Brownie fondant à la noix de coco de Lili au vert (végétalien, sans gluten)

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Brownie fondant a la noix de coco vegan Lili s kitchenPréparation : 12 mn ; Cuisson : 25 mn.

Pour 6 à 8 parts :
– 200 g de chocolat noir pâtissier,
– 100 g de sucre en poudre,
– 100 g de poudre d’amande,
– 50 g de noix de coco râpée,
– 3 cuillères à soupe de compote de pommes,
– 120 g de crème de coco (et non de lait),
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type Maïzena),
– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (facultatif),
– 1 pincée de sel.

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¤ Préchauffer le four à 180° C.

¤ Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y mélanger la crème de coco.

¤ Ajouter la poudre d’amande, le sucre, la compote de pommes, la fécule, la noix de coco, le bicarbonate de sodium et le sel. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

¤ Beurrer un moule (rectangulaire de préférence, brownie power !) et y verser la préparation.

¤ Enfourner 25 minutes.

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Le vegan peut être sexy, et Lili’s kitchen nous l’a bien prouvé !
J’avais un peu peur concernant la consistance et surtout la tenue du gâteau au démoulage, mais c’était parfait. Sans œuf, sans gluten… et tellement bon.

J’ai aussi testé avec de la compote pomme/fraise (erreur d’achat), cela passe très bien puisqu’on n’en sent pas le goût. Faites tester en aveugle, ma main à couper que personne ne devinera qu’il est végétalien. Évidemment, si tu n’aimes pas la coco, tu te sens un peu puni(e) en lisant cette recette mais tu peux tester la version du brownie vegan aux noix de Jujube en cuisine.

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P.S. : déjà dit, je sais mais le bicarbonate de soude n’existe pas, cette expression populaire est fausse 😉 Prenons le (bon) pli.
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Salade de radis aux poires, sauce fromage blanc

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salade de radis aux poiresPréparation : 17 mn.

Ingrédients pour deux parts :
– 150g de radis rouges débarrassés de leurs fanes,
– 1 poire mûre mais ferme,
– 1 demi-concombre,
– 100g de fromage blanc,
– un peu de ciboulette,
– ½ cuillère à soupe de raifort,
– 2 cuillères à soupe de jus de citron,
– sel (gomasio ou autre mélange bienvenu).

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¤ Couper les fanes et la queue des radis. Puis découper chacun en quartiers.

¤ Laver la poire sans la peler. La couper en quatre, l’épépiner puis la trancher en petits tronçons.

¤ Peler le demi-concombre, le coupe en deux dans la longueur et le débiter en tranches fines.

¤ Répartir les fruit et légumes dans des bols, ciseler la ciboulette au-dessus.

¤ Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, le raifort et le sel.

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Oui, une salade sucré-salé encore une fois. Mais c’est bon, mangez-en !

On peut :
– remplacer la poire par une pomme, je conseille la Granny Smith pour son goût acidulé.
–  faire une sauce moitié fromage blanc, moitié-crème liquide.
– préférer le vinaigre de Xérès, la sauce soja ou toute autre ; mais ayez la main légère, il serait bête de cacher le goût du fruit.
– accompagner la salade de fines tranches de pain légèrement grillées.

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salade de radis aux poires

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Recette tirée de « salades fraîcheur » de Sélection du Reader’s digest.
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Samoussa de crêpe – pomme & caramel

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samoussa crepe pomme caramel 02 Pour une dizaine de crêpes :
– 3 cuillères à soupe d’huile neutre,
– 3 œufs,
– 250g de farine (ou moitié-moitié avec de la Maïzena),
– 50 cl de lait,
– une pincée de sel,
– un peu d’extrait de vanille.

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Pour la garniture :
pour une dizaine de samoussas
– 3 pommes,
– 50g de bonbons au caramel et au beurre salé,
– ½ cuillère à café de gingembre,
– ½ cuillère à café de cardamome.

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¤ Mettre en premier l’huile, puis les œufs et la farine. Ajouter la pincée de sel. Mixer ou touiller doucement en ajoutant progressivement le lait. Parfumer avec un peu de vanille sur la fin.

¤ Laisser reposer une heure minimum pour obtenir une pâte souple et non cassante.

¤ Peler, épépiner et couper en petits morceaux les pommes. Dans une casserole, déposer les pommes, ajouter les bonbons au caramel par dessus, puis les épices. Sur feu doux, laisser cuire jusqu’à obtenir une préparation fondante (10 à 15 minutes). Ajouter 2cl d’eau si les fruits semblent attacher.

¤ Dans une crêpière bien huilée, étaler le contenu d’une louche de préparation ; cuire sur les deux faces.

