Lasagnes cucurbitacée & fromages italiens

lasagnes cucurbitacee fromages italiensPréparation : 20 mn ; Cuisson : 60 mn

Ingrédients pour 8 parts :
– 1500g de cucurbitacée au choix,
– 10cl de bouillon (bouillon maison ou ¼ de cube de bouillon délayé),
– 500g de ricotta,
– 15 cl de crème liquide,
– 125g de mozzarella,
– 1 jaune d’œuf (facultatif),
– 1 cuillère à café de muscade,
– 1 cuillère à café de curry,
– sel & poivre,
– 250g de pâtes à lasagnes sèches (1/2 paquet),
– 100g de fromage râpé.

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Brownie Galaxie

Brownie GalaxiePréparation : 30 mn ; Cuisson 30 mn

Pour 6 grands carrés :

Ingrédients pour le brownie :
– 300g de chocolat noir,
– 50 ml d’huile d’olive,
– 250g de haricots rouges cuits et égouttés,
– 150g de chair d’avocat (1 avocat et demi),
– 3 œufs (ou 3 cuillères à soupe de fécule + 5 cuillères à soupe d’eau),
– 75g de sucre,
– 100g de miel,
– ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium,
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.

Pour la marbrure :
– 120g de ricotta,
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
– 1 cuillère à soupe de sucre glace,
– 1 cuillère à soupe réservée d’œufs précédemment battus,
– 1 cuillère à soupe de citron,
– colorants (facultatifs).
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Feuilletés au saumon fumé

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Feuilletés au saumon fumé

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Préparation : 14 mn ; Cuisson : 20 mn.

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Ingrédients :
– une pâte feuilletée (du commerce),
– 75g de chèvre frais,
– 1 cuillère à soupe de crème liquide,
– 4 tranches de saumon fumé (150g),
– tout un tas de ciboulette,
– 1 jaune d’œuf,
– poivre, ail en poudre,…

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¤ Découper des carrés de 7*7 cm dans la pâte feuilletée. Les disposer sur du papier sulfurisé et placer la plaque au frais.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Débiter en petits morceaux le saumon, ciseler la ciboulette. Y ajouter le chèvre frais et la cuillère à soupe de crème liquide, assaisonner. Mélanger de manière homogène.

¤ Sur chaque carré, tracer une diagonale avec un peu de préparation sans recouvrir les angles. Ramener les deux pointes opposées à la diagonale sur le dessus. Bien appuyer pour finaliser la soudure.

¤ Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les feuilletés.

¤ Enfourner 15 à 20 minutes tout en surveillant, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.

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Cher lecteur de mon cœur, je tiens à te signaler que le premier point de la recette – concernant le repos au frais de la pâte découpée – est une étape obligatoire. Si tu décides de la zapper, c’est à tes risques et périls. Tu ne pourras pas assigner en justice, cet aimable blog et sa très très agréable tenancière si tes feuilletés ressemblent à des petites crottes de pâte-même-pas-cuites-et-très-collantes plutôt qu’à de jolis feuilletés-qui-donnent-envie. Te voilà prévenu(e).

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Si tu n’aimes pas le fromage de chèvre, tu peux le remplacer par de la ricotta. Vas-y sur 75 grammes, mais sans la cuillère de crème pour délayer.

Alors quand je dis « tout un tas » de ciboulette, c’est selon son propre vécu. Si tu aimes la ciboulette, donnes-toi les moyens. Si tu aimes moyen-moyen, à ton bon cœur : persil, basilic, etc.

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Dans une pâte feuilletée toute prête industrielle, j’ai réussi à découper 10 carrés, mais de taille un peu variable et en retravaillant les restes de pâte. Oui, j’ai fait fort. Applaudissez-moi.

Trois ou quatre feuilletés accompagnés de plein de roquette font un repas satisfaisant. Oh, oui. Sinon un ou deux en entrée, c’est bien aussi. Tu peux même faire des mini pour l’apéro, si tu es doué(e) de tes dix doigts boudinés.

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Si tu trouves ces feuilletés un tantinet trop petits pour toi, je te conseille vivement de te tourner vers le koulibiak au saumon (avec plein de trucs bons dans le dedans).

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Feuilletés au saumon fumé

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Cette recette qui te fait baver là, maintenant, provient de chez Les haricots diaboliques.

Lasagnes ricotta, brocoli et poireau

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Lasagnes ricotta brocoli et poireau.
Préparation : 25 mn ; Cuisson : 25 mn.

