Guacamole

guacamole avocat tomatePréparation : 15 mn.

Ingrédients :
– 1/2 oignon rouge,
– 2 avocats bien mûrs,
– 1 tomate (150-200g),
– un truc ‘qui pique’ facultatif (piment serrano, piment jalapeño, sauce tabasco, piment de Cayenne voire du paprika),
– jus d’un citron vert,
– 1 grosse poignée de coriandre fraiche,
– Sel&Poivre.

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Potatoes ‘country’ maison

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Préparation : 18 mn ; Cuisson : 30 mn.

Ingrédients pour 4 grosses parts :
– 1 kg de pommes de terre,
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillère à café d’ail en poudre,
– 1 cuillère à café de paprika,
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne,
– sel & poivre.

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¤ Laver les pommes de terre sans les éplucher et les couper en morceaux grossiers dans la longueur, en quatre ou six morceaux selon leur taille.

¤ Mettre dans un gros tupperware l’huile, l’ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel&poivre. Ajouter les pommes de terre, refermer et secouer.

¤ Sur le lèche-frite, dérouler du papier cuisson et disposer les pommes de terre. Enfourner à 200°C environ 30 minutes en surveillant la cuisson et en retournant les pommes de terre quelques fois.

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Notez l’élément fondamental pour les fainéants comme moi : l’utilisation d’un contenant qui ferme pour secouer rapidement, uniformément et sans en mettre partout. Ô joie, Ô bonheur !

Les potatoes sont plus moelleuses que ceux dans les fast-food, leur intérieur s’approche de la texture de la purée. Je préfère ne pas les éplucher pour que cela davantage au côté “country”, bien sûr, cela fonctionne aussi si elles sont nues. J’ai rajouté après cuisson de la fleur de sel sur l’ensemble des potatoes.

Au niveau des épices et plantes aromatiques, c’est liberté-liberté ! Tu ajoutes celles qui font fondre ton coeur (et aussi qui pétillent sur la langue) : thym, muscade, herbes de provence, curcuma, estragon, coriandre, saté, mélange 4-5 épices, mélange cajun, garam massala, etc.
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