Brioche au Nutella pour les nuls

brioche au Nutella pour les nulsPréparation : 8 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée,
– de la pâte à tartiner.

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¤ Préchauffer le four à 180°C.

¤ Étaler la pâte feuilletée et la tartiner sans oublier les bords.

¤ Enrouler la pâte feuilletée et la couper en deux dans sa longueur.

¤ Tresser de manière serrée les deux brins.

¤ Confectionner un cercle avec la tresse et la déposer sur du papier de cuisson ou un tapis en silicone sur une plaque.

¤ Enfourner à 180°C pendant 15 minutes puis éteindre le four et prolonger la cuisson 5 minutes.

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Pour votre pâte feuilletée du commerce, ne la sortez pas au préalable. Sous les mains, elle se réchauffe très vite. Si vous avez quelques difficultés à la manipuler – la pâte qui accroche au papier ou aux doigts – mettez –la en l’état, au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Enlacez bien les deux brins au moment de former la torsade, afin d’obtenir une tresse plus serrée que celle de ma photo.

J’ai également testé avec une pâte sablée maison, c’est aussi très bon ; bien que différent.

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brioche au Nutella pour les nuls brioche au Nutella pour les nuls 03

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brioche au Nutella pour les nuls 06 brioche au Nutella pour les nuls

A droite : avec une pâte sablée maison

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J’ai découvert cette recette chez Elise de « Et Dieu créa ».

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Gâteau de crêpes au Nutella

Gateau de crepes au NutellaPréparation : 60 mn ; repos : 12h ; Cuisson : 15 mn.

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :
– 30g d’huile neutre,
– 6 œufs,
– 250g de farine,
– 250 g de fécule de maïs (ou 250g de farine),
– 1 litre de lait.

Ingrédients pour la ganache :
– 250g de Nutella,
– 150g de crème liquide,
– 25 à 40g d’eau selon consistance,
– sucre glace ou cacao amer pour le saupoudrage final.

Pour la pâte à crêpes :
Si vous utilisez un blender, ajoutez d’un seul coup tous les ingrédients dans l’ordre indiqué. Mixez peu de temps à vitesse minimale.
Sinon dans un saladier, ajoutez les ingrédients un à un en mélangeant, et terminer le lait en le versant d’un long filet. Si vous possédez un bras girafe pour la soupe, il s’avère très efficace contre les grumeaux.
Laissez reposer minimum 30 minutes à température ambiante, 3 heures au réfrigérateur.

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¤ Préparer la pâte à crêpes et laisser reposer.

¤ Faire sauter les crêpes sans verser d’huile préalablement dans la poêle. Veiller à ne pas trop les cuire : atteindre juste une très légère coloration.

¤ Facultatif – Découper le bord des crêpes pour qu’elles soit calibrées : appuyer un saladier renversé ou un couvercle de casserole sur la montagne de crêpes et faire le tour avec un couteau très aiguisé. Puis les laisser reposer jusqu’à complet refroidissement.

¤ Pendant ce temps, préparer la ganache : dans un bol, verser la pâte à tartiner avec la crème liquide. Faire réchauffer au bain marie ou quelques secondes au micro-ondes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter de l’eau si la pâte ne peut être étalée facilement avec un pinceau ou le dos d’une cuillère.

¤ Monter le gâteau : sur un assiette plate, commencer par déposer une crêpe, étaler de la ganache au Nutella jusqu’à l’extrême bord avec un dos de cuillère à soupe ou un pinceau , déposer une nouvelle crêpe et continuer jusqu’à épuisement. Terminer le gâteau par une crêpe.

¤ Filmer le gâteau, ajouter un poids (planche à découper en bois par exemple) sur le dessus si le gâteau ne semble pas compact et laisser reposer de préférence une nuit complète.

¤ Sortir le gâteau de crêpes 15 minutes avant consommation. Saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer et servir en découpant des parts au couteau aiguisé.

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Je conseille d’accompagner le gâteau de crêpes avec de la crème anglaise.

