Soupe crue carottes, tomates séchées et noix de cajou

soupe crue carotte tomate noix de cajou

Préparation : 10 mn.

Ingrédients pour 2 parts :
– 3 carottes (500g),
– 5 pétales de tomates séchées (facultatif),
– 1 gousse d’ail,
– 60g de noix de cajou,
– un morceau de gingembre (2 cm),
– 1 cuillère à café bombée de curcuma moulu,
– persil, coriandre, etc.,
– 25 cl de jus d’orange (facultatif),
– sel & poivre,
– de l’eau.

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Gâteau potiron et mandarine en mode Halloween

gateau potion mandarine HalloweenPréparation : 45 mn ; Cuisson : 50 mn.

Ingrédients :
– 400g de chair de potiron/citrouille (environ 750g non épluché),
– 250g de pommes soit 2 pommes,
– 1 cuillère à soupe + 40g de sucre,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 400g d’agrumes soit 2 oranges ou 5 mandarines,
– 130g de farine,
– 2 cuillères à soupe de Maïzena (30g),
– 1 cuillère à soupe de rhum,
– 6g de levure (1/2 paquet),
– 1 œuf,
– épices : gingembre, cannelle,…

Pour la décoration :
– 250 g de sucre glace,
– du colorant alimentaire noir,
–  un peu d’eau,
–  20g de pâte à sucre.

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Curry de patates douces, pommes de terre, courgettes et petits pois

Curry patate douce pomme de terre petits pois courgettePréparation : 15 mn ; Cuisson : 35 mn.

Pour 6 parts :
– 3 patates douces (350g),
– 100g de petites pommes de terre,
– 1 oignon rouge,
– 2 courgettes (350g),
– 350g de petits pois,
– épices : curry, gingembre, curcuma, épices cajun, sel & poivre,
– une poignée de cacahuètes non salées concassées grossièrement,
– 40 cl de crème/lait de coco.
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Lait de citrouille épicé

lait de citrouille epicePréparation : 16 mn ; Cuisson : 7 mn.

Pour une grande tasse :
– 80g de chair de cucurbitacée (citrouille, potimarron, butternut ou doubeurre, potiron)
– 20cl de lait (végétal : noisette, amande, soja…ou demi-écrémé, entier)
– 1 cuillère à café rase d’épices au choix : cannelle, gingembre, muscade, cardamome
– un tronçon de 2cm de gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille,
– 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne (facultatif),
– 1 shot de café (facultatif).

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¤ Récupérer 80g de chair de cucurbitacée. La couper en gros cubes et la plonger 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante. Puis mixer la chair ou l’écraser finement à la fourchette ; la mélanger au lait.

¤ Dans une casserole, verser le mélange lait-citrouille. Incorporer les épices. Puis couper dans la longueur la gousse de vanille avec un couteau, gratter avec la pointe pour extraire les graines ou verser l’extrait de vanille.

¤ A feu doux, chauffer jusqu’à obtenir un lait fumant, frémissant mais pas porté à ébullition.

¤ Verser dans une grande tasse et y distiller une dose de café chaud si souhaité, sucrer. Saupoudrez de l’épice choisie.

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La citrouille et le potimarron sont favorisés pour leur goût sucré un peu plus marqué.
Je t’avoue tout, non seulement je gratte les graines pour porter le lait au frémissement, mais j’y plonge aussi la gousse !
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Selon le choix de vos ingrédients, on peut obtenir des résultats assez différents. Imaginez un lait de citrouille avec du lait entier de vache, vanille, cannelle ; et un avec du lait de noisette, du potiron, de la vanille, de la cardamome et du gingembre.

Si vous aimez le café, il est pourtant possible que n’aimiez pas le mélange café/citrouille. J’ai été très intriguée et cela m’a bien plu ! Le lait-citrouille-tout-court est tout aussi bon (et plaira au plus grand nombre).

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Il n’est jamais trop tard pour tester une recette que j’ai épinglée l’année dernière, celle de Laurence de Petits repas entre amis.
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Samoussa de crêpe – pomme & caramel

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samoussa crepe pomme caramel 02 Pour une dizaine de crêpes :
– 3 cuillères à soupe d’huile neutre,
– 3 œufs,
– 250g de farine (ou moitié-moitié avec de la Maïzena),
– 50 cl de lait,
– une pincée de sel,
– un peu d’extrait de vanille.

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Pour la garniture :
pour une dizaine de samoussas
– 3 pommes,
– 50g de bonbons au caramel et au beurre salé,
– ½ cuillère à café de gingembre,
– ½ cuillère à café de cardamome.

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¤ Mettre en premier l’huile, puis les œufs et la farine. Ajouter la pincée de sel. Mixer ou touiller doucement en ajoutant progressivement le lait. Parfumer avec un peu de vanille sur la fin.

¤ Laisser reposer une heure minimum pour obtenir une pâte souple et non cassante.

¤ Peler, épépiner et couper en petits morceaux les pommes. Dans une casserole, déposer les pommes, ajouter les bonbons au caramel par dessus, puis les épices. Sur feu doux, laisser cuire jusqu’à obtenir une préparation fondante (10 à 15 minutes). Ajouter 2cl d’eau si les fruits semblent attacher.

¤ Dans une crêpière bien huilée, étaler le contenu d’une louche de préparation ; cuire sur les deux faces.

¤ En suivant le schéma : couper une crêpe en deux. Replier la face bombée du demi-cercle à l’intérieur : déposer une petite cuillère à soupe de pommes au caramel puis plier en triangle à l’intérieur, rabat sur la farce jusqu’à arriver à l’autre bout de la crêpe (sans glisser ce qui dépasse à l’intérieur, impossible avec la souplesse d’une crêpe)

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pliage samoussa.
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Le secret connu de tous pour une pâte souple est le repos obligatoire de 60 minutes minimum.  Pour composer la pâte, l’ordre cité des ingrédients est indispensable à respecter dans le cas de l’utilisation d’un blender ou d’un mixeur pour éviter la formation des grumeaux et pour ne pas être obligé de racler les bords où la farine ne se serait pas dissoute.

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Il est possible de réchauffer les chaussons de crêpes en les déposant sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.  Une dizaine de minutes à 180°C, à surveiller afin qu’elles ne se dessèchent pas.

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samoussa crepe pomme caramel 01

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La recette provient de chez Cuisine & Dépendances.