Lasagnes cucurbitacée & fromages italiens

lasagnes cucurbitacee fromages italiensPréparation : 20 mn ; Cuisson : 60 mn

Ingrédients pour 8 parts :
– 1500g de cucurbitacée au choix,
– 10cl de bouillon (bouillon maison ou ¼ de cube de bouillon délayé),
– 500g de ricotta,
– 15 cl de crème liquide,
– 125g de mozzarella,
– 1 jaune d’œuf (facultatif),
– 1 cuillère à café de muscade,
– 1 cuillère à café de curry,
– sel & poivre,
– 250g de pâtes à lasagnes sèches (1/2 paquet),
– 100g de fromage râpé.

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Halloween butternut cake

Halloween butternut cake Préparation : 30 à 40 mn ; Cuisson : 45 à 60 mn.

Ingrédients pour le gâteau :
– 500g de chair de butternut (environ 700g non épluchée),
– 2 œufs,
– 100g de sucre,
– 1 pincée de fleur de sel,
– 3 cuillères à café de cannelle en poudre,
– 1 sachet de levure chimique (11g),
– 200g de farine,
– 50g d’amandes en poudre,
– 130g de beurre fondu.

Ingrédients pour le glaçage :
– 200g de fromage à tartiner (type Philadelphia),
– 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace,
– une gousse de vanille ou un peu d’arôme de vanille,
– décorations en sucre (facultatives).

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Pizza courge, oignons caramélisés et sauce haricots blancs

pizza courge oignons epinardsPréparation : 30 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients pour une plaque :

Pâte à pizza :
– 300g de farine,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillère à café bombée de levure,
– 200ml d’eau (ou plus).
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Lait de citrouille épicé

lait de citrouille epicePréparation : 16 mn ; Cuisson : 7 mn.

Pour une grande tasse :
– 80g de chair de cucurbitacée (citrouille, potimarron, butternut ou doubeurre, potiron)
– 20cl de lait (végétal : noisette, amande, soja…ou demi-écrémé, entier)
– 1 cuillère à café rase d’épices au choix : cannelle, gingembre, muscade, cardamome
– un tronçon de 2cm de gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille,
– 1 cuillère à soupe rase de sucre de canne (facultatif),
– 1 shot de café (facultatif).

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¤ Récupérer 80g de chair de cucurbitacée. La couper en gros cubes et la plonger 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante. Puis mixer la chair ou l’écraser finement à la fourchette ; la mélanger au lait.

¤ Dans une casserole, verser le mélange lait-citrouille. Incorporer les épices. Puis couper dans la longueur la gousse de vanille avec un couteau, gratter avec la pointe pour extraire les graines ou verser l’extrait de vanille.

¤ A feu doux, chauffer jusqu’à obtenir un lait fumant, frémissant mais pas porté à ébullition.

¤ Verser dans une grande tasse et y distiller une dose de café chaud si souhaité, sucrer. Saupoudrez de l’épice choisie.

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La citrouille et le potimarron sont favorisés pour leur goût sucré un peu plus marqué.
Je t’avoue tout, non seulement je gratte les graines pour porter le lait au frémissement, mais j’y plonge aussi la gousse !
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Selon le choix de vos ingrédients, on peut obtenir des résultats assez différents. Imaginez un lait de citrouille avec du lait entier de vache, vanille, cannelle ; et un avec du lait de noisette, du potiron, de la vanille, de la cardamome et du gingembre.

Si vous aimez le café, il est pourtant possible que n’aimiez pas le mélange café/citrouille. J’ai été très intriguée et cela m’a bien plu ! Le lait-citrouille-tout-court est tout aussi bon (et plaira au plus grand nombre).

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Il n’est jamais trop tard pour tester une recette que j’ai épinglée l’année dernière, celle de Laurence de Petits repas entre amis.
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Butternut farcie

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Préparation : 11 mn ; Cuisson : 35 + 20 mn.

Ingrédients pour 4 parts moyennes :
– 1 courge butternut,
– 3 cl de crème liquide,
– 1 cuillère à soupe de chapelure,
– sel & poivre, ciboulette, paprika selon convenance.

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¤ Couper la courge  en deux, enlever les graines et les fibres, saler et poivrer la chair,

¤ Dans un plat, verser un peu d’eau au fond, disposer les deux moitiés de courge et couvrir d’aluminium,

¤ Enfourner à 230°C pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Planter une pointe de couteau dans la chair pour vérifier,

¤ Ramasser la chair en laissant une bordure afin d’éviter de crever la peau si possible.

¤ Dans un bol, mettre la chair de courge et ajouter le paprika, la crème, la ciboulette et assaisonner. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse (sans grumeaux),

¤ Remplir les « coques » de courge obtenues lors de la récupération de la chair. Sinon, remplir un plat ou des ramequins. Saupoudrer de chapelure,

¤ Enfourner à 210°C, 20 minutes environ jusqu’à ce que la chapelure soit grillée.

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Deux raisons principales quant au partage de cette recette :
1°) le phénomène de surbouffe entrainé par la liste d’ingrédients listés. On mange trop, ce n’est pas nouveau. Cette recette inclue à l’origine 1 courge butternut… par personne ! Le plat ainsi préparé nous a donné 4 portions moyennes.
2°) la facilité déconcertante que les gens ont… pour nous faire sentir nul(le) dans notre cuisine. Non, il n’est pas possible de récupérer la peau de la courge, surtout si elle a cuite dans un fond d’eau. Elle est beaucoup trop ramollie pour qu’elle tienne sa forme d’origine. Et ce n’est pas faute d’avoir essayé plusieurs méthodes.

Mais sinon, c’est très bon. Long à la cuisson, mais bon. Si, si.
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La recette provient du site de Marta Stewart.
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