Boulettes lentilles corail et coco

boulette lentilles corail et cocoPréparation : 18 mn ; Cuisson : 28 mn.

Ingrédients pour 14 boulettes :
– 1 gousse d’ail,
– 200g de lentilles corail,
– 80g de tomates confites,
– 150g de semoule de blé fine,
– 60g de noix de coco râpée,
– 1 cuillère à soupe d’épices (curry, curcuma, paprika,…)
– sel & poivre,
– farine,
– 5 cuillères à soupe d’huile végétale.

Pour la sauce :
– 20 cl de crème de coco,
– du jus de citron,
– sel & poivre.

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¤ Éplucher et ciseler la gousse d’ail.

¤ Rincer les lentilles corail. Les verser dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter la gousse d’ail, la cuillère à soupe d’épice choisie et du sel. Porter à ébullition pour laisser cuire à feu doux, couvercle fermé 20 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

¤ Dans un bol, verser la crème de coco et assaisonner selon convenance.

¤ Dans un mixer, verser les lentilles corail, les tomates confites et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

¤ Dans un saladier, verser la purée et y mélanger la semoule et la noix de coco râpée.

¤ Dans le creux des mains, façonner des boulettes plus grandes qu’une noix ; puis les rouler dans la farine.

¤ Dans une sauteuse, verser  l’huile végétale : faire dorer les boulettes 8 minutes au total en les retournant régulièrement. Les déposer sur une feuille de papier essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile puis servir bien chaud avec la sauce.

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Pour la sauce, veillez à acheter de la crème de coco et non du lait, car elle est bien plus consistante.
Si les boulettes sont trop friables entre vos mains, vous pouvez rajouter quelques gouttes d’eau.

Nous avons obtenu 14 grosses boulettes, elles sont très consistantes : 5 pour un déjeuner (voire 6 pour les grands mangeurs), 4 suffisent pour un dîner.
Les boulettes se réchauffent très bien au micro-ondes.

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Vos suggestions :
Julie Cherry Sailor a aussi testé et elle a beaucoup aimé. Elle a également obtenu une quinzaine de boulettes.

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Ce plat provient de chez Les recettes de Juliette.

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Ragoût de lentilles vertes

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Ragout de lentilles vertes

Cuisson : 35 mn ; Préparation : 6 mn.
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Pour 5 grosses parts :
– 300g de lentilles vertes,
– 500g de patates douces,
– 400g de pulpe de tomate,
– 350g d’épinards,
– plantes aromatiques au choix : sauge, persil, menthe,…

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¤ Éplucher les patates douces et les débiter en dés.

¤ Dans un grand volume d’eau bouillante salée, cuire les lentilles et les patates douces pendant 20 minutes. (Utiliser un grand fait tout pour l’ensemble de la recette)

¤ Egoutter et retransvaser dans le contenant. Y ajouter la pulpe de tomate, les épinards (frais ou les galets congelés). Saupoudrer de plantes aromatiques et laisser mijoter à feux doux 10-12 minutes environ.

¤ Servir bien chaud.

J’ai testé les doses des ingrédients un peu au hasard : c’est épatant, on les a tous très bien sentis sans que l’un ne prenne trop le pas sur l’autre. J’ai mis un peu de sauge, du persil et j’ai eu la main très lourde sur la menthe (miam miam).

Entre ragoût et soupe, il n’y a qu’un pas, il suffit de rajouter un peu d’eau ou un peu de bouillon et de laisser mijoter un peu plus de temps.

D’accord, ce plat peut être synonyme d’hiver, mais par ces jours un peu froids, cela fait du bien. Et puis il n’y a pas de raison, j’ai réalisé une grosse marmite et j’ai congelé des portions.

Je ne sais pas vous, mais je trouve que le mot ragoût n’est pas très joli à la sonorité même si pour beaucoup il est synonyme d’aliments goutus. Petite, je confondais souvent les adjectifs ragoûtant et dégoûtant, ce qui n’a pas aidé à l’affaire.

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C’est la photo d’Ephée qui m’a encore tapé dans l’œil…
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Crackers lentilles corail (vegan)

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crackers lentilles corail | La carotte est cuitePréparation : env. 20 mn ; Cuisson : 20 à 25 mn.

Pour 50 à 80 crackers :
– 200g de lentilles corail sèches,
– 90g de farine de riz,
– 1L de bouillon de légumes (soit 1 litre d’eau + 1 cube),
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– graines de sésame et coriandre (et autres si affinités).

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¤ Dans une casserole, porter à ébullition le litre d’eau avec le cube de bouillon. Plonger les lentilles corail pendant 10 minutes. Égoutter au maximum.

¤ Mélanger la farine de riz, les graines de sésame, la coriandre (et autres épices-plantes aromatiques) et l’huile d’olive dans un grand saladier. Ajouter les lentilles et pétrir jusqu’au obtenir un mélange homogène.

¤ Préchauffer le four à 180°C.

¤ Étaler la pâte sur la plus fine épaisseur possible, découper les biscuits avec un emporte-pièce, à défaut un verre à liqueur. Saupoudrer de graines de sésame facultativement. Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou d’un tapis en silicone.

¤ Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les crackers soient dorés sans brûler.

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Oui, 50 à 80 biscuits est une fourchette laaaarge. Mais tout dépendra de la dextérité de vos petits doigts boudinés et de votre maitrise de l’emporte-pièce. J’ai réussi à en faire des tout fins ce qui m’a amenée à une centaine de pièces. Mangée très facilement par six personnes.

Moi je dis, tu peux même doubler la dose. Si, si, sans peur ! Comme ça, tu congèles la moitié et tu gagneras en rapidité pour la prochaine fois.

N’hésitez pas à rajouter de la farine pour travailler votre pâte et éviter qu’elle colle partout (plan de travail, doigts boudinés, rouleau à pâtisserie) Si au début les pièces obtenues ne veulent pas se désolidariser de la surface de travail, soufflez un bon coup et refarinez un tout petit peu votre pâte. Elle est juste très amoureuse 😉 Le coup de main se prend très vite. 

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Bon, on précise, c’est vegan, c’est bon et c’est bluffant (surtout auprès des gens qui sont plutôt du genre à ne jurer que par le sacro saint pavé de viande).

Compliment caché, mais qui prouve la valeur du résultat, Monsieur s’exprime « on dirait des vrais ! »

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C’est chez Angie que j’ai découvert la recette ô combien réussie.
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