Boulettes lentilles corail et coco

boulette lentilles corail et cocoPréparation : 18 mn ; Cuisson : 28 mn.

Ingrédients pour 14 boulettes :
– 1 gousse d’ail,
– 200g de lentilles corail,
– 80g de tomates confites,
– 150g de semoule de blé fine,
– 60g de noix de coco râpée,
– 1 cuillère à soupe d’épices (curry, curcuma, paprika,…)
– sel & poivre,
– farine,
– 5 cuillères à soupe d’huile végétale.

Pour la sauce :
– 20 cl de crème de coco,
– du jus de citron,
– sel & poivre.

.

¤ Éplucher et ciseler la gousse d’ail.

¤ Rincer les lentilles corail. Les verser dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter la gousse d’ail, la cuillère à soupe d’épice choisie et du sel. Porter à ébullition pour laisser cuire à feu doux, couvercle fermé 20 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

¤ Dans un bol, verser la crème de coco et assaisonner selon convenance.

¤ Dans un mixer, verser les lentilles corail, les tomates confites et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

¤ Dans un saladier, verser la purée et y mélanger la semoule et la noix de coco râpée.

¤ Dans le creux des mains, façonner des boulettes plus grandes qu’une noix ; puis les rouler dans la farine.

¤ Dans une sauteuse, verser  l’huile végétale : faire dorer les boulettes 8 minutes au total en les retournant régulièrement. Les déposer sur une feuille de papier essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile puis servir bien chaud avec la sauce.

.

Pour la sauce, veillez à acheter de la crème de coco et non du lait, car elle est bien plus consistante.
Si les boulettes sont trop friables entre vos mains, vous pouvez rajouter quelques gouttes d’eau.

Nous avons obtenu 14 grosses boulettes, elles sont très consistantes : 5 pour un déjeuner (voire 6 pour les grands mangeurs), 4 suffisent pour un dîner.
Les boulettes se réchauffent très bien au micro-ondes.

.

Vos suggestions :
Julie Cherry Sailor a aussi testé et elle a beaucoup aimé. Elle a également obtenu une quinzaine de boulettes.

.

Ce plat provient de chez Les recettes de Juliette.

.

Brownie fondant à la noix de coco de Lili au vert (végétalien, sans gluten)

.

Brownie fondant a la noix de coco vegan Lili s kitchenPréparation : 12 mn ; Cuisson : 25 mn.

Pour 6 à 8 parts :
– 200 g de chocolat noir pâtissier,
– 100 g de sucre en poudre,
– 100 g de poudre d’amande,
– 50 g de noix de coco râpée,
– 3 cuillères à soupe de compote de pommes,
– 120 g de crème de coco (et non de lait),
– 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (type Maïzena),
– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (facultatif),
– 1 pincée de sel.

.

¤ Préchauffer le four à 180° C.

¤ Faire fondre le chocolat au bain-marie puis y mélanger la crème de coco.

¤ Ajouter la poudre d’amande, le sucre, la compote de pommes, la fécule, la noix de coco, le bicarbonate de sodium et le sel. Bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

¤ Beurrer un moule (rectangulaire de préférence, brownie power !) et y verser la préparation.

¤ Enfourner 25 minutes.

.
.

Le vegan peut être sexy, et Lili’s kitchen nous l’a bien prouvé !
J’avais un peu peur concernant la consistance et surtout la tenue du gâteau au démoulage, mais c’était parfait. Sans œuf, sans gluten… et tellement bon.

J’ai aussi testé avec de la compote pomme/fraise (erreur d’achat), cela passe très bien puisqu’on n’en sent pas le goût. Faites tester en aveugle, ma main à couper que personne ne devinera qu’il est végétalien. Évidemment, si tu n’aimes pas la coco, tu te sens un peu puni(e) en lisant cette recette mais tu peux tester la version du brownie vegan aux noix de Jujube en cuisine.

.

P.S. : déjà dit, je sais mais le bicarbonate de soude n’existe pas, cette expression populaire est fausse 😉 Prenons le (bon) pli.
.

Gâteau fondant à la noix de coco

Fondant a la noix de coco.

.Préparation : 6 mn ; Cuisson : 40 mn.

Ingrédients :
en bleu, pour un petit moule (17cm)
– 185g de farine (125),
– 1 sachet de levure, 11g (5g),
– 80g de noix de coco râpée (80),
– 120g de sucre (80),
– 125g de beurre (80),
– 2 œufs (1),
– 25 cl de lait de coco ou de lait (17).

.

¤ Faire fondre le beurre et tout mélanger.

¤ Enfourner pendant 30 minutes à 180°C puis 10 minutes à 160°C.

.

Ce gâteau se veut ultra fondant. On peut remplacer le lait de coco par du lait tout simple et augmenter la dose de noix de coco.
Il est parfait pour le goûter car il se marie bien avec du chocolat chaud.

.

gateau fondant a la noix de coco fondant noix de coco

.

La recette de chez Piroulie m’a permis de terminer mes contenants de noix de coco.