Feuilletés au saumon fumé

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Préparation : 14 mn ; Cuisson : 20 mn.

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Ingrédients :
– une pâte feuilletée (du commerce),
– 75g de chèvre frais,
– 1 cuillère à soupe de crème liquide,
– 4 tranches de saumon fumé (150g),
– tout un tas de ciboulette,
– 1 jaune d’œuf,
– poivre, ail en poudre,…

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¤ Découper des carrés de 7*7 cm dans la pâte feuilletée. Les disposer sur du papier sulfurisé et placer la plaque au frais.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Débiter en petits morceaux le saumon, ciseler la ciboulette. Y ajouter le chèvre frais et la cuillère à soupe de crème liquide, assaisonner. Mélanger de manière homogène.

¤ Sur chaque carré, tracer une diagonale avec un peu de préparation sans recouvrir les angles. Ramener les deux pointes opposées à la diagonale sur le dessus. Bien appuyer pour finaliser la soudure.

¤ Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les feuilletés.

¤ Enfourner 15 à 20 minutes tout en surveillant, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.

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Cher lecteur de mon cœur, je tiens à te signaler que le premier point de la recette – concernant le repos au frais de la pâte découpée – est une étape obligatoire. Si tu décides de la zapper, c’est à tes risques et périls. Tu ne pourras pas assigner en justice, cet aimable blog et sa très très agréable tenancière si tes feuilletés ressemblent à des petites crottes de pâte-même-pas-cuites-et-très-collantes plutôt qu’à de jolis feuilletés-qui-donnent-envie. Te voilà prévenu(e).

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Si tu n’aimes pas le fromage de chèvre, tu peux le remplacer par de la ricotta. Vas-y sur 75 grammes, mais sans la cuillère de crème pour délayer.

Alors quand je dis « tout un tas » de ciboulette, c’est selon son propre vécu. Si tu aimes la ciboulette, donnes-toi les moyens. Si tu aimes moyen-moyen, à ton bon cœur : persil, basilic, etc.

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Dans une pâte feuilletée toute prête industrielle, j’ai réussi à découper 10 carrés, mais de taille un peu variable et en retravaillant les restes de pâte. Oui, j’ai fait fort. Applaudissez-moi.

Trois ou quatre feuilletés accompagnés de plein de roquette font un repas satisfaisant. Oh, oui. Sinon un ou deux en entrée, c’est bien aussi. Tu peux même faire des mini pour l’apéro, si tu es doué(e) de tes dix doigts boudinés.

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Si tu trouves ces feuilletés un tantinet trop petits pour toi, je te conseille vivement de te tourner vers le koulibiak au saumon (avec plein de trucs bons dans le dedans).

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Cette recette qui te fait baver là, maintenant, provient de chez Les haricots diaboliques.