Congolais (Rochers coco)

Rochers cocoSur la base d’un blanc d’œuf :
Pour 14 congolais/rochers coco
– 1 blanc d’œuf,
– 80g de sucre semoule,
– 80g de noix de coco râpée.

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¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Dans un grand bol, mélanger le sucre avec la noix de coco puis ajouter le blanc d’œuf. Brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

¤ Sur une plaque de cuisson, dérouler un tapis en silicone ou recouvrir de papier cuisson.

¤ Prélever une boule de préparation, la serrer entre les phalanges, main fermée. Puis former le rocher du bout des doigts et le déposer sur la plaque.

¤ Une  fois le four bien chaud, enfourner pour 8 minutes au total, retourner la plaque à mi-temps pour obtenir une cuisson homogène.

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La cuisson dépend de votre four, ne la quittez pas des yeux.
Il ne faut pas monter les blancs en neige.
La dose de noix de coco indiquée permet d’agglomérer facilement ces petits rochers. Pour des rochers très gourmands, on peut passer de 80 à 100g de coco par blanc d’œuf. Les congolais peuvent aussi s’appeler des rochers coco ; on peut également les trouver sous forme de petites boules.

Lors de vos préparations, sachez que vous pouvez conserver vos blancs en les congelant. L’astuce ultime est d’utiliser de grands bacs à glaçons.
Si vous préférez une recette salée pour utiliser vos blancs d’œuf, vous pouvez tester celle des crousti-moelleux (qui remportent un vif succès).

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Rocher coco 02

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Mug cake yaourt & myrtilles

mug cake yaourt myrtillesPréparation : 8 mn ; Cuisson : 80 à 100s.

Pour un mug cake standard :
– 30g de beurre,
– 1 œuf,
– 2 cuillères à soupe de sucre semoule,
– ½ cuillère à café d’extrait de vanille,
– 3 cuillères à soupe de yaourt nature,
– ½ cuillère à café de levure chimique,
– 6 cuillères à soupe de farine,
– 2 cuillères à soupe de myrtilles surgelées,
– sucre glace (facultatif).

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¤ Dans un récipient, faire fondre le beurre.

¤ Dans un mug, ajouter et mélanger successivement : le sucre, l’œuf, l’extrait de vanille, le yaourt, la levure chimique, la farine, le beurre fondu et les myrtilles surgelées.

¤ Cuire au micro-ondes,  80 à 100 secondes à pleine puissance.

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Quand je marque « standard » c’est pour vous donner un ordre d’idée par rapport aux recettes que nous croisons. De notre côté, à chaque fois, les doses indiquées pour un mug classique fournissent deux parts.
Pour deux portions, casser l’œuf dans un récipient, le fouetter puis le répartir dans deux tasses. Suivez le reste de la recette en partageant en deux.

Dans mon livre « Mug cakes » de Lena Knudsen aux éditions Marabout, ils proposent une version plus moelleuse avec de la ricotta à la place du yaourt.

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C’est la superbe série de photos de Nanou qui m’a fait saliver.

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Brioche au Nutella pour les nuls

brioche au Nutella pour les nulsPréparation : 8 mn ; Cuisson : 20 mn.

Ingrédients :
– 1 pâte feuilletée,
– de la pâte à tartiner.

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¤ Préchauffer le four à 180°C.

¤ Étaler la pâte feuilletée et la tartiner sans oublier les bords.

¤ Enrouler la pâte feuilletée et la couper en deux dans sa longueur.

¤ Tresser de manière serrée les deux brins.

¤ Confectionner un cercle avec la tresse et la déposer sur du papier de cuisson ou un tapis en silicone sur une plaque.

¤ Enfourner à 180°C pendant 15 minutes puis éteindre le four et prolonger la cuisson 5 minutes.

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Pour votre pâte feuilletée du commerce, ne la sortez pas au préalable. Sous les mains, elle se réchauffe très vite. Si vous avez quelques difficultés à la manipuler – la pâte qui accroche au papier ou aux doigts – mettez –la en l’état, au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes.
Enlacez bien les deux brins au moment de former la torsade, afin d’obtenir une tresse plus serrée que celle de ma photo.

J’ai également testé avec une pâte sablée maison, c’est aussi très bon ; bien que différent.

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brioche au Nutella pour les nuls brioche au Nutella pour les nuls 03

brioche au Nutella pour les nuls 04 brioche au Nutella pour les nuls 05

brioche au Nutella pour les nuls 06 brioche au Nutella pour les nuls

A droite : avec une pâte sablée maison

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J’ai découvert cette recette chez Elise de « Et Dieu créa ».

Sandwichs de chantilly aux m&m’s

Préparation : chantilly : 10 mn ; montage des sandwichs : 8 mn.

Sandwichs de chantilly aux m&m's (speculoos)Pour 6 parts :
(à raison de deux sandwichs par personne)
– 300g de cacahouètes enrobées de chocolat (m&m’s, marques de distributeur),
– 24 biscuits sablés (spéculoos, galette au chocolat),
– de la chantilly (1 bombe ou de la chantilly maison).

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Pour la chantilly maison :
La moitié d’une bouteille de 33cl de crème entière liquide, 3 cuillères à soupe de sucre glace.
Verser la crème entière liquide puis commencer à battre. Au bout de 30 secondes, passer à la vitesse supérieure puis augmenter encore une fois.  Quand la crème commence à mousser, ajouter une à une les cuillères de sucre glace.  Et augmenter la puissance jusqu’à dernier cran du robot. Arrêter quand le fouet sorti présente un « bec d’oiseau » assez costaud : la chantilly ne doit pas glisser entre les pales. Le processus peut prendre jusqu’à 10 minutes.

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¤ Écraser grossièrement les cacahouètes enrobées de chocolat avec le plat d’un rouleau à pâtisserie (les côtés)ou en prenant une cuillère en bois à