Guacamole

guacamole avocat tomatePréparation : 15 mn.

Ingrédients :
– 1/2 oignon rouge,
– 2 avocats bien mûrs,
– 1 tomate (150-200g),
– un truc ‘qui pique’ facultatif (piment serrano, piment jalapeño, sauce tabasco, piment de Cayenne voire du paprika),
– jus d’un citron vert,
– 1 grosse poignée de coriandre fraiche,
– Sel&Poivre.

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Sandwich cake – concombre, saumon fumé et pain polaire

sandwich cakePréparation : 40 mn

Pour 4 parts gourmandes :
– 500g de concombre,
– 5 radis,
– une quinzaine de petites tomates rouges et jaunes,
– 6 tranches de saumon fumé,
– basilic, ciboulette,
– 5 à 6 pains polaires,
– 150g de fromage blanc,
– 350g (150 + 200) de fromage à tartiner,
– jus de citron,
– 50 à 70 ml de crème liquide.
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Rillettes de poulet à la pistache

rillettes de poulet aux pistaches.
Préparation : ≈ 30 mn ; Cuisson : 40 mn ; Repos : 30 heures

Ingrédients pour  l’équivalent d’un pot de confiture standard :
– 1 oignon,
– de l’huile d’olive,
– 1 cuisse de poulet entière (haut de cuisse + pilon) env. 200g,
– ½ cube de bouillon,
– 60 ml d’eau chaude,
– 12cl de vin blanc,
– 1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne,
– 50 ml de crème liquide,
– 1 à 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard (facultatif),
– 1 poignée de pistaches (env. 30g non décortiquées),
– sel & poivre.
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Pain à burger

pain a burgerPréparation : 20 mn ; Repos : 2h30 ; Cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients pour 2 buns :
– 150g de farine,
– ½ sachet de levure de boulangerie déshydratée,
– ¼ cuillère à soupe de sucre,
– ¼  cuillère à café de sel,
– 45g lait,
– 35g d’eau,
-1/4 d’œuf (≈ 10g),
– 7g de beurre.
Pour prendre un peu d’œuf, il suffit de le casser, de le battre et de prélever la quantité voulue.

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