Salade de radis aux poires, sauce fromage blanc

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salade de radis aux poiresPréparation : 17 mn.

Ingrédients pour deux parts :
– 150g de radis rouges débarrassés de leurs fanes,
– 1 poire mûre mais ferme,
– 1 demi-concombre,
– 100g de fromage blanc,
– un peu de ciboulette,
– ½ cuillère à soupe de raifort,
– 2 cuillères à soupe de jus de citron,
– sel (gomasio ou autre mélange bienvenu).

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¤ Couper les fanes et la queue des radis. Puis découper chacun en quartiers.

¤ Laver la poire sans la peler. La couper en quatre, l’épépiner puis la trancher en petits tronçons.

¤ Peler le demi-concombre, le coupe en deux dans la longueur et le débiter en tranches fines.

¤ Répartir les fruit et légumes dans des bols, ciseler la ciboulette au-dessus.

¤ Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le raifort et le sel.

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Oui, une salade sucré-salé encore une fois. Mais c’est bon, mangez-en !

On peut :
– remplacer la poire par une pomme, je conseille la Granny Smith pour son goût acidulé.
–  faire une sauce moitié fromage blanc, moitié-crème liquide.
– préférer le vinaigre de Xérès, la sauce soja ou toute autre ; mais ayez la main légère, il serait bête de cacher le goût du fruit.
– accompagner la salade de fines tranches de pain légèrement grillées.

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salade de radis aux poires

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Recette tirée de « salades fraîcheur » de Sélection du Reader’s digest.
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Tartinade œuf & pois chiches

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Tartinade oeuf et pois chichesPréparation : 7 mn

Ingrédients :
– 245g de pois chiches cuits,
– 75g de pâtes,
– 130g de mayonnaise,
– 1 oignon (50g),
– curcuma, persil, sel&poivre, etc.

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Mayonnaise maison :
1 jaune d’œuf, 25cl d’huile neutre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 trait de vinaigre (balsamique, Xérès, quantités à votre convenance), sel & poivre.
« et je fais quoi avec le blanc qui reste » ? Ça, tada !

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¤ Cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante.

¤ Monter la mayonnaise maison si besoin est : écraser l’œuf, ajouter la moutarde puis battre constamment en ajoutant l’huile en filet ainsi que le vinaigre. Assaisonner légèrement.

¤ Mélanger tous les ingrédients, les mixer. A défaut, les écraser grossièrement à l’écrase-purée.

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Ultra simple. Ultra bon. Ultra la découverte du siècle.

Si tu veux utiliser la recette, tu peux mettre quelques pâtes de côté lors de la prochaine fournée. Ou les cuire expressément, comme moi. Oui, de la pâte avec du pois chiche, tu as bien lu : c’est un peu l’ingrédient secret de la recette.

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Le but est quand même que cela soit le plus rapide possible d’où l’utilisation de pois chiches en conserve. Tu peux aussi utiliser de la mayonnaise industrielle, c’est moins d’embêtement. C’est juste que moi, je n’ai pas de mayo toute prête au réfrigérateur. Elle arrive l’été, comme les tomates et autres légumes et fruits ; à croire qu’elle pousse sur un arbre.

J’ai réalisé des toasts tout simples avec du pain de mie. Orpheline de raifort au moment où j’en ai préparés, il m’a beaucoup manqué. Si tu es adepte de cette sauce, tu peux en étaler un peu – pas trop, hein – sur ton pain avant d’y déposer une bonne grosse cuillère de cette tartinade. Sinon, je verrai bien aussi des rondelles de radis ajoutés par dessus.

J’en ai aussi mis tout simplement dans un sandwich avec du jambon. Sans rien ajouter d’autre, je te jure. Divin.

Et si jamais tu en manges comme ça, à la cuillère, je te comprendrai à 100%.

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Tartinade oeuf et pois chiches

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Cette salade d’œufs et de pois chiches a été découverte chez Ephée.

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Verrine radis et chèvre frais

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Préparation : 11 minutes

Ingrédients pour 4 parts :
– 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy),
– 1 botte de radis,
– 25 cl de crème liquide,
– 1 gousse d’ail,
– quelques brins de ciboulette,
– sel et poivre.

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¤ Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème liquide et l’ail haché très fin. Saler et poivrer.

¤ Couper les radis en rondelles fines, réserver quelques tranches pour la décoration et ajouter le reste au mélange.

¤ Dans chaque verrine, mettre un peu de préparation obtenue, planter des brins de ciboulette et ajouter sur le dessus, les rondelles de radis pour la décoration.

¤ Mettre 30 minutes au frais avant consommation.

Comme toujours, une recette rapide qui présente bien. Parfait pour une entrée ou un apéritif.
Notez pour ceux qui n’aiment pas les fromages forts, que vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du kiri, de la vache qui rit, des carrés frais ou encore du fromage philadelphia 😉

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Tartine radis noir, beurre salé

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Préparation : 8 mn

Par tartine
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– une tranche de pain de mie,
– 4 rondelles de radis noir,
– 4 copeaux de beurre demi-sel,
– quelques grains de fleur de sel.

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¤ Couper un tronçon de radis noir, l’éplucher à l’économe.

¤ Couper aussi finement que possible le radis noir, s’approcher d’un millimètre d’épaisseur ; prévoir 4 rondelles par tartine.

¤ Déposer sur le pain de mie 4 fins copeaux de beurre. Ajouter les 4 rondelles de radis noir puis quelques grains de fleur de sel par-dessus.

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Le radis noir, ce mal aimé.

Il est bien souvent difficile de le déguster à sa juste valeur ; pourtant c’est dans sa plus grande simplicité qu’il est le meilleur.
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La réussite des tartines réside dans la finesse du radis noir et dans les quantités de beurre par rapport au radis. Si les tranches sont trop grosses, le léger piquant peut s’avérer très présent. Les premières fois, vous trouverez qu’il est trop ceci ou pas assez cela, mais rassurez-vous on prend vite le coup de main.
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Prévoir une ou deux tartine par personne. Griller les tranches de pain de mie peut être un plus, mais je pense qu’il faut attendre qu’elles refroidissent de peur de manquer le mariage beurre-radis.
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Vous pouvez tester aussi avec de la brioche, mais j’aime beaucoup moins alors que je suis une grande fan du sucré.

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