Tresse courgette, jambon, miel et chèvre

tresse courgette chevre miel jambonPréparation : 10 mn ; Cuisson : 35 mn.

Ingrédients pour 2 parts en plat unique :
– 250g de courgettes,
– 1 échalote,
– huile d’olive,
– sel, poivre,
– 1 pâte à pizza de 260g (ou 1 pâte feuilletée),
– 60g de fromage frais de chèvre,
– 1 cuillère à soupe bombée de miel,
– 2 tranches de jambon,
– herbes de Provence et persil,
– graines de sésame,
– épices cajun,
– un cuillère à soupe de lait.

Pâte à pizza, ingrédients pour une plaque : 300g de farine, 50ml d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 150ml d’eau.

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Timballe de riz à l’aubergine, sauce tomates-poivrons

timballe de riz à l'aubergine, sauce tomates-poivronsPréparation : 15 mn ; Cuisson : 30 mn.

Pour 6 parts :
– ½ cube de bouillon aux herbes,
– 400g de cabillaud (pavés surgelés),
– 200g de riz,
– 6 tomates,
– 2 poivrons,
– herbes aromatiques (basilic, persil),
– paprika,
– 1 gousse d’ail (facultatif),
– 2 aubergines (450g).

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Fritelles de courgettes

fritelles de courgettesPréparation : 25 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients pour 2 grosses parts (si vous ne mangez que ça) :
– 3 courgettes (650g),
– herbes aromatiques (menthe, persil, etc.),
– 1 cuillère à soupe de garam massala ou de mélange cajun (facultative),
– 2 œufs,
– 200g de farine,
– 1 pincée de sel,
– environ 125ml d’eau tiède (un verre de cantine),
– huile neutre.

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Cassolette de panais et champignons confits

Cassolette de panais et champignons confitsPréparation : 18 mn ; Cuisson ; 20 mn.

Pour deux parts :
– 400g de panais,
– 4 petites pommes de terre (200g),
– 400g de champignons,
– de la sauce soja ou du vinaigre de Xérès,
-3 cuillères à soupe de crème liquide,
– 1 cuillère à café bombée de confit d’oignon (facultative),
– 2 grosses pincées de sel,
– persil.

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¤ Éplucher les légumes, enlever la partie filandreuse des panais. Les découper en petit dés.

¤ Cuire à la vapeur les légumes environ 20 minutes.

¤ Nettoyer les champignons. Les faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive sur feu doux sans couvercle, une dizaine de minutes. Ils vont commencer par rendre de l’eau, attendre son évaporation complète puis verser un peu de sauce soja ou de vinaigre de Xérès tout en remuant. En fin de cuisson, glisser la cuillère de confit d’oignon.

¤ Réduire grossièrement les légumes en purée en ajoutant la crème et le sel.

¤ Dresser votre cassolette en la partageant en deux : les légumes d’un côté, les champignons de l’autre. Ou verser les légumes puis creuser un trou au centre pour en verser les champignons. Rajouter le persil sur votre plat. Ce plat se marie très bien avec le piment d’Espelette.

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Les champignons réduisent beaucoup à la cuisson, comptez plus du double pour la portion voulue. Pour 400g de champignons, j’obtiens 150/180g de champignons cuits.
Le confit d’oignon peut être remplacé par une gousse d’ail émincée.

J’ai testé cette recette car je ne suis pas une amoureuse du panais : si vous non plus, vous pouvez avoir la main plus lourde sur la crème ou rajouter aussi de la sauce soja sur vos légumes. Vous pouvez également ajouter des dés de raclette. Si vous n’aimez ni les panais, ni les champignons, je ne peux rien faire pour vous.

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La partie filandreuse du panais est enlevée

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Cette recette a été découverte chez Grelinette.

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Tarte potiron & noisettes et sa poêlée de champignons

Tarte potiron noisette champignonPréparation :  20 mn ; Cuisson : 60 mn.

Pour une tarte ‘épaisse’ de 26 cm :

. Pour la pâte brisée :
– 300g de farine (en sélectionner au moins deux au choix),
– 150g de beurre demi-sel tempéré,
– 100g d’eau.

. Pour l’appareil :
– 700g de potiron,
– 500g de pommes de terre,
– 1 œuf,
– 70g de son d’avoine,
– 50g de noisettes,
– 100g de ricotta,
– sel, poivre, muscade.

. Pour la poêlée :
– 10g de beurre,
– 300g de champignons frais,
– sel, poivre, persil.

¤ Incorporer le beurre à la farine. Une fois qu’ils sont mélangés au maximum, rajouter l’eau par petites goulées. Former une boule homogène, la filmer pour la réserver 30 minutes au réfrigérateur.

¤ Éplucher le potiron et le couper en gros cubes ; faire de même avec les pommes de terre en petits cubes. Les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’un couteau puisse entrer facilement dans la chair.

¤ Préchauffer le four à 180°C.

¤ Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur, et cuire à blanc le fond de tarte : déposer du papier de cuisson sur la pâte puis des légumes secs et enfourner 15 minutes.

¤ Mixer les tubercules avec la ricotta, l’œuf et le son d’avoine. Assaisonner.

¤ Écraser grossièrement les noisettes et les ajouter à l’appareil.

¤ Récupérer le fond de tarte pour y verser le mélange. Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.

¤ Dans le cas de girolles : les ébouillanter 30 secondes afin d’enlever leur amertume. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, saisir les champignons quelques minutes. Parsemer de persil finement haché.

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Pour les farines, on peut jongler avec celles de noisette, de maïs, de châtaigne, seigle, épeautre, pois chiche, sarrasin, blé… mais aussi sur le degré de raffinage.

J’aime les tartes assez hautes, j’ai donc rajouté des pommes de terre pour maximiser la texture. On peut aussi utiliser de la patate douce pour former un trio mais attention aux doses car elle a tendance à prendre le pas sur le potiron.
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Yop, yop, yop ! Une tarte au top.
(un brin fainéante et en cuisine et en rimes)

J’ai tellement aimé les photos de Miss Bretzel, que je ne pouvais que tester sa recette.
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