Guacamole

guacamole avocat tomatePréparation : 15 mn.

Ingrédients :
– 1/2 oignon rouge,
– 2 avocats bien mûrs,
– 1 tomate (150-200g),
– un truc ‘qui pique’ facultatif (piment serrano, piment jalapeño, sauce tabasco, piment de Cayenne voire du paprika),
– jus d’un citron vert,
– 1 grosse poignée de coriandre fraiche,
– Sel&Poivre.

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Soupe crue carottes, tomates séchées et noix de cajou

soupe crue carotte tomate noix de cajou

Préparation : 10 mn.

Ingrédients pour 2 parts :
– 3 carottes (500g),
– 5 pétales de tomates séchées (facultatif),
– 1 gousse d’ail,
– 60g de noix de cajou,
– un morceau de gingembre (2 cm),
– 1 cuillère à café bombée de curcuma moulu,
– persil, coriandre, etc.,
– 25 cl de jus d’orange (facultatif),
– sel & poivre,
– de l’eau.

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Boulettes lentilles corail et coco

boulette lentilles corail et cocoPréparation : 18 mn ; Cuisson : 28 mn.

Ingrédients pour 14 boulettes :
– 1 gousse d’ail,
– 200g de lentilles corail,
– 80g de tomates confites,
– 150g de semoule de blé fine,
– 60g de noix de coco râpée,
– 1 cuillère à soupe d’épices (curry, curcuma, paprika,…)
– sel & poivre,
– farine,
– 5 cuillères à soupe d’huile végétale.

Pour la sauce :
– 20 cl de crème de coco,
– du jus de citron,
– sel & poivre.

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¤ Éplucher et ciseler la gousse d’ail.

¤ Rincer les lentilles corail. Les verser dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter la gousse d’ail, la cuillère à soupe d’épice choisie et du sel. Porter à ébullition pour laisser cuire à feu doux, couvercle fermé 20 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

¤ Dans un bol, verser la crème de coco et assaisonner selon convenance.

¤ Dans un mixer, verser les lentilles corail, les tomates confites et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

¤ Dans un saladier, verser la purée et y mélanger la semoule et la noix de coco râpée.

¤ Dans le creux des mains, façonner des boulettes plus grandes qu’une noix ; puis les rouler dans la farine.

¤ Dans une sauteuse, verser  l’huile végétale : faire dorer les boulettes 8 minutes au total en les retournant régulièrement. Les déposer sur une feuille de papier essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile puis servir bien chaud avec la sauce.

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Pour la sauce, veillez à acheter de la crème de coco et non du lait, car elle est bien plus consistante.
Si les boulettes sont trop friables entre vos mains, vous pouvez rajouter quelques gouttes d’eau.

Nous avons obtenu 14 grosses boulettes, elles sont très consistantes : 5 pour un déjeuner (voire 6 pour les grands mangeurs), 4 suffisent pour un dîner.
Les boulettes se réchauffent très bien au micro-ondes.

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Vos suggestions :
Julie Cherry Sailor a aussi testé et elle a beaucoup aimé. Elle a également obtenu une quinzaine de boulettes.

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Ce plat provient de chez Les recettes de Juliette.

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Crackers lentilles corail (vegan)

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crackers lentilles corail | La carotte est cuitePréparation : env. 20 mn ; Cuisson : 20 à 25 mn.

Pour 50 à 80 crackers :
– 200g de lentilles corail sèches,
– 90g de farine de riz,
– 1L de bouillon de légumes (soit 1 litre d’eau + 1 cube),
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– graines de sésame et coriandre (et autres si affinités).

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¤ Dans une casserole, porter à ébullition le litre d’eau avec le cube de bouillon. Plonger les lentilles corail pendant 10 minutes. Égoutter au maximum.

¤ Mélanger la farine de riz, les graines de sésame, la coriandre (et autres épices-plantes aromatiques) et l’huile d’olive dans un grand saladier. Ajouter les lentilles et pétrir jusqu’au obtenir un mélange homogène.

¤ Préchauffer le four à 180°C.

¤ Étaler la pâte sur la plus fine épaisseur possible, découper les biscuits avec un emporte-pièce, à défaut un verre à liqueur. Saupoudrer de graines de sésame facultativement. Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou d’un tapis en silicone.

