Gâteau de Savoie

Gateau de savoiePréparation : 12 mn ; Cuisson : 40 mn.

Ingrédients pour un beau gâteau :
– 4 blancs d’œufs,
– 4 jaunes d’œufs,
– 1 œuf entier,
– 100g à 125g de sucre,
– 60g de fécule de maïs,
– 60g de farine (ou 120g de farine seule),
– 10g de levure chimique (facultatif),
– extrait de vanille.

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Omelette roulée roquette et fromage

omelette roulee roquette fromagePréparation : 10 mn ; Cuisson : 10 mn ; Repos : 60 mn.

Pour deux parts :
– 3 œufs,
– sel & poivre,
– huile neutre,
– du fromage à tartiner (chèvre frais, ail & fines herbes, nature),
– plantes aromatiques (persil, ciboulette,…),
– 2 tranches de jambon/de dinde,
– 1 poignée de roquette.
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Salade hivernale (endive, clémentine, œuf, avocat, taratata)

salade hivernalePréparation : 10 mn ; Cuisson : 7 à 10 mn.

Pour 4 parts :
Pour une part qui cale un peu plus, vous pouvez augmenter la quantité d’un ou deux ingrédients.
– 2 œufs,
– 2 grosses endives,
– 1 avocat,
– 1 petite botte de radis,
– 2 clémentines,
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 8 cuillères à soupe de crème liquide,
– sel&poivre. Lire la suite

Sauce Tonton Fernand ©

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Sauce Tonton FernandPréparation : 4 mn.

Ingrédients :
pour 160ml soit un demi pot de confiture
– 1 jaune d’œuf,
– 1 cuillère à soupe de moutarde,
– 10 cl d’huile de tournesol,
– 1 cuillère à café de sirop d’érable,
– quelques gouttes de Tabasco,
– quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
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¤ Mélanger le jaune d’œuf à la moutarde. Verser l’huile en filet et émulsionner le tout en battant énergiquement au fouet ou à la fourchette.

¤ Quand la sauce est bien montée, ajouter le sirop d’étable, le Tabasco et le vinaigre de Xérès.

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Cette sauce est extraite du livre « L’atelier du hamburger de Big Fernand » aux éditions Hachette Livre (Marabout), collection « Les petits plats », 2013.

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La première étape s’avère être l’émulsion d’une mayonnaise. Même si le fait maison est bien meilleur, les petits foyers (composés d’une ou deux personnes) ou les personnes pressées pourront utiliser de la mayonnaise industrielle et ajouter les derniers ingrédients suscités.
Pour les becs sucrés, « encoooore du sirop d’érable » deviendra votre cri.
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Comme elle est plus liquide que de la mayonnaise mais assez onctueuse, nous l’utilisons dans les burgers mais aussi dans les salades.
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Omelette saumon fumé et ricotta

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Omelette saumon fumé et ricotta | La carotte est cuitePréparation : 7 mn ; Cuisson : 6 mn.

Ingrédients pour 3 parts :
– 5 œufs,
– 250g de ricotta,
– 150g de saumon fumé,
– 1 échalote,
– 1 cuillère à café d’huile d’olive,
– 1 cuillère à soupe de ciboulette.

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¤ Casser les œufs dans un bol et les fouetter. Ajouter une cuillère à café de ricotta, saler et poivrer.

¤ Verser les œufs dans une poêle et faire cuire à feu doux, couvercle au trois quarts fermé.

¤ Pendant ce temps, diluer l’huile d’olive dans la ricotta. Saler et poivrer à convenance.

¤ Découper le saumon en tranches fines, ciseler la ciboulette et hacher finement l’échalote. L’ajouter au bol et mélanger le tout.

¤ Une fois l’omelette cuite, la déposer sur un plat. Disposer le contenu du bol sur la moitié et replier la seconde par-dessus pour former un chausson.

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Préférez une poêle de taille moyenne pour avoir une crêpe de la surface adéquate au mélange obtenu ricotta-saumon (l’équivalent d’un gros bol). En plus, vous gagnerez en épaisseur et donc en cuisson uniforme.

On peut également utiliser différents poissons et autres agréments (je suis partie sur la moitié d’un demi oignon et une gousse d’ail par exemple). L’estragon se marie très bien avec le poisson, vous pouvez donc en abuser.

Cela se mange sans faim et c’est très rapide. Et ‘maxi maousse’ : cela se réchauffe très bien au micro-ondes.

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Omelette saumon fumé et ricotta | La carotte est cuite  Omelette saumon fumé et ricotta | La carotte est cuite

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La recette provient de chez la formidable Julie.

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