Crousti-mœlleux

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Préparation : 8 mn ; Cuisson : 12 mn.

Ingrédients pour 12 mini-biscuits :
– 2 blancs d’œuf,
– 50g de farine,
– 50g de gruyère,
– sel et poivre.

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¤ Mélanger tout les ingrédients afin d’obtenir une préparation homogène (les blancs ne sont pas à monter en neige).

¤ Sur un tapis de silicone ou du papier de cuisson, former des petits tas avec le contenant d’une cuillère à café.

¤ Enfourner 12 minutes à 200°C.

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Comment utiliser ses blancs d’œufs sans passer par les classico-classiques meringues ? Tada, avec des crousti-mœlleux !
C’est bon et cela se mange sans faim. Attention de ne pas vous brûler les doigts par gourmandise 😉
Cette recette est parfaite pour un apéritif improvisé !
Tout fromage est le bienvenu du moment qu’il soit râpé.

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Vos suggestions
Julie & Rémi y intégreraient bien du jambon. Oui, mais de préférence à découper finement ou à hacher menu.

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Cette recette m’a été très gentiment donnée par ma copinette Erato.

Muffin épinard & saumon

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Préparation : 12 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients pour 12 muffins :
– 180g d’épinards (frais ou galets congelés),
– 150g de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 2 œufs,
– 2 cuillères à soupe d’huile neutre,
– 12 cl de lait chaud,
– 100g de saumon coupés en petits morceaux (nature ou fumé),
– 100g de fromage râpé (gruyère, parmesan ou Comté),
– poivre.

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¤ Enlever la queue des épinards lavés, hacher menu les feuilles et les cuire 3 minutes au micro-ondes ou à la poêle ou décongeler les galets au micro-ondes.

¤ Mélanger la farine, la levure, les œufs et l’huile. Ajouter le lait chaud.

¤ Verser les épinards, le saumon et le fromage râpé à la préparation, touiller. Poivrer.

¤ Vers dans des moules beurrés ou des moules en silicone aux deux tiers  du contenant pour éviter que la pâte ne déborde en gonflant.

¤ Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

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Tout comme le mariage saumon-concombre, celui saumon-épinards est fantastique.
Ces muffins sont parfaits comme plat principal, pour un apéritif (confectionnés dans de mini moules) ou pour un brunch.

Ils se réchauffent très bien : 20 secondes par muffin pleine puissance au micro-ondes. Ils peuvent également se congeler.

Personnellement, je n’ai pas salé les muffins car le saumon en apporte suffisamment.

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Vos suggestions
• Snow a testé une version truite-épinard et c’est tout aussi bon et moelleux !
• Myra a réalisé des muffins à 70kcal en retirant les œufs, le lait et l’huile ; elle a mis davantage d’épices. Elle les a cuit plus longtemps pour qu’ils se solidifient bien.

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Cette recette a été découverte chez ma grande copine, Mémère Ciredutemps.

Crumble de potiron au Comté

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Préparation : 12 mn ; Cuisson : 25 mn.

Ingrédients pour quatre parts :
– 850g de potiron,
– 2 cuillères à soupe de crème,
– 100g de Comté,
– noix de muscade,
– sauge ou persil.
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Pour la pâte à crumble :
– 60g de farine,
– 60g de beurre tempéré,
– 60g de Comté râpé,
– 45g de chapelure.

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Croque-cake

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Préparation : 18 mn ; Cuisson : 30 mn ; Repos : 15 mn.
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Pour un croque-cake :
– ½ paquet de pain de mie,
– 3 tranches de jambon blanc (cuit),
– 200g de fromage,
– 20 cl de crème liquide,
– 4 œufs,
– sel, poivre et muscade.

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¤ Enlever la croûte du pain de mie et retailler les tranches aux dimensions du moule à cake.

¤ Mélanger œufs et crème et assaisonner ; découper en deux chaque tranche de jambon.

¤ Disposer comme suit : une couche de pain de mie, puis une tranche de jambon (les deux moitiés), du fromage, la crème. Recommencer ainsi jusqu’à remplir le moule.

¤ Terminer par une couche de pain de mie et tasser avec les mains.

¤ Enfourner le moule 30 minutes à 180°C. En fin de cuisson, attendre 15 minutes avant de le démouler.

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Concernant le fromage, vous pouvez utiliser du gruyère mais je vous conseille fortement d’inclure un fromage plus goûtu comme du Comté, de la raclette, du cheddar ou de la mimolette. Pour le mien, j’ai utilisé des restes de raclette (4 tranches dispersées sur la totalité du cake) et ai complété avec du gruyère râpé.

A titre indicatif, j’ai réalisé un cake à 3 étages donc 4 couches de pain de mie (12 tranches de pain de mie soit 3 tranches par couche). Je sais, attendre 15 minutes avant de déguster, c’est comme se retenir de baver devant une religieuse pâtissière : impossible. Mais vous pouvez le faire, vrai de vrai. Ce repos est primordial pour la bonne tenue de votre cake.

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Le croque-cake se conserver parfaitement au frais pendant une semaine (mais la couche du pain de mie dessus ne garde pas son croquant, elle devient moelleuse à cause de l’humidité).  Il est suffisamment appétant pour vous ouvrir l’appétit au petit déjeuner, une tranche fine de croque-cake en plus de votre petit déjeuner traditionnel et vous tiendrez jusqu’au déjeuner sans talons dans l’estomac. Il se réchauffe facilement au micro-ondes, 1 à 2 minutes.

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Une envie subite de chez Anne D.
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Pâtes ‘croés’

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Préparation : 2 mn ; Cuisson : environ 15 mn.
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Ingrédients pour 4 personnes :
– 400g de coquillettes,
– 200g de lardons,
– 100g de fromage (parmesan, gruyère, comté, etc.),
– sel&poivre.

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¤ Dans une casserole, faire revenir les lardons. Les réserver et vider la graisse.

¤ Remettre la casserole sur le feu fort et faire griller les coquillettes « sèches » sans cesser de remuer.

¤ Recouvrir d’eau et laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen, couvercle sur la casserole. Vérifier régulièrement l’avancée de la cuisson et remuer jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.

¤ Rajouter les lardons et le fromage aux pâtes, bien mélanger.

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Je ne savais pas que le mode de cuisson « pilaf » pouvait être aussi appliqué aux pâtes. Surveillez bien votre casserole surtout si vous n’êtes pas à l’aise avec ce type de cuisson au risque de vous retrouvez avec toute l’eau évaporée et des pâtes carbonisées. Dans ce cas-là, rajoutez un peu plus d’eau que ce que vous souhaitez. Une fois les pâtes tendres à souhait, vous pourrez éliminer l’eau restante en mettant sur feu chaud (mais ne levez pas le nez de votre casserole !)

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Comme pour toute recette, vous pouvez rajouter les ingrédients que vous aimez : oignon, ail (à griller avant les pâtes et à réserver), champignons, petits morceaux de steak, etc et varier les quantités. (100g de pâtes par personne à midi c’est bien, 60g maxi le soir, c’est mieux)
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Même si la nourriture ne doit pas être un réconfort, voici un plat doudou bien trouvé. Parfait pour les jours de flemme ultime ou de mauvaise journée.

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Pâtes ‘croés’ grillées pleines de fromage.

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Recette trouvée chez Ève petite souris, votée à l’unanimité dans les chaumières et chez les bloggeuses.
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