Lasagnes épinards & ricotta

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Préparation : 14 mn ; Cuisson : 25 mn.
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Pour 2 parts :
– 4 à 6 feuilles de lasagnes,
– 300g d’épinards (frais ou galets congelés),
– 80g de ricotta,
– 100g de fromage blanc,
– 1 œuf (facultatif),
– 30g de parmesan,
– 1 pincée de muscade,
– se&poivre.

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¤ Faire décongeler les galets d’épinards au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d’eau au fond. Cuire les épinards frais dans une poêle avec un peu de matière grasse à feu moyen environ 4 minutes. Assaisonner les épinards avec la muscade, le sel et le poivre.

¤ Laisser tiédir les épinards puis ajouter l’œuf ; bien mélanger.

¤ Mélanger ensemble le fromage blanc et la ricotta.

¤ Dans un plat, commencer les lasagnes en ajoutant une couche de fromage blanc-ricotta puis une feuille de lasagnes. Verser un peu d’épinards, saupoudrer de parmesan et recommencer : lasagnes, épinards, parmesan.

¤ Terminer les lasagnes par une feuille et verser le reste de fromage blanc-ricotta.

¤ Enfourner entre 20 et 30 minutes à 180°C.

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Le nombre de feuilles de lasagnes dépend de votre plat. N’hésitez pas à les casser pour qu’elles s’adaptent au mieux à votre plat. Il n’y a pas besoin de précuire les feuilles de lasagnes car l’humidité des épinards et du fromage blanc suffiront aux pâtes pour qu’elles soient tendres à souhait.

On peut remplacer la ricotta par de la faisselle, du mascarpone ou faire des lasagnes entièrement au fromage blanc. Par contre, la crème fraiche même épaisse n’aura pas la consistance adéquate pour ce type de lasagnes.

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P.S. : n’oublies pas de te brosser les dents après le repas, car rien de pire que le morceau de salade coincé si ce n’est… un morceau de feuille d’épinard !

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C’est Gasoriano qui m’a donné faim.
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