Tarte de courgettes au fromage ail & fines herbes

tarte courgette fromage ail et fines herbes 01Préparation : 12 mn ; Cuisson : 30 mn.

Ingrédients pour une tarte salée :
– 1 pâte brisée,
– 600g de courgettes,
– 100g de fromage aile & fines herbes,
– sel & poivre.

Ingrédients pour la pâte brisée maison :
– 250g de farine,
– 40g de beurre mou,
– 40g d’huile d’olive,
– 1/2 cuillère à café de sel,
– 8 cl de lait.

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Flan aux tomates et au fromage ail et fines herbes

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Flan aux tomates et fromage ail et fines herbes

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Préparation : 7 mn ; Cuisson : 20 mn.

Pour deux parts :
– 1 œuf,
– 10 cl de crème fraiche,
– 100g de fromage ail et fines herbes,
– 8 à 10 tomates cerise,
– 4 tranches de tomates confites,
– sel, poivre et plantes aromatiques (thym, persil, basilic…).

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¤ Préchauffer le four à 210°C.

¤ Couper en deux ou en quatre les tomates cerise et en petits morceaux les tomates confites.

¤ Battre l’œuf avec le fromage et la crème fraiches. Assaisonner et ajouter les plantes aromatiques.

¤ Répartir la préparation dans deux ramequins, déposer les tomates.

¤ Enfourner 20 minutes environ jusqu’à ce que les flans soient dorés.

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On peut utiliser de la crème liquide  – mais on mange les flans à même les ramequins, mais le plat n’a pas l’aspect « flotte » – ou de la crème épaisse et ainsi les démouler (bien que le blog La Carotte est cuite ne prenne pas l’assurance que le démoulage soit rapide, efficace et parfait).

Concernant les plantes aromatiques, je favorise leur fraicheur et leur goût en parsemant les flans après cuisson. Dans le cas où elles sont sèches, elles entrent dans la préparation avant cuisson.

Ces petits flans se marient très bien avec la roquette 😉

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C’est La cuisine gourmande de Carmencita qui m’a donné envie.

Hot-dog rapido

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hot dog rapidoPréparation : 6 mn ; Cuisson : 5 mn.

Ingrédients pour 2 parts :
– 4 pains au lait,
– 4 saucisses,
– 4 tranches de fromage (toastinette).

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¤ Préchauffer le four à 215°C.

¤ A l’aide d’une baguette chinoise, percer chaque pain au lait dans la longueur. Agrandir le trou avec le manche d’une cuillère en bois pour y glisser une saucisse.

¤ Sur une plaque de cuisson, disposer les petits pains et les couronner d’une tranche de fromage.

¤ Enfourner pendant 5 minutes et/ou retirer dès qu’ils commencent à dorer.

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Ma version est réalisée avec une big Knaki grillée et comme tu peux le voir, j’ai accompagné mon hot-dog de mac’n’cheese (même pas peur).
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La recette a été découverte chez CommonCook.

Boulette de pomme de terre farcie épinard & fromage

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Boulette pomme de terre farcie epinard et fromage

Préparation : 17 mn ; Cuisson : 45 mn.

Pour 2  parts consistantes / 8 bonnes boulettes :
(parfait pour le déjeuner)
– 600g de pommes de terre,
– 100g d’épinards (ou 3 galets congelés),
– 1 œuf,
– 1 kiri (1 portion de fromage fondu ou quelques dés de tout autre fromage).

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¤ Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée environ 25 minutes.

¤ Faire revenir les épinards 3 minutes dans une poêle légèrement huilée ou décongeler rapidement les galets au micro-onde puis terminer de les chauffer dans une poêle pour enlever la majorité de l’humidité.

¤ Écraser les pommes de terre de manière assez homogène, ajouter l’œuf et bien mélanger.

¤ Malaxer la purée de pommes de terre entre les mains et former des boulettes ou des demi-boulettes.

¤ Fourrer chaque boulette avec peu d’épinards et une lichette de fromage fondu ou un dé de fromage. Refermer la boulette ou assembler deux demi-boulettes.

¤ Dans la poêle bien chaude et huilée, faire dorer les boulettes sur deux faces pendant quelques minutes.

¤ Enfourner les boulettes dans un plat,  sur du papier cuisson ou un tapis en silicone à 180°C pendant 20 minutes.

