Gratin de gnocchi aux épinards

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Préparation : 15 mn ; Cuisson : 25 mn.

Pour 5 parts :
– 900g de gnocchi,
– 900g d’épinards congelés,
– 10 cl de crème liquide,
– 50g de fromage frais de chèvre,
– 70g de fromage râpé.

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Gnocchi gratinés et chou-fleur

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Préparation : 13 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients pour 4 parts :
– un paquet de gnocchis à poêler (300g),
– 1 chou-fleur (650g de têtes de chou-fleur),
– 1 cuillère à soupe bombée de fromage ail & fines herbes (30g),
– 12 cl de lait,
– 70g de gruyère
– 120g de charcuterie (facultatif).

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Gratin de chou fleur et son poulet épicé au garam massala ou aux épices cajun

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 20 mn.

Pour 4 parts consistantes :
( 1 part = 300g de gratin)
– 1 chou fleur (800g),
– 40g de beurre,
– 35g de farine,
– 40 ml de lait chaud,
– muscade,
– 40g de gruyère,
– 30g de parmesan.

Préparation du poulet :
– 1 échalote,
– 300g de poulet (2 escalopes),
– de l’huile d’olive,
– 1/2 cuillère à café de curcuma,
– 1 cuillère à soupe de miel,
– 1 cuillère à café d’épices cajun ou de mélange garam massala.
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¤ Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Le cuire 10 minutes à la vapeur ou 20 minutes à l’eau bouillante salée.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Pendant ce temps, ciseler l’échalote, couper en gros morceaux le poulet. Verser un filet d’huile dans une casserole à feu vif. Laisser dorer en remuant le tout.

¤ Saupoudrer de curcuma et bien envelopper les morceaux de poulet avec une cuillère en bois.

¤ Verser les épices cajun ou le mélange de garam massala dans la casserole, ajouter le miel, enrober les morceaux de poulet et baisser à feu doux.

¤ Laisser caraméliser les morceaux de poulet 5 à 8 minutes puis réserver.

¤ Préparer la béchamel : dans une petite casserole, à feu vif, faire fondre le beurrre puis ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte. Verser le lait en filet d’une main, remuer avec une cuillère en bois de l’autre. Sur la béchamel, verser les fromages et remuer pour bien les intégrer.

¤ Dans un plat, y déposer les bouquets de chou-fleur, y glisser les morceaux de poulet puis napper le tout de béchamel.

¤ Enfourner à 200°C jusqu’à obtenir une coloration dorée sur le dessus, maximum 20 minutes.

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1. Je suis contre le fouet. A utiliser dans la casserole pour la béchamel. Une cuillère en bois est plus préconisée (par moi) et ce, sans huile de coude. La béchamel maison c’est facile mais tu peux utiliser de la béchamel en aide culinaire. Dans ce cas, tu enlèves de ta liste des ingrédients le beurre, la farine et le lait chaud.

2. Les ingrédients sont déjà chauds et cuits, le four permet surtout d’augmenter uniformément la température du plat et de dorer. 20 minutes devraient être largement suffisantes, mais j’ai mis beaucoup moins de temps. A surveiller !

3. Oui, le mélange garam massala est une valeur sûre. Mais je te jure que quand j’ai sniffé mon pot de cajun (oui, j’ai les loisirs que je veux), je me suis dit « toi coco, tu passes à vas dans ma casserole ». Si vous l’aimez, muscadez fort le plat. Il ne peut jamais y avoir trop de muscade. Bon, sauf si vous concassez les noix et les ajoutez directement au plat (of course)

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Fougasse aux lardons et gruyère

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Préparation : 12 mn : Repos : 130 mn ; Cuisson : 25 mn.

Ingrédients :
– 10g de levure déshydratée de boulanger,
– 200ml d’eau tiède,
– 350g de farine T45,
– 1 cuillère à café de sel fin ou aromatisé,
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse,
– 200g de lardons,
– 2 oignons,
– 70g de gruyère râpé (en gardant une petite poignée de côté),
– poivre 5 baies.

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¤ Dans un saladier ou le bol du robot, verser la levure de boulanger et par-dessus l’eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.

¤ Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel. Malaxer la pâte (avec les mains ou un crochet pétrisseur) jusqu’à obtenir une boule non collante. Recouvrir le bol ou le saladier d’un torchon et laisser reposer une heure.

¤ Emincer les oignons et les faire revenir avec les lardons dans une petite casserole couverte, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Poivrer.

¤ Au bout des 60 minutes de repos, ajouter la crème fraiche, le gruyère râpé à la pâte ; intercaler les oignons et les lardons et malaxer fermement avec les mains.

¤ Couvrir de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone une plaque de four, séparer la pâte en trois et dessiner trois baguettes (trois rondins plus hauts que larges). Saupoudrer de la poignée restante de gruyère et laisser reposer 60 minutes.

¤ Enfourner à 180°C pendant 25 minutes environ.

¤ Débiter en tranches dans la largeur au moment de servir.

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Pour la levure déshydratée, il est conseillé d’utiliser de l’eau tiède et non bouillante pour un effet optimum. L’ajout des ingrédients solides permet difficilement de pétrir la pâte au crochet car elle s’y accroche et glisse sur les aliments sans les incorporer. Ceci dit, vous pouvez toujours tester, ne sait-on jamais (le robot est fait pour travailler et nous, pour regarder). Si vous êtes pressés, la seconde levée d’une heure pour être ramenée à 30 minutes.

Ici la fougasse n’a pas autant levé que j’aurai aimé et j’aurai ajouté quelques minutes de cuisson mais c’est pourtant comme ça que tout le monde l’a aimée (telle que sur la photo).

Parfait pour un pique-nique, un brunch ou l’apéritif ; se mange aussi bien chaud que froid.

C’est Belette qui m’a mise sur la voie pour mon apéritif.

Crackers au gruyère et au wasabi

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Préparation : 8 mn ; Repos : 60 mn ; Cuisson : 20 mn.

Pour 20 crackers :
– 1 cuillère à soupe de pâte de wasabi,
– 25g de beurre ramolli,
– 60g de gruyère,
– 60g de farine,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– sel.

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¤ Mélanger dans l’ordre : farine, beurre et pincée de sel puis ajouter le gruyère.

¤ Délayer la pâte de wasabi dans l’eau et ajouter-le à la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

¤ Filmer la boule de pâte et réserver au réfrigérateur environ 1 heure.

¤ Abaisser la pâte sur 2-3 centimètres et découper des formes à l’emporte-pièce.

¤ Déposer au four préchauffé à 180°C, sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé pendant 20 minutes.

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Si tu as le réflexe de lécher les ustensiles qui ne vont plus te servir, saches que l’opération est dangereuse. J’ai le palais fragile mais la langue gourmande. Autant te dire que j’ai pleuré tout ce que j’avais en léchant le wasabi par automatisme.

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Malgré une préparation en quasi-pleurs, le wasabi présent dans les crackers était presque inexistant, j’ai même pu en manger. Dose à forcer si vous aimez ce condiment.

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La recette a été découverte chez ChefNini.