Lasagnes cucurbitacée & fromages italiens

lasagnes cucurbitacee fromages italiensPréparation : 20 mn ; Cuisson : 60 mn

Ingrédients pour 8 parts :
– 1500g de cucurbitacée au choix,
– 10cl de bouillon (bouillon maison ou ¼ de cube de bouillon délayé),
– 500g de ricotta,
– 15 cl de crème liquide,
– 125g de mozzarella,
– 1 jaune d’œuf (facultatif),
– 1 cuillère à café de muscade,
– 1 cuillère à café de curry,
– sel & poivre,
– 250g de pâtes à lasagnes sèches (1/2 paquet),
– 100g de fromage râpé.

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Pain hérisson, fromage & pesto

pain herisson fromage pesto.

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 15 mn.

Ingrédients :
– ½ botte de persil,
– 1 échalote,
– 2 gousses d’ail,
– sel & poivre,
– 5 à 8 cl de l’huile d’olive,
– 1 boule de pain de 500g (de 3 ou 4 jours),
– 250g de fromage (mozzarella, Comté, raclette…).
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Lasagnes courgettes et mozzarella

lasagnes courgettes mozzarellaPréparation : 20 mn ; Cuisson : 50 mn.

Ingrédients pour 6 parts :
– 3 courgettes (environ 750g),
– 3 tomates,
– huile d’olive,
– thym, laurier, herbes de Provence,
– sel & poivre,
– 6 feuilles de lasagnes (moins d’une boîte),
– 1 boule de mozzarella de 250g,
– 70g de gruyère.

Pour la béchamel maison :
– 25g de beurre,
– 25g de farine,
– 25cl de lait,
– sel, poivre et muscade.

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Salade de pâtes ‘à l’italienne’

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Salade de pâtes à l'italienneCuisson : 9-10 mn ; Préparation : 7 mn.

Pour 4 parts :
– 250g de pâtes Farfalle,
– 1 melon,
– 8 tomates cerise,
– 12 feuilles de basilic,
– 150g de feta ou de mozzarella,
– 4 tranches de jambon cru,
– 3 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou colza),
– jus de citron
– sel & poivre.
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¤ Cuire al dente les pâtes choisies. Une fois bien égouttées, ajouter l’huile pour éviter qu’elles ne collent en refroidissant.

¤ Débiter en petits morceaux le fromage et le melon ; détailler le jambon cru en lanières dans la largeur des tranches. Les morceaux de tomate doivent pouvoir être mangés en une bouchée,  les couper en cubes si nécessaire.

¤ Mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Servir frais.

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C’est LA salade dont tout le monde raffole autour de nous.

Cette salade peut se préparer à l’avance, à condition de séparer les ingrédients et de ne les réunir qu’au dernier moment ; au risque de voir le jambon cru tourner au contact des autres aliments. (oui, cela nous est arrivé).

L’avantage de la préparation la veille est la fraicheur : mais on peut aussi penser à mettre le melon au frais quelques heures avant de cuisiner.
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Nous avons aussi testé une version à l’huile d’olive, aimant beaucoup celle-ci, mais c’était beaucoup moins fameux. Alors une sorte de pâte est une sorte de pâte, mais juré, la Farfalle est LA forme génialissime pour cette recette. On a essayé les macaroni, et bien de suite, c’est beaucoup moins fun.
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Bon, tu testes, tu reviens vers moi pour me dire ô combien tu as trop trop aimé.
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Lasagnes ricotta, brocoli et poireau

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Lasagnes ricotta brocoli et poireau.
Préparation : 25 mn ; Cuisson : 25 mn.

Ingrédients pour 4 parts :
– des feuilles de lasagnes fraîches ou crues (maximum 250g),
– 1 brocoli (environ 250-300g),
– 300g de poireau,
– 1 yaourt brassé ou du fromage blanc (100g + 25g),
– 1 cuillère à soupe de lait facultative,
– 250g de ricotta,
– 250g de mozzarella,
– 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
– plantes aromatiques en quantité : persil et basilic,
– sel & poivre.

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¤ Couper le poireau en quatre dans la longueur puis débiter de petits tronçons ; couper le brocoli en petits bouquets. Les cuire à la vapeur 5/6 minutes (ou 7 à 10 minutes à l’eau).

¤ Découper finement les plantes aromatiques. Râper ou débiter en tout-petits cubes la ricotta.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Dans un saladier, mélanger la ricotta avec 100g de yaourt brassé ou de fromage blanc, deux cuillères à soupe de parmesan et 125g de mozzarella débitées en petits dés ou râpée. Ajouter les plantes aromatiques et la ricotta. Assaisonner. Pour fluidifier la préparation sans qu’elle devienne liquide, ajouter une cuillère à soupe de lait ou plus.

¤ Une fois les légumes cuits, les ajouter à la crème de ricotta en touillant.

¤ Dans le cas de feuilles de lasagnes crues, les précuire 4/5 minutes maximum dans de l’eau bouillante.

¤ Assembler les lasagnes : étaler les 25g restants de yaourt brassé ou de fromage blanc dans le fond du plat. Construire un premier niveau avec les feuilles de lasagnes puis recouvrir de la moitié de la garniture, monter un deuxième niveau de pâtes, y verser la seconde moitié de la garniture. Terminer l’assemblage avec un dernier niveau de lasagnes. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de parmesan et de la seconde moitié de mozzarella râpée ou découpée en petits dés.

¤ Enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

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Il faut compter entre 500g et 600g de légumes en tout. Vous pouvez réaliser des lasagnes ‘tout brocoli’. J’ai utilisé 6 feuilles de lasagnes soit environ 100g mais je suis une petite joueuse.

Pour découper facilement des plantes aromatiques, glissez-les dans un verre (de cantine, 12,5 cl) et plongez les lames des ciseaux. Il suffit de s’activer environ 30 secondes pour obtenir le résultat souhaité.

Pour râper la mozzarella, l’astuce d’Anna & Olivia consiste à emballer la boule dans du film alimentaire ou un sac de congélation, de l’entreposer une heure au congélateur ; ensuite il ne reste plus qu’à employer une râpe à fromage.

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Ma recette s’inspire largement de celle d’Olivia : lasagnes au brocoli et à la ricotta à base de lait concentré non sucré.
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