Sandwich cake – concombre, saumon fumé et pain polaire

sandwich cakePréparation : 40 mn

Pour 4 parts gourmandes :
– 500g de concombre,
– 5 radis,
– une quinzaine de petites tomates rouges et jaunes,
– 6 tranches de saumon fumé,
– basilic, ciboulette,
– 5 à 6 pains polaires,
– 150g de fromage blanc,
– 350g (150 + 200) de fromage à tartiner,
– jus de citron,
– 50 à 70 ml de crème liquide.
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Salade hivernale (endive, clémentine, œuf, avocat, taratata)

salade hivernalePréparation : 10 mn ; Cuisson : 7 à 10 mn.

Pour 4 parts :
Pour une part qui cale un peu plus, vous pouvez augmenter la quantité d’un ou deux ingrédients.
– 2 œufs,
– 2 grosses endives,
– 1 avocat,
– 1 petite botte de radis,
– 2 clémentines,
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 8 cuillères à soupe de crème liquide,
– sel&poivre. Lire la suite

Tarte semoule aux herbes et aux fromages

semoules aux herbes et aux fromagesPréparation : 15 mn ; Cuisson : 40 mn.

Pour 6 à 8 parts :
– 500g d’herbes (vert de poireaux, feuille de radis, salade, blette, chicorée, ortie, vert d’oignon,…),
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 500g de semoule fine (ou de polenta),
– 150g de feta,
– 80g de fromage au goût prononcé (cheddar, parmesan,…),
– eau,
– huile d’olive.
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Multi salade – pamplemousse, radis, avocat, iceberg,…

multi salade pamplemousse iceberg avocat radisPréparation : 14 mn.

Ingrédients pour deux parts :
– ½ pamplemousse,
– 150g de laitue iceberg,
– 1 endive,
– 6 gros radis (75g),
– 6 figues séchées,
– 1 avocat,
– 30g de cacahuètes non salées & noix de cajou,
– persil frais,
– huile d’olive.
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¤ Découper les suprêmes de pamplemousse : passer une lame de couteau sur la circonférence du demi-pamplemousse, contre la peau. Puis passer le couteau en suivant chacune des petites stries blanches (du centre jusqu’au bord) pour récupérer les segments de pamplemousse.

¤ Couper la salade et l’endive en lanières.

¤ Débiter en tronçons l’avocat, les radis et les figues déshydratées.

¤ Dresser le plat : salade et endive au fond, puis verser les autres ingrédients.

¤ Concasser grossièrement les cacahuètes et les noix de cajou ; ciseler le persil. Et saupoudrer le plat. Terminer en versant un trait d’huile.

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Les radis, c’est juste pour apporter de la couleur au plat et du croquant. On aurait pu en mettre bien plus… avis aux amateurs !
C’est frais, c’est bon ; c’en est presque magique.

Si tu n’utilises qu’un demi-pamplemousse, l’autre peut servir pour un risotto de petits pois et suprêmes de pamplemousse.

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Conserver les radis

Hey, bonne nouvelle ! C’est la saison du radis… et ce, d’avril à juillet.

Pourtant, il t’arrive de manger des radis mous ? Alors, cette astuce est pour toi.
Que tu en aies acquis trop ou que tu sois le seul à en manger, parfois, tu te laisses submerger par les radis qui finissent par ramollir.

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Comment procéder ?
Tu commences par laver tes radis (si tu les récoltes dans ton potager, tu peux les arroser juste avant, ils viendront avec moins de terre). Puis, tu les équeutes et enlèves les fanes. Tu les places dans un contenant qui se ferme puis tu les recouvres d’eau du robinet. Tu places au frais les prochains jours et tu changes l’eau tous les deux jours.
Tu devrais pouvoir les conserver ainsi, bien croquants environ 8 à 10 jours.

Il vaut mieux s’occuper de la botte quand ils sont encore tout frais. L’avantage de les préparer à l’avance, c’est qu’on prend davantage plaisir à les manger voire à les grignoter en journée (c’est mieux que les biscuits salés).

Évidemment, rien ne se perd : tu peux cuisiner du pesto ou de la soupe avec les fanes de radis et l’eau à changer peut être versée dans les plantes.

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conservation des radis 01 conservation des radis 02

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