Ingrédients pour 4 parts :
– des feuilles de lasagnes fraîches ou crues (maximum 250g),
– 1 brocoli (environ 250-300g),
– 300g de poireau,
– 1 yaourt brassé ou du fromage blanc (100g + 25g),
– 1 cuillère à soupe de lait facultative,
– 250g de ricotta,
– 250g de mozzarella,
– 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
– plantes aromatiques en quantité : persil et basilic,
– sel & poivre.

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¤ Couper le poireau en quatre dans la longueur puis débiter de petits tronçons ; couper le brocoli en petits bouquets. Les cuire à la vapeur 5/6 minutes (ou 7 à 10 minutes à l’eau).

¤ Découper finement les plantes aromatiques. Râper ou débiter en tout-petits cubes la ricotta.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 100g de yaourt brassé ou de fromage blanc, deux cuillères à soupe de parmesan et 125g de mozzarella débitées en petits dés ou râpée. Ajouter les plantes aromatiques et la ricotta. Assaisonner. Pour fluidifier la préparation sans qu’elle devienne liquide, ajouter une cuillère à soupe de lait ou plus.

¤ Une fois les légumes cuits, les ajouter à la crème de ricotta en touillant.

¤ Dans le cas de feuilles de lasagnes crues, les précuire 4/5 minutes maximum dans de l’eau bouillante.

¤ Assembler les lasagnes : étaler les 25g restants de yaourt brassé ou de fromage blanc dans le fond du plat. Construire un premier niveau avec les feuilles de lasagnes puis recouvrir de la moitié de la garniture, monter un deuxième niveau de pâtes, y verser la seconde moitié de la garniture. Terminer l’assemblage avec un dernier niveau de lasagnes. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de parmesan et de la seconde moitié de mozzarella râpée ou découpée en petits dés.

¤ Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

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Il faut compter entre 500g et 600g de légumes en tout. Vous pouvez réaliser des lasagnes ‘tout brocoli’. J’ai utilisé 6 feuilles de lasagnes soit environ 100g mais je suis une petite joueuse.

Pour découper facilement des plantes aromatiques, glissez-les dans un verre (de cantine, 12,5 cl) et plongez les lames des ciseaux. Il suffit de s’activer environ 30 secondes pour obtenir le résultat souhaité.

Pour râper la mozzarella, l’astuce d’Anna & Olivia consiste à emballer la boule dans du film alimentaire ou un sac de congélation, de l’entreposer une heure au congélateur ; ensuite il ne reste plus qu’à employer une râpe à fromage.

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Ma recette s’inspire largement de celle d’Olivia : lasagnes au brocoli et à la ricotta à base de lait concentré non sucré.
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Omelette saumon fumé et ricotta

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Omelette saumon fumé et ricotta | La carotte est cuitePréparation : 7 mn ; Cuisson : 6 mn.

Ingrédients pour 3 parts :
– 5 œufs,
– 250g de ricotta,
– 150g de saumon fumé,
– 1 échalote,
– 1 cuillère à café d’huile d’olive,
– 1 cuillère à soupe de ciboulette.

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¤ Casser les œufs dans un bol et les fouetter. Ajouter une cuillère à café de ricotta, saler et poivrer.

¤ Verser les œufs dans une poêle et faire cuire à feu doux, couvercle au trois quarts fermé.

¤ Pendant ce temps, diluer l’huile d’olive dans la ricotta. Saler et poivrer à convenance.

¤ Découper le saumon en tranches fines, ciseler la ciboulette et hacher finement l’échalote. L’ajouter au bol et mélanger le tout.

¤ Une fois l’omelette cuite, la déposer sur un plat. Disposer le contenu du bol sur la moitié et replier la seconde par-dessus pour former un chausson.

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Préférez une poêle de taille moyenne pour avoir une crêpe de la surface adéquate au mélange obtenu ricotta-saumon (l’équivalent d’un gros bol). En plus, vous gagnerez en épaisseur et donc en cuisson uniforme.

On peut également utiliser différents poissons et autres agréments (je suis partie sur la moitié d’un demi oignon et une gousse d’ail par exemple). L’estragon se marie très bien avec le poisson, vous pouvez donc en abuser.

Cela se mange sans faim et c’est très rapide. Et ‘maxi maousse’ : cela se réchauffe très bien au micro-ondes.

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Omelette saumon fumé et ricotta | La carotte est cuite  Omelette saumon fumé et ricotta | La carotte est cuite

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La recette provient de chez la formidable Julie.

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