quinoa | La carotte est cuite

Préparation : 8 mn ; Cuisson : 12 mn.

Pour une grosse part :
– 200g de quinoa ou de boulgour (ou les deux),
– 6 grosses crevettes (cocktail),
– 2 bonnes poignées de roquette,
– 1 pomme,
– 6 tomates cerise,
– menthe (facultative).

¤ Dans l’eau bouillante salée, verser le boulgour-quinoa et faire cuire pendant 12 minutes.

¤ Débiter les autres ingrédients en petits morceaux et mélanger le tout.

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Mon mélange pré construit contient du quinoa, du boulgour blond et du boulgour rouge. Établissez le mélange souhaité si vous avez plusieurs céréales. En semi-froid (soit juste après cuisson des céréales), la salade est très agréable. Mais on peut bien évidemment confectionner sa salade en avance pour laisser refroidir boulgour et quinoa avant d’entreposer au réfrigérateur.
J’avais une pomme granny sous la main, mais toute variété est la bienvenue.

Une crevette cuite est forcément rose. Si celles que vous avez achetées sont grises, c’est qu’elles sont crues. On peut les cuire quelques minutes au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Côté sauce, j’ai tout testé (mais pas tout en même temps) : huile d’olive, jus de citron, vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, sauce soja. Allez-y de bon cœur avec ce qui vous donne envie.

Cette salade froide se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, c’est donc le moment d’en confectionner « un peu plus ». Toute salade se conserve mieux sans sauce. Assaisonnez uniquement au moment de servir.

Cette recette a été découverte chez BabaKitchen.
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Trempage : quelques heures ; Préparation : 22 mn ; Cuisson : 40 mn.

Pour 6 croquettes, 2 parts :
– 100g de quinoa,
– 30g de haricots blancs ou de pois chiches,
– 150g de patate douce,
– 1 petit oignon (60g),
– 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine,
– 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes,
– 2 à 3 cuillère à soupe de sauce soja, vinaigre balsamique ou worcestershire,
– 1 cuillère à café de curcuma,
– 1 petite poignée de pignons de pin,
– persil.

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¤ Pendant 12 heures (à l’avance, donc) faire tremper les céréales et légumineuses chacune dans leur eau. La cuisson à l’eau pour les haricots secs : les rincer puis les cuire à feu moyen pendant 60 minutes. La cuisson à l’eau pour les pois chiches : les débarrasser de leur peau, les cuire 20 à 30 mn à feu moyen.

¤ Cuire la patate douce pelée et coupées en morceaux, 20 minutes à l’eau ou 10 minutes à la vapeur.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Le jour même, rincer le quinoa sans le cuire et les légumineuses si achetées en conserve.

¤ Découper l’oignon en petit morceaux.

¤ Mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

¤ Se huiler les mains et fabriquer des croquettes, galettes plates et rondes. Les déposer sur du papier de cuisson ou un tapis en silicone.

¤ Enfourner pendant 40 minutes, retourner les croquettes à mi-cuisson.

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Je voulais absolument tester les recettes d’Hélène (Green me up) et Ephée. Sauf qu’il y a quelques ingrédients dont je ne dispose pas dans mes placards et la surprise aussi de ne pas avoir de haricots blancs alors que mon quinoa avait déjà trempé – 3 heures seulement, au passage (mais qui donne un croquant bienvenu). Ils ont été immédiatement remplacés par des pois chiches. Mon blender n’ayant rien voulu savoir aussi, j’ai terminé à l’écrase-purée.

Ce n’est pas grave, on adapte. {et on interprète très librement}

Concernant les sauces, j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de worcestershire et 1 de vinaigre balsamique et cela s’est à peine senti au moment de la dégustation.

Je n’aime pas le ketchup. Du moins, jusqu’au jour où j’ai découvert du bio. Avec du vrai goût dedans. Crois-moi, ces galettes sont une petite tuerie avec.

Tout comme avec le beansteak, tu peux te créer un burger personnalisé (tout maison, c’est encore mieux) : tranche de fromage, gros cornichon doux, ketchup, salade et croquette patate douce & quinoa.