Muffin pêche & lavande

muffin nectarine lavandePréparation : ≈ 25 mn ; Cuisson : 20 mn.

Pour 10 à 14 muffins standards :
– 200g de farine,
– 150g de cassonade,
– 50g de poudre d’amandes,
– ½ sachet de levure (5g),
– 2 œufs,
– 80g de beurre demi-sel fondu,
– 15cl de lait,
– 6 nectarines,
– 4 brins de lavande ou 4 gouttes d’huile essentielle de lavande (Lavandula angustifolia officinalis)

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Soupe de pêche à la menthe

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Préparation : 4 mn ; Repos : une nuit.

Ingrédients pour deux parts :
– 2 pêches/nectarines,
– 1 grosse cuillère à soupe de sucre,
– un peu de jus de citron,
– 5 à 10 feuilles de menthe.
Compter 1 pêche à 1 pêche et demi par personne.

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¤ Découper les pêches en quartiers et ciseler la menthe.

¤ Tout mettre dans un saladier et laisser infuser une nuit entière au réfrigérateur.
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C’est simple comme bonjour, mais le mariage entre les deux est excellent !
Vous pouvez enlever la peau en plongeant quelques secondes dans l’eau chaude les pêches puis en les mettant dans de l’eau glacée afin de stopper la cuisson.

J’ai testé avec des brugnon/nectarines blanches et jaunes/pêches blanches et jaunes. Avec tout type de menthe également (marocaine « Nanah », menthe poivrée, menthe sauvage). N’hésitez pas à mettre beaucoup de menthe, elle ne gâchera jamais le goût du fruit mais le relèvera. Le sucre sert surtout à accélérer le processus de perte du jus par le fruit.

N’oubliez pas de laisser bien infuser une nuit tant pour l’appétence que pour la fraîcheur.

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