraiment LE petit truc en plus. Pour les herbes aromatiques, vous pouvez utiliser un mélange d’herbes de Provence ou une plante aromatique seule tel que du thym, du romarin, de l’estragon, etc.
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Si votre jambon n’a qu’une envie : se faire la malle, vous pouvez utiliser un cure-dent que vous plantez de manière à traverser de part en part votre montage.
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Je n’ai utilisé qu’une escalope de poulet pour deux personnes, car la quantité me semblait ainsi plus raisonnable. Si vous êtes d’un grand appétit ou vous vous dépensez beaucoup, prévoir une escalope par personne et doubler les quantités des autres ingrédients.

On peut ajouter des tranches de fromage aussi, type toastinettes.
En commentaire, Lyn Fricadelle suggère aussi une sauce à base de Marsala et de crème.
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Petite anecdote, quand j’ai dit que je souhaitais réaliser des roulés au poulet et jambon cru, Monsieur s’est exclamé « et par dessus tout ça, tu vas ajouter un steak aussi ? » 😉

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La recette qui m’a donné l’eau à la bouche a été vue chez Kaellie.
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