Salade hivernale (endive, clémentine, œuf, avocat, taratata)

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 7 à 10 mn.

Pour 4 parts :
Pour une part qui cale un peu plus, vous pouvez augmenter la quantité d’un ou deux ingrédients.
– 2 œufs,
– 2 grosses endives,
– 1 avocat,
– 1 petite botte de radis,
– 2 clémentines,
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 8 cuillères à soupe de crème liquide,
– sel&poivre.

Chou fleur rôti au paprika, par Jamie Oliver

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 50 à 90 mn.

Pour 6 parts :
– 4 gousses d’ail,
– 1 cuillère à café bombée de paprika,
– 1 petit bouquet de thym,
– de l’huile d’olive,
– 1 gros chou-fleur,
– 5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
– 3 cuillères à soupe de jus de citron,
– 1 boite de tomates (400g),
– 40g d’amandes,
– persil.
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Labné maison

Préparation :  6 mn ; Repos : 12h

Pour 230-250g de préparation finale :
– 500g de yaourt grec,
– ½ cuillère à café de sel,
– 1 échalote,
– un petit pois de beurre,
– un gros filet d’huile d’olive,
– une cuillère à soupe de jus de citron,
– une cuillère à café de vinaigre de Xérès,
– quelques grammes d’estragon,
– quelques feuilles de basilic,
– du poivre 5 baies.
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Salade pomme & champignon

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Préparation : 8mn.

Pour deux parts :
– 4 grandes feuilles de laitue iceberg,
– 8 champignons de Paris (congelés ou frais),
– ½ pomme golden,
– ½ oignon rouge,
– vinaigre de cidre,
– graines de sésame.
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¤ Débiter les feuilles de salade en lanières et les champignons en lamelles.
¤ Couper sans l’éplucher, la demi-pomme en quarts puis en tranchettes.
¤ Détailler l’oignon.
¤ Dresser les bols : d’abord les feuilles de laitue, ensuite les pommes. Verser les champignons puis parsemer d’oignon rouge. Verser un trait de vinaigre de cidre et saupoudrer de graines de sésame.
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L’oignon rouge est préféré car il est assez doux pour être consommé cru. Je préconise des champignons congelés ou frais, à la différence de ceux en boîte, car leur goût est incomparable (leur taille aussi).
Si vous aimez les assaisonnements, c’est le moment de se lâcher sur des vinaigres originaux.
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L’idée de cette recette a été vue chez Claire de Pause Café.
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