¤ Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les crackers soient dorés sans brûler.

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Oui, 50 à 80 biscuits est une fourchette laaaarge. Mais tout dépendra de la dextérité de vos petits doigts boudinés et de votre maitrise de l’emporte-pièce. J’ai réussi à en faire des tout fins ce qui m’a amenée à une centaine de pièces. Mangée très facilement par six personnes.

Moi je dis, tu peux même doubler la dose. Si, si, sans peur ! Comme ça, tu congèles la moitié et tu gagneras en rapidité pour la prochaine fois.

N’hésitez pas à rajouter de la farine pour travailler votre pâte et éviter qu’elle colle partout (plan de travail, doigts boudinés, rouleau à pâtisserie) Si au début les pièces obtenues ne veulent pas se désolidariser de la surface de travail, soufflez un bon coup et refarinez un tout petit peu votre pâte. Elle est juste très amoureuse 😉 Le coup de main se prend très vite. 

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Bon, on précise, c’est vegan, c’est bon et c’est bluffant (surtout auprès des gens qui sont plutôt du genre à ne jurer que par le sacro saint pavé de viande).

Compliment caché, mais qui prouve la valeur du résultat, Monsieur s’exprime « on dirait des vrais ! »

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C’est chez Angie que j’ai découvert la recette ô combien réussie.
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Cake tandoori

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cake tandoori 01Préparation : 19 mn ; Cuisson : 40 mn.

 Pour un cake :
– 2 blancs de poulet (200g),
– 70g de Cheddar, mimolette ou fromage fondu,
– 1 tomate (ou 50g de tomates séchées),
– 25g de concentré de tomate (facultatif),
– 1 oignon,
– 150g de farine,
– 1 cuillère à café de levure (facultatif),
– 3 œufs,
– 4 cl +2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 10 cl de lait,
– 4 cuillères à soupe d’épices tandoori.
Préparation toute prête d’épices tandoori ou à réaliser soi-même : piment doux, piment fort, paprika, ail, cannelle, thym, laurier, coriandre, sel, cumin, poivre noir, girofle.

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¤ Construire le mélange d’épices et y verser les deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans un petit récipient.

¤ Badigeonner les blancs de poulet avec le mélange d’épices et laisser reposer une heure au frais si possible.

¤ Découper les blancs en petits dés et les faire revenir à feu doux, couvercle fermé dans une petite casserole. Remuer régulièrement.

¤ Découper l’oignon en cubes et l’ajouter au poulet, ainsi que la tomate fraiche. Continuer la cuisson quelques minutes encore. Dans le cas de tomates séchées, les émincer et les réserver.

¤ Râper le fromage ou le découper en petits dés.

¤ Mélanger tous les ingrédients, bien récupérer le suc au fond de la casserole avec une maryse.

¤ Enfourner 40 minutes à 200°C. Protéger le haut du cake avec du papier d’aluminium s’il dore trop vite ou trop fort.

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Comme je consomme peu d’épices tandoori pour avoir une préparation toute prête chez moi, je la construis selon mes envies et la disponibilité des épices. C’est ainsi que cette fois, j’ai pu mettre de la coriandre fraiche, de la menthe aussi (!) mais que j’ai banni le cumin – qui n’a pas sa place dans notre cuisine – ai supprimé le piment fort – pour sauver la vie de mon palais – et ai oublié expressément les clous de girofle, n’ayant pas de poudre.

J’ai utilisé des tomates séchées et du concentré car j’avais quelques restes à terminer, une tomate fraiche convient très bien.

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Personnellement, je ne mets pas au frais le poulet pour le faire mariner, je trouve que cela ne change absolument pas le goût. Par contre, le cuire avec les épices est tout dans l’intérêt.
Le cake se réchauffe très bien au micro-onde et se conserve quelques jours au réfrigérateur.

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Votre cake ne ressemblera pas à celui de ma photo, car j’y ai ajouté des colorants alimentaires en poudre pour obtenir cette couleur particulière (je te jure, c’est voulu !)

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 cake tandoori 02  cake tandoori 03
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Ma recette s’appuie sur celle de ChefNini.