Magret de canard sans peau séché maison

Préparation : 15 mn ; salage : maximum 12h ; entreposage : minimum 1 semaine

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Ingrédients pour un magret :
– un magret de canard,
– 500g de gros sel,
– du poivre moulu finement,
– des herbes de Provence, des baies,… (facultatif).
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Miettes de crevettes au sésame

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Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 4 triangles
ou 2 parts de salade :
– 300g de crevettes cuites,
– 1 blanc d’œuf,
– 1 cuillère à café de fécule de maïs,
– ½ centimètre de gingembre frais (ou en poudre),
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (facultatif),
– 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif),
– ciboulette, persil,…
– sel & poivre,
– 5g de graines de sésame.

Chocolat et caramel beurre salé, la tarte Twix

Préparation : 60 mn ; Cuisson : 25 mn.

Pour une tarte :

Ingrédients pour la pâte :
– 250g de farine
– 125g de beurre tempéré,
– 1 jaune d’œuf,
– ½ cuillère à café de sel,
– 50 à 100ml d’eau,
Ou une pâte brisée toute prête

Ingrédients pour le caramel :
– 250g de sucre,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 100g de beurre demi-sel,
– 170ml de crème liquide entière.

Ingrédients pour la ganache chocolat :
– 200g de chocolat noir pâtissier
– 150ml de crème liquide,
– 30 g de beurre.
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Tarte épinards & raclette

Préparation : 20 mn ; Cuisson : 40 mn.
Pâte brisée maison (facultative) : 3heures avec les temps de repos.

Pour une tarte :
– 1 pâte brisée,
– 1 grosse échalote,
– sel & poivre,
– 350g d’épinards (surgelés),
– 2 œufs,
– 20 cl de crème liquide,
– environ 10 tranches de fromage à raclette.

Pizza courge, oignons caramélisés et sauce haricots blancs

Préparation : 30 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients pour une plaque :

Pâte à pizza :
– 300g de farine,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillère à café bombée de levure,
– 200ml d’eau (ou plus).
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