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La pomme de terre écrasée c’est comme la pâte-à-modeler, tu peux t’en donner à cœur joie entre tes mimines. Mes boulettes ne sont pas dorées car j’ai zappé l’étape de la poêle et ai directement aspergé d’huile d’olive (en spray) avant de les enfourner. Et j’ai aussi oublié l’œuf. Et c’est quand même réussi.

Avec mes deux mains droites – étant gauchère – il m’est impossible de confectionner des boulettes entières ou des demi-boulettes. Alors je crée une boulette avec les bords assez hauts, je mets ma farce et je rajoute un peu de purée par-dessus comme je peux et je roule de nouveau comme je peux.

Typiquement, la boulette de pataaaate c’est parfait pour la Suprême Mère qui veut piéger ses enfants pour leur faire manger un peu de légumes. On peut penser aussi aux petits pois (voire même à la carotte Ô Mère indigne ! car la carotte cuite, c’est le mal). Mais il y a intérêt à prendre le coup de main, parce que si jamais un peu de vert filtre entre la patate, t’es fichue.

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Comme cela se réchauffe superbement au micro-onde, si tu es un brin fainéante comme moi, je te conseille fortement de réaliser une grosse fournée de boulettes. Cela ne se perdra pas, je t’assure.

Tu peux aussi gagner du temps en cuisant à chaque fois plus de pommes de terre qu’il ne t’en faut. Là aussi ce n’est jamais perdu et cela te permet de gagner 20-25 minutes sur une recette comme celle-ci.

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Vos suggestions

Sophie Hérisson a réalisé une version gourmande en ajoutant du parmesan dans le mix de pomme de terre, de la raclette dedans, et même du jambon cru.

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Boulette pomme de terre farcie epinard et fromage 02.

C’est chez Ephée que la recette m’a fait de l’œil.

Blinis de petits pois et crème de jambon

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blinis petit pois creme de jambonPréparation : 18 mn ; Cuisson : 15-20 mn.

Ingrédients pour 20 blinis :
– 115g de petits pois,
– 100g de farine,
– 1 œuf,
– 8 cl de lait,
– sel & poivre.

Tartinade :
– 3 portions de fromage fondu (kiri, vache qui rit, St Moret, etc.),
– 3 tranches de jambon blanc.

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¤ Dans le cas de petits pois frais, préférer une cuisson à la vapeur pendant 3-4 minutes ; sinon, à la casserole pendant 12 minutes avec 30 cl d’eau sur feu moyen. Dans le cas de petits pois surgelés, les verser encore congelés avec 30 cl d’eau, dans une casserole : les réchauffer pendant 2 minutes à feu moyen et sous surveillance. Les égoutter puis les mixer avec une cuillère à soupe d’eau de cuisson.

¤ Fouetter la farine, l’œuf et le lait. Ajouter ensuite les petits pois mixés et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeaux. Saler et poivrer.

¤ Dans une poêle huilée, faire cuire les blinis : prendre l’équivalent d’une cuillère à soupe et bien étaler en formant un rond. La cuisson de la première face est bonne quand de petites bulles apparaissent au bout d’environ 2 minutes, la retourner et procéder de même.

¤ Pendant ce temps, hacher finement ou mixer le jambon blanc et l’ajouter aux portions de fromage fondu dans un bol. Travailler à la fourchette pour que la pâte devienne onctueuse.

¤ Au moment de servir, déposer une noisette de tartinade sur chaque blini.

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La cuisson des blinis dépend essentiellement de l’épaisseur de pâte utilisée : faites en sorte de bien l’aplanir, quitte à avoir un blini plus grand que vous souhaitiez afin que le cœur cuise bien, sans brûler la surface. Il se peut que votre premier blini ait une drôle de tête, mais on s’améliore très vite !
Une fois que vous avez le coup de main, dans une poêle de diamètre 23 cm, vous pourrez préparer 4 à 5 blinis en même temps. Mais n’en détournez pas votre attention 😉

Si votre tartinade vous parait encore dure et donc difficile à étaler, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide ou de lait. Une cuillère à café à chaque fois, et remuer entre chaque ajout jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

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blinis petit pois creme de jambon bis

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C’est Galou qui m’a mis l’eau à la bouche ; son titre « recette de martiens » a fait ‘tilt’ et j’ai préparé ses blinis pour un apéritif dinatoire avec les copains le 21 décembre dernier !