Le calibrage entre crêpe et ganache est assez subjectif. J’ai opté pour la « finesse ». Je mets peu de ganache, pour qu’on voit la crêpe de dessous par transparence et réalise des crêpes fines. Je verse une louche dans ma poêle, fais tourner la préparation pour que le fond soit recouvert et passe par-dessus bord dans le saladier, la préparation restante.

Si vous souhaitez couper les bords, je vous conseille de le faire au moment où les crêpes sont cuites. J’ai découpé après le montage final du gâteau et c’était digne d’un numéro de cirque.

Des ganaches, on en croise de toutes sortes, j’ai fait le choix de ne pas ajouter beurre et chocolat pâtissier à mon Nutella mais vous trouverez aisément des recettes sur le net, avec du mascarpone aussi (la recette est réalisable avec toutes pâtes à tartiner, maison comprise). Mais on retourne au premier point : le calibrage entre crêpe et ganache.
Ma ganache est assez fluide, elle peut s’échapper du gâteau mais elle se solidifie avec le  repos au frais.

J’ai préféré opter pour le cacao amer en saupoudrage car j’avais peur que le gâteau soit déjà suffisamment sucré. Monsieur aurait finalement opté pour le sucre glace.
Si vous souhaitez réaliser des formes très facilement, vous pouvez les tracer sur papier ou sur feuille plastique et les placer avant saupoudrage.

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Le gâteau de crêpes au Nutella était un cadeau de Saint-Nicolas, il a donc fallu que je cache mes méfaits (pot de Nutella, bouteille de lait et de crème terminés) et j’ai entreposé ce dessert… dehors !

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Gateau de crepes au Nutella 07

Gateau de crepes au Nutella 03 Gateau de crepes au Nutella 05

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Mug cake au Nutella

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Mug cake au Nutella.

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Préparation : 4 mn ; Cuisson : 30 s.

Pour une part :
– 2 cuillères à soupe rases de farine,
–  ½ cuillère à café rase de levure chimique,
– 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre,
– 2 à 3 cuillères à soupe de Nutella,
– 2 cuillères à soupe rase de lait,
– 1 œuf,
– facultatif : une demi-banane coupée en rondelles, des petits trucs pour pimper ton mug cake (vermicelles, décorations en sucre, chantilly…)

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¤ Mélanger de manière homogène tous les ingrédients ensemble (sauf le facultatif) dans une tasse passant au micro-onde.

¤ Veiller à ce que la préparation avant cuisson ne dépasse pas les ¾ du contenant au risque de voir le contenu se faire la malle.

¤ Mettre à chauffer au micro-onde pendant 30 secondes maximum.

¤ Décorer le dessus de mug cake et servir immédiatement.

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La recette est pour une tasse = un mug = 250 ml.

Bien qu’on croise des proportions plus grandes sur le net, je vous assure que celles que j’ai indiquées sont largement suffisantes pour caler la gourmandise d’une personne après un bon plat principal. Sinon, il suffit de doubler la recette (mais toujours avec un seul œuf). Si jamais la consistance ne te parait pas assez souple, on peut ajouter une cuillère à soupe rase d’huile.

Ici, pas de sucre en plus peuchère, le Nutella t’assure un stock illico et permanent sur la culotte de cheval.
Concernant le chocolat en poudre, tu peux prendre de l’instantané sucré du commerce ou du chocolat amer type Van Houten.

Toute pâte à tartiner est bienvenue ! Industrielle ou maison. Chocolat noir, noisettes, Speculoos…
Si vous n’aimez pas la pâte à tartiner, commencez la recette en faisant fondre 40g de chocolat + 10-15g de beurre. Mélangez tous les ingrédients suscités puis repassez le tout au micro-onde seulement 20 secondes. Testez la texture.

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Je vous conseille très fortement de ne pas dépasser les 30 secondes à votre premier essai sous risque d’avoir une mini apocalypse dans votre micro-onde. Du chocolat bouillu, c’est un peu comme le café, c’est foutu. Et en plus, il faut tout nettoyer !
Vous pourrez varier sur le nombre de secondes selon si vous aimez votre chocolat coulant ou moelleux. Le temps variera aussi selon la taille générale du contenant.
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Cupcakes d’Halloween, citrouille & Nutella

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Préparation : 37 mn ; Cuisson : 20 mn.

