Porc grillé à la moutarde

porc grillé à la moutardePréparation : 10 mn ; Cuisson : 30 mn.

Ingrédients pour 6 parts :
– 1,8kg à 2kg de pommes de terre,
– 1 rôti de porc (700g),
– 2 cuillères à soupe de moutarde,
– sauge,
– sel & poivre,
– 25 cl de vin blanc,
– 10cl de crème liquide.
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Cassolette d’agneau et purée de pomme de terre

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cassolette agneau et puree de pomme de terrePréparation :  20 mn ; Cuisson : 1h45

Pour deux grosses parts :
– 500g agneau coupés en dés,
– 500g de pommes de terre,,
– 40g de beurre,
– 35g de parmesan,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail écrasée,
– 1 cuillère à café de concentré de tomates,
– 1 cuillère à café de romarin,
– 125 ml de vin rouge,
– 250ml de bouillon de volaille,
– 62 ml de lait,
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

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00:00 ¤ Dans une cocotte chaude à feu brut, verser deux cuillères à soupe d’huile et les morceaux d’agneau. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les réserver dans un bol.

00:06 ¤ Dans la même cocotte, verser 2 cuillères à soupe d’huile pour faire fondre l’ail et l’oignon quelques minutes puis reverser les morceaux d’agneau et déposer le concentré de tomates. Laisser mijoter 1 minute à feu fort. Verser le vin, le bouillon, le romain et porter le tout à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

00:45 ¤ Éplucher et découper en gros cubes les pommes de terre. Les plonger dans l’eau bouillante salée. Faire cuire environ 25/30 minutes.

01:06 ¤ Après le mijotement d’une heure, enlever le couvercle de la cocotte et prolonger la cuisson 30 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.

01:30* ¤ Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter les mélanger avec le beurre, le lait ; poivrer et saler.

01:40 ¤ Dans un plat allant au four – ou dans des contenants individuels – répartir l’agneau et la sauce en fond et recouvrir de pommes de terre. Saupoudrer  de parmesan. Enfourner sous le grill et laisser gratiner 5 minutes.

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Hop, je suis un amour. Je t’indique les temps pour t’aider à la préparation. * Sachant que les 45 minutes indiquées pour les pommes de terre comprennent leur épluchage et leur cuisson.

C’est un plat d’hiver : réconfortant et moelleux à souhait.
Toi vouloir tester, toi aimer (irrémédiablement).
Bien sûr, tu peux tester d’autres viandes si tu n’aimes pas l’agneau comme du rôti ou du sauté de porc, des pièces pour bourguignon ou du rôti de bœuf, etc.

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La recette provient de chez En toute gourmandise.

Porc laqué au sésame

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porc laque au sesamePréparation : 4 mn ; Cuisson : env. 15 mn.

Pour 4 grandes portions :
– 450g de filet de porc coupé en gros morceaux,
– 2 cuillères à soupe de miel,
– 2 cuillères à soupe d’eau,
– 2 cuillères à soupe de sauce soja,
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,
– 1 cuillère à soupe d’huile neutre,
– 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

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¤ Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’huile de sésame et l’eau. Saler et poivrer si besoin.

¤ Dans un wok ou une sauteuse, verser l’huile neutre. Quand le contenant devient fumant, verser les morceaux de porc et les faire revenir à feux vif en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

¤ Verser le contenu du bol sur la viande. Toujours à vif, remuer continuellement jusqu’à ce que les morceaux deviennent brillants, la préparation liquide s’épaissit autour de la viande et fonce. Couper la cuisson, saupoudrer de graines de sésame et servir.

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Si vous utilisez rarement d’huile de sésame, vous pouvez ne pas en mettre. Si vous n’utilisez pas de graines de sésame, non plus. Mais à ce moment-là, c’est juste du sauté de porc laqué. Pas au sésame 😉 (je suis d’une logique implacable).

J’adore cette préparation, mais je n’y pense uniquement quand j’ai la flemme de préparer de la viande. Vas comprendre !

porc laque au sesame 02

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Rôti de porc et ses pommes de terre

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Préparation : 12 mn ; Cuisson : 180°C, 60 mn minimum.

Ingrédients:
– un rôti de porc (environ 1kg),
– 8-10 pommes de terre,
– 2 oignons,
– 10 cl d’eau,
– huile d’olive, sel, poivre, thym.

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¤ Déposer le rôti de porc dans un plat allant au four.
¤ Eplucher et couper les oignons,
¤ Laver les pommes de terre et les couper en 8 sans les éplucher,
¤ Autour du rôti, disposer d’abord les oignons puis les pommes de terre coupées.
¤ Vider le verre d’eau sur les pommes de terre, tout autour du rôti,
¤ Arroser avec un léger filet d’huile d’olive l’ensemble, saler et poivrer.
¤ Cuire dans un four préchauffé à 180°C au moins 60 minutes puis surveiller la cuisson : le rôti est cuit quand on ne voit plus de partie rosée.

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Mon rôti pesait 700 grammes et il m’a fallu exactement 75 minutes pour le cuire. N’hésitez pas à couper votre rôti pour vérifier. Le verre d’eau permet aux pommes de terre et aux oignons de cuire sans trop s’assécher.
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Ce plat est rapide et simple : vous pouvez d’ailleurs acheter un rôti, le congeler et le sortir à l’occasion. Le rôti est aussi bon chaud que froid : si votre foyer se compose d’une personne, vous pourrez toujours le manger dans des salades ou en sandwich.
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Sachez que les pommes de terre bio – peu importe vos convictions – ont une tenue impeccable après cuisson. Si l’effet est moindre dans ce plat puisqu’elles sont déjà découpées, vous serez ravis de pouvoir les couper sans les écraser pour un plat qui demande préalablement une cuisson à l’eau ou à la vapeur.
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J’ai dans le devoir de vous annoncer (là, je prends ma voix grave de super-héros) que contrairement à ce que vous a toujours dit, la viande ne se décongèle pas à température ambiante : lorsque c’est le cas, les bactéries se développent dans le mélange eau/sang et vous êtes bons pour être malade peu de temps après.
Pour ce faire : penser à sortir votre rôti 24 heures à l’avance minimum pour le placer sur le dernier rayon de votre frigo-mon-ami pour qu’il puisse décongeler en toute tranquillité.
Si vous êtes pressés par le temps : immerger entièrement votre rôti dans un plat rempli d’eau. N’oubliez pas de changer l’eau régulièrement afin qu’il décongèle plus vite.

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La recette est largement inspirée de celle de Myrtille.