¤ En suivant le schéma : couper une crêpe en deux. Replier la face bombée du demi-cercle à l’intérieur : déposer une petite cuillère à soupe de pommes au caramel puis plier en triangle à l’intérieur, rabat sur la farce jusqu’à arriver à l’autre bout de la crêpe (sans glisser ce qui dépasse à l’intérieur, impossible avec la souplesse d’une crêpe)

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pliage samoussa.
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Le secret connu de tous pour une pâte souple est le repos obligatoire de 60 minutes minimum.  Pour composer la pâte, l’ordre cité des ingrédients est indispensable à respecter dans le cas de l’utilisation d’un blender ou d’un mixeur pour éviter la formation des grumeaux et pour ne pas être obligé de racler les bords où la farine ne se serait pas dissoute.

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Il est possible de réchauffer les chaussons de crêpes en les déposant sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.  Une dizaine de minutes à 180°C, à surveiller afin qu’elles ne se dessèchent pas.

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samoussa crepe pomme caramel 01

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La recette provient de chez Cuisine & Dépendances.

Tarte aux pommes & chutney de canneberges

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tarte aux pommes et chutney de canneberges 01.
Préparation : 12 mn ; Cuisson : 30 mn.
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Ingrédients pour une tarte épaisse dans un moule de 25 cm de diamètre :
– 1 pâte brisée,
– 6 à 8 cuillères à soupe de chutney de canneberges ou de confiture de fruits rouges,
– 5 pommes.

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Pâte brisée maison :
250g de farine, 100g de beurre tempéré, 1/2 cuillère à café de sel, 8 cl de lait ou d’eau.
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.

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¤ Peler, épépiner et couper en petits morceaux les pommes.

¤ Prélever un morceau de pâte et découper au couteau 6 ou 8 lanières de 2 cm de large et aussi longues que le plat.

¤ Abaisser la pâte, la positionner dans le plat à tarte et la piquer avec une fourchette. Étaler les cuillères à soupe de chutney aux airelles ou de confiture, puis ajouter les morceaux de pommes.

¤ Déposer les lanières de pâte en les croisant pour obtenir un tressage sur le dessus.

¤ Enfourner 25 à 30 minutes à 200°C.

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Goûtez et dites-moi. Succulent ? Oui, le mot est juste 😉

J’ai pour ma part utilisé une poire qui devait absolument être mangée sous peine de finir sa vie tristement à la poubelle. On peut varier les fruits mais pensez bien que le chutney est déjà une préparation relativement forte, ne mariez pas trop de fruits question goût, pour pouvoir profiter pleinement.
On peut rajouter quelques épices au choix : cannelle, muscade, cardamome,…

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tarte aux pommes et chutney de canneberges 02  tarte aux pommes et chutney de canneberges 04

tarte aux pommes et chutney de canneberges 03  tarte aux pommes et chutney de canneberges 05

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La recette provient de chez Pauline.

Chutney de canneberges

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chutney airellesPréparation : 7 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients :
– 200g d’airelles/canneberges,
– 80g de sucre,
– 3 poires,
– 100g de raisins secs,
– 25g de noisettes,
–  5cl d’eau,
– 1 citron ou du jus de citron,
– 1 pincée de cannelle, 1 de gingembre.

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¤ Peler, épépiner et découper en morceaux grossiers les poires. Couper le citron en quarts.

¤ Dans une casserole, verser d’abord les airelles ainsi que l’eau et les épices puis le jus de citron si vous n’utilisez pas le fruit. Laisser cuire 7 à 10 minutes à feux doux.

¤ Ajouter les autres fruits ainsi que les noisettes grossièrement concassées. Continuer la cuisson douce, couvercle fermé mais en remuant fréquemment, 10 à 12 minutes maximum.

¤ Laisser refroidir avant utilisation, retirer les quarts de citron. Pour la conservation, une fois bien refroidi, il suffit d’entreposer le chutney au frais dans un pot en verre.

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Ce chutney est très facile à préparer et s’utilise dans les tartes sucrées à base de fruits ; il apporte vraiment un « plus » à la préparation. Il peut également accompagner des toasts de foie gras ou des tartines de fromage, étalez alors une couche très fine (le chutney est assez fort). C’est juste succulent. Je ne comprends pas pourquoi je n’avais encore jamais testé.

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Quelle différence entre les mots airelle et canneberge ? Pour être exacte, les canneberges sont des airelles d’Amérique du Nord. Mais en Europe, la différence n’est absolument pas respectée dans les dénominations des produits (oui, car la myrtille est aussi une airelle). Les airelles-canneberges peuvent se trouver comme produit surgelé-congelé (dans les franchises de surgelé) ou encore sous sachet plastique comme produit biologique.

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La réussite d’un chutney tient sur deux faits, le premier : qu’il comporte majoritairement des airelles-canneberges et deuxièmement, qu’il soit également à votre goût. A vous de tester ajout ou suppression d’ingrédients.

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Mon chutney s’inspire très largement de celui de Pauline et de celui de Maya (Alaska from Scratch)

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