Brownie Galaxie

Brownie GalaxiePréparation : 30 mn ; Cuisson 30 mn

Pour 6 grands carrés :

Ingrédients pour le brownie :
– 300g de chocolat noir,
– 50 ml d’huile d’olive,
– 250g de haricots rouges cuits et égouttés,
– 150g de chair d’avocat (1 avocat et demi),
– 3 œufs (ou 3 cuillères à soupe de fécule + 5 cuillères à soupe d’eau),
– 75g de sucre,
– 100g de miel,
– ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium,
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré.

Pour la marbrure :
– 120g de ricotta,
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs,
– 1 cuillère à soupe de sucre glace,
– 1 cuillère à soupe réservée d’œufs précédemment battus,
– 1 cuillère à soupe de citron,
– colorants (facultatifs).
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Beansteaks

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beansteak 01Préparation : 8 mn ; Cuisson : 40 mn.

Pour 2 beansteaks :
– 140g de haricots rouges précuits,
– ½ oignon rouge,
– 1 ail,
– 38g de concentré de tomate,
– ½ cuillère à café de moutarde,
– ½ cuillère à soupe de farine,
– 1 cuillère à café de paprika,
– 1 pointe de piment,
– 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
– ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium,
– poivre.
Aliments-à-feu totalement facultatifs :
– ¼ cuillère à café de purée de chili,
– ½ cuillère de chili en poudre.

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¤ Dans le cas de haricots rouges secs, les laisser tremper dans l’eau pendant 24 heures. Changer l’eau pour la cuisson, ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de sodium (pour les attendrir). Cuire environ 60 minutes en contrôlant régulièrement. Ajouter le sel uniquement en fin de cuisson.

¤ Mettre tous les ingrédients dans le blender-mixeur et mixer pour obtenir une pâte lisse sans morceau.

¤ Sur du papier de cuisson légèrement aspergé d’huile, composer avec les mains deux tas de la taille d’un steak.

¤ Enfourner 40 minutes à 180°C.

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Quand je parle d’aliments-à-feu, c’est pour dire que si tu ajoutes ces ingrédients, tu peux à coup sûr sentir la névrose qui s’empare de ton palais (dans mon cas) ou avoir un léger picotement sur ta cavité buccale.

J’ai eu un peu peur en préparant les beansteaks qui s’étalent à la cuisson : que nenni ! Ils sont restés bien en forme. C’est l’ajout du bicarbonate de sodium qui va les aider à se craqueler sous la chaleur.

Si vous avez comme moi un tapis de cuisson en silicone, laissez-le dans le tiroir, pour une fois. Je vous conseille très vivement l’utilisation du papier sulfurisé pour récupérer vos beansteaks sans les casser.

J’ai stipulé à l’assistance-ventre-au-vent que j’allais cuisiner des burgers, je n’ai pas spécifié qu’il n’y aurait pas de viande. A la découverte, elle a été charmée par le goût et la bonne surprise.

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beansteak 03  beansteak 02  beansteak 04

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C’est la recette de Rose qui m’a mis l’eau à la bouche et que j’ai voulu tester sitôt découverte.
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