Pour environ 15 cupcakes :
– 300g de farine,
– 260g de légumes orange (citrouille, courge musquée, potimarron, butternut ou même patates douces),
– 2 œufs,
– 80g de beurre,
– 100g de sucre,
– 1 sachet de levure chimique,
– environ 8 biscuits tout chocolat (de type cookies ou sablés),
– pâte à tartiner au chocolat ou à la noisette,
– environ 15 bonbons en forme de vers de terre,
– un peu de lait,
– épices (muscade, gingembre, cannelle)
– un peu de vanille facultative,
– poudre d’amandes facultative.

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¤ Éplucher le légume orange et râper ou couper en petits morceaux selon ce qui parait le plus facile (exemple : potimarron : on râpe, patates douces, on coupe),

 ¤ Mélanger les ingrédients : farine, légume orange, œuf, beurre, levure, sucre, vanille, poudre d’amandes et épices ; une fois le mélange réalisé, ajouter petit à petit du lait afin d’obtenir une texture moelleuse mais non coulante.

 ¤ Remplir les moules de muffins aux deux tiers et enfourner à 180°C pendant 20/25 minutes,

¤ Pendant ce temps, émietter les cookies dans un bol,

¤ Une fois les muffins cuits, les laisser refroidir,

¤ Napper le dessus du muffin de pâte à tartiner avec un couteau ;  puis le tremper dans le bol de miettes de biscuits en le tenant par la base,

¤ Ajouter le bonbon en forme de ver soit en creusant le muffin avec une baguette chinoise afin que la tête apparaisse sur le dessus du muffin (comme s’il venait de creuser la terre) ou le déposer simplement par-dessus.

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Le légume orange est un ingrédient indispensable pour un cupcake d’Halloween. Peu importe celui que vous choisissez, il se mariera à merveille avec la vanille et le sucre. Le potimarron est le plus facile d’accès car il suffit de le râper sans l’éplucher préalablement ; il a un léger goût de châtaigne. La patate douce est agréable au palais et sucrée au goût. Tous les légumes orange se plaisent avec de la poudre d’amandes, quantité à ajouter selon vos préférences sans dépasser 100 grammes (afin de ne pas occulter tout le goût du légume).
Vous pouvez inclure votre légume cru dans la préparation de muffin, il cuira de lui-même au four ; c’est pourquoi il est important d’en réaliser de tout petits morceaux.

Si vous n’aimez pas les légumes orange, n’hésitez pas à faire un cupcake tout chocolat.

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Ma préparation de potimarron avait une teinte marron et non orange (si, si !). J’ai ajouté un peu des colorants que j’avais à ma disposition, jaune et rouge. Si vous utilisez comme moi des colorants en poudre, une pointe de couteau suffit. A chaque rajout de colorant, en poudre ou liquide, n’oubliez pas de mélanger à chaque fois pour observer le résultat obtenu et ayez la main légère.

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Il m’a été impossible de creuser mes muffins car je les avais voulus tout petits. L’effet avec le ver de terre sortant de la terre (pâte à tartiner + miettes de cookies) est plus ébouriffant.

Placés au frais, ils se conservent sans bouger au moins 5 jours (enfin, ça, c’est s’il vous en reste, évidemment…).

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L’ajout final du ver de terre sur chaque muffin a été réalisé par Mademoiselle Petite M. 7 ans, sans qui, la perfectitude de ces cupcakes d’Halloween n’aurait pas été la même. Merci à toi 🙂

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logo Halloween cuisine

D’autres recettes : Cupcakes ‘pierre tombale’, gâteau potiron et mandarine en mode Halloween, cupcakes Halloween à base de gâteau au yaourt et chocolat, sablés aux épices d’Halloween, cookies moelleux, biscuits avec glaçage, cupcakes d’Halloween citrouille et Nutella, squelettes en chocolat, saucisses-momies.

Si vous êtes à la recherche de simples recettes avec des cucurbitacées : crumble de potiron au Comté, butternut farcie, lait de citrouille épicée, gâteau fondant potiron & mandarine, pumpkin pie.

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