Sharlotka, un gâteau aux pommes russe

sharlotka gateau aux pommes 04.
Préparation : 15 mn ; Cuisson : 30 à 45 mn.

Ingrédients :
– 4 pommes,
– 1 cuillère à soupe de jus de citron,
– 100g de sucre,
– 2 cuillères à soupe bombées de poudre d’amandes,
– 100g de farine,
– 3 œufs,
– ½ gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait.
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Gâteau potiron et mandarine en mode Halloween

gateau potion mandarine HalloweenPréparation : 45 mn ; Cuisson : 50 mn.

Ingrédients :
– 400g de chair de potiron/citrouille (environ 750g non épluché),
– 250g de pommes soit 2 pommes,
– 1 cuillère à soupe + 40g de sucre,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 400g d’agrumes soit 2 oranges ou 5 mandarines,
– 130g de farine,
– 2 cuillères à soupe de Maïzena (30g),
– 1 cuillère à soupe de rhum,
– 6g de levure (1/2 paquet),
– 1 œuf,
– épices : gingembre, cannelle,…

Pour la décoration :
– 250 g de sucre glace,
– du colorant alimentaire noir,
–  un peu d’eau,
–  20g de pâte à sucre.

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Salade pomme & champignon

salade pomme champignon

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Préparation : 8mn.

Pour deux parts :
– 4 grandes feuilles de laitue iceberg,
– 8 champignons de Paris (congelés ou frais),
– ½ pomme golden,
– ½ oignon rouge,
– vinaigre de cidre,
– graines de sésame.
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¤ Débiter les feuilles de salade en lanières et les champignons en lamelles.
¤ Couper sans l’éplucher, la demi-pomme en quarts puis en tranchettes.
¤ Détailler l’oignon.
¤ Dresser les bols : d’abord les feuilles de laitue, ensuite les pommes. Verser les champignons puis parsemer d’oignon rouge. Verser un trait de vinaigre de cidre et saupoudrer de graines de sésame.
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L’oignon rouge est préféré car il est assez doux pour être consommé cru. Je préconise des champignons congelés ou frais, à la différence de ceux en boîte, car leur goût est incomparable (leur taille aussi).
Si vous aimez les assaisonnements, c’est le moment de se lâcher sur des vinaigres originaux.
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L’idée de cette recette a été vue chez Claire de Pause Café.
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Granité pomme-kiwi

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granité pomme kiwiPréparation : 3 mn ; Repos : 2 à 4 heures.

Ingrédients pour deux verrines :
(soit environ 20cl)
– 2 kiwis bien mûrs,
– 1 pomme,
– 1 ou 2 cuillères à soupe de grenadine.

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¤ Enlever la peau des fruits et les mixer finement.

¤ Ajouter la grenadine et mélanger de manière uniforme.

¤ Verser dans un plat (pour grandes proportions) ou directement dans les verrines (jusqu’à 6 contenants) et placer le tout au congélateur.

¤ Avec une fourchette, touiller toutes les 45mn/60mn pour homogénéiser la texture. Au bout de deux heures, est obtenue une texture formée de perles de fruits pris dans la glace, au bout de quatre heures, la texture est suffisamment compacte pour être découpée en cubes.

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On préfère la version « deux heures » mais si vous optez pour la version « quatre heures », je vous conseille de filmer votre plat ou vos verrines pour éviter la formation de paillettes.
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Vous pouvez réaliser votre sirop vous-même avec des sachets d’infusion (tout goût) ou de la menthe glissés dans l’eau, à laquelle vous ajoutez du sucre sur le final. Je ne suis pas passée par cette étape : 1°) car c’était long (et que j’étais en plein film quand l’idée m’a traversé l’esprit !) 2°) finalement, si vous n’avez jamais créé de sirop avant de tester cette recette, soit vous allez obtenir un sirop épais mais avec plein de sucre, soit un sirop liquide où le fruit se perdra dans l’eau. Bref, soyons fainéants. C’est bon pour le granité.
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Le sirop de grenadine, même de bonne qualité, apporte un subtil arrière-goût mais ne gâche pas le goût des fruits. En bouche, on sent autant le kiwi que la pomme. Au mieux, on peut remplacer le sirop de grenadine par du jus d’orange. (mais je t’avoue que je n’ai pas testé cette version)
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Salade quinoa-boulgour aux crevettes

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salade quinoa boulgour crevettePréparation : 8 mn ; Cuisson : 12 mn.

Pour une grosse part :
– 200g de quinoa ou de boulgour (ou les deux),
– 6 grosses crevettes (cocktail),
– 2 bonnes poignées de roquette,
– 1 pomme,
– 6 tomates cerise,
– menthe (facultative).

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¤ Dans l’eau bouillante salée, verser le boulgour-quinoa et faire cuire pendant 12 minutes.

¤ Débiter les autres ingrédients en petits morceaux et mélanger le tout.

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Mon mélange pré construit contient du quinoa, du boulgour blond et du boulgour rouge. Établissez le mélange souhaité si vous avez plusieurs céréales. En semi-froid (soit juste après cuisson des céréales), la salade est très agréable. Mais on peut bien évidemment confectionner sa salade en avance pour laisser refroidir boulgour et quinoa avant d’entreposer au réfrigérateur.
J’avais une pomme granny sous la main, mais toute variété est la bienvenue.

Une crevette cuite est forcément rose. Si celles que vous avez achetées sont grises, c’est qu’elles sont crues. On peut les cuire quelques minutes au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Côté sauce, j’ai tout testé (mais pas tout en même temps) : huile d’olive, jus de citron, vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, sauce soja. Allez-y de bon cœur avec ce qui vous donne envie.

Cette salade froide se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, c’est donc le moment d’en confectionner « un peu plus ». Toute salade se conserve mieux sans sauce. Assaisonnez uniquement au moment de servir.

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quinoa boulgour.

Cette recette a été découverte chez BabaKitchen.
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