Pain hérisson, fromage & pesto

pain herisson fromage pesto.

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 15 mn.

Ingrédients :
– ½ botte de persil,
– 1 échalote,
– 2 gousses d’ail,
– sel & poivre,
– 5 à 8 cl de l’huile d’olive,
– 1 boule de pain de 500g (de 3 ou 4 jours),
– 250g de fromage (mozzarella, Comté, raclette…).
.
Lire la suite

Publicités

Tarte épinards & raclette

tarte epinards raclettePréparation : 20 mn ; Cuisson : 40 mn.
Pâte brisée maison (facultative) : 3heures avec les temps de repos.

Pour une tarte :
– 1 pâte brisée,
– 1 grosse échalote,
– sel & poivre,
– 350g d’épinards (surgelés),
– 2 œufs,
– 20 cl de crème liquide,
– environ 10 tranches de fromage à raclette. Lire la suite

Croque-cake

.

Préparation : 18 mn ; Cuisson : 30 mn ; Repos : 15 mn.
 .
Pour un croque-cake :
– ½ paquet de pain de mie,
– 3 tranches de jambon blanc (cuit),
– 200g de fromage,
– 20 cl de crème liquide,
– 4 œufs,
– sel, poivre et muscade.

.

¤ Enlever la croûte du pain de mie et retailler les tranches aux dimensions du moule à cake.

¤ Mélanger œufs et crème et assaisonner ; découper en deux chaque tranche de jambon.

¤ Disposer comme suit : une couche de pain de mie, puis une tranche de jambon (les deux moitiés), du fromage, la crème. Recommencer ainsi jusqu’à remplir le moule.

¤ Terminer par une couche de pain de mie et tasser avec les mains.

¤ Enfourner le moule 30 minutes à 180°C. En fin de cuisson, attendre 15 minutes avant de le démouler.

.
.

Concernant le fromage, vous pouvez utiliser du gruyère mais je vous conseille fortement d’inclure un fromage plus goûtu comme du Comté, de la raclette, du cheddar ou de la mimolette. Pour le mien, j’ai utilisé des restes de raclette (4 tranches dispersées sur la totalité du cake) et ai complété avec du gruyère râpé.

A titre indicatif, j’ai réalisé un cake à 3 étages donc 4 couches de pain de mie (12 tranches de pain de mie soit 3 tranches par couche). Je sais, attendre 15 minutes avant de déguster, c’est comme se retenir de baver devant une religieuse pâtissière : impossible. Mais vous pouvez le faire, vrai de vrai. Ce repos est primordial pour la bonne tenue de votre cake.

.

Le croque-cake se conserver parfaitement au frais pendant une semaine (mais la couche du pain de mie dessus ne garde pas son croquant, elle devient moelleuse à cause de l’humidité).  Il est suffisamment appétant pour vous ouvrir l’appétit au petit déjeuner, une tranche fine de croque-cake en plus de votre petit déjeuner traditionnel et vous tiendrez jusqu’au déjeuner sans talons dans l’estomac. Il se réchauffe facilement au micro-ondes, 1 à 2 minutes.

.

 

.

Une envie subite de chez Anne D.
.

Tarte courgette raclette

.

Cuisson : 40 mn.

Ingrédients :
– 600g de courgettes,
– 3 œufs,
– 100g de crème
– 200g de raclette
– 1 oignon,
– Sel&Poivre, herbes de Provence, persil.

Pâte brisée :
– 250g de farine,
– 100g de beurre mou,
– 1/2 cuillère à café de sel,
– 8 cl de lait.

.

¤ Préparer les courgettes : peler puis découper finement les courgettes.
Au choix : Les saler et les laisser dans une passoire se dégorger de leur eau une bonne heure (et plus si affinités), les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou les deux.

¤ Préparer votre pâte brisée ou dérouler la toute prête. Piquer avec une fourchette pour une bonne cuisson de la pâte.

¤ Détailler l’oignon rouge et le mélanger aux œufs, à la crème, aux herbes de Provence et autres plantes aromatiques. Saler et poivrer.

¤ Verser cette préparation sur la pâte, ajouter les rondelles de courgettes.

¤ Couper les bords du fromage à raclette, les découper en allumettes et les disposer en croisillons. Déposer directement les carrés de raclette si la personne atteinte de flemmardise aigüe, cela fonctionne aussi bien.

¤ Enfourner à 200°C environ 25/30 minutes.

.
.

Tu remarqueras qu’avec la délicatesse qui me caractérise, j’ai ajouté trois morceaux de pâte en forme de feuilles sur ma tarte. J’ai utilisé un emporte-pièce spécial et ne les ai pas réalisées à la main. Mais toi tu peux, et tu gagneras +1 carré de chocolat pour ton courage. Si j’ai réalisé des croisillons tout mignons la première fois que j’ai faite cette tarte, j’ai vite abandonner l’idée qui prenait un temps fou et qui donne un résultat identique aux carrés balancés par dessus son épaule, dos à la tarte : un gros gloubi-boulga cuit.

Pour les non-amateurs de fromage, le gruyère* passe très bien, n’hésitez pas à relever le goût de vos courgettes avec des épices. J’aime bien utiliser des oignons rouges dans cette recette – qui ne se voient absolument pas – mais qui donnent un goût un peu différent (mais ça, vas savoir peut-être seule la cuisinière le sent…). Concernant les herbes, n’hésitez pas à avoir la main lourde, cette recette les accepte très bien.

La tarte s’apprécie froide aussi.

.

   

.

*oui, le gruyère est un fromage, je suis au courant, cette phrase n’est pas un nom de code pour mes suiveurs mais bien une indication utile pour les non-friands-de-fromages-excepté-le-gruyère.

.