Boulette de pomme de terre farcie épinard & fromage

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Préparation : 17 mn ; Cuisson : 45 mn.

Pour 2  parts consistantes / 8 bonnes boulettes :
(parfait pour le déjeuner)
– 600g de pommes de terre,
– 100g d’épinards (ou 3 galets congelés),
– 1 œuf,
– 1 kiri (1 portion de fromage fondu ou quelques dés de tout autre fromage).

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¤ Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée environ 25 minutes.

¤ Faire revenir les épinards 3 minutes dans une poêle légèrement huilée ou décongeler rapidement les galets au micro-onde puis terminer de les chauffer dans une poêle pour enlever la majorité de l’humidité.

¤ Écraser les pommes de terre de manière assez homogène, ajouter l’œuf et bien mélanger.

¤ Malaxer la purée de pommes de terre entre les mains et former des boulettes ou des demi-boulettes.

¤ Fourrer chaque boulette avec peu d’épinards et une lichette de fromage fondu ou un dé de fromage. Refermer la boulette ou assembler deux demi-boulettes.

¤ Dans la poêle bien chaude et huilée, faire dorer les boulettes sur deux faces pendant quelques minutes.

¤ Enfourner les boulettes dans un plat,  sur du papier cuisson ou un tapis en silicone à 180°C pendant 20 minutes.

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La pomme de terre écrasée c’est comme la pâte-à-modeler, tu peux t’en donner à cœur joie entre tes mimines. Mes boulettes ne sont pas dorées car j’ai zappé l’étape de la poêle et ai directement aspergé d’huile d’olive (en spray) avant de les enfourner. Et j’ai aussi oublié l’œuf. Et c’est quand même réussi.

Avec mes deux mains droites – étant gauchère – il m’est impossible de confectionner des boulettes entières ou des demi-boulettes. Alors je crée une boulette avec les bords assez hauts, je mets ma farce et je rajoute un peu de purée par-dessus comme je peux et je roule de nouveau comme je peux.

Typiquement, la boulette de pataaaate c’est parfait pour la Suprême Mère qui veut piéger ses enfants pour leur faire manger un peu de légumes. On peut penser aussi aux petits pois (voire même à la carotte Ô Mère indigne ! car la carotte cuite, c’est le mal). Mais il y a intérêt à prendre le coup de main, parce que si jamais un peu de vert filtre entre la patate, t’es fichue.

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Comme cela se réchauffe superbement au micro-onde, si tu es un brin fainéante comme moi, je te conseille fortement de réaliser une grosse fournée de boulettes. Cela ne se perdra pas, je t’assure.

Tu peux aussi gagner du temps en cuisant à chaque fois plus de pommes de terre qu’il ne t’en faut. Là aussi ce n’est jamais perdu et cela te permet de gagner 20-25 minutes sur une recette comme celle-ci.

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Vos suggestions

Sophie Hérisson a réalisé une version gourmande en ajoutant du parmesan dans le mix de pomme de terre, de la raclette dedans, et même du jambon cru.

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C’est chez Ephée que la recette m’a fait de l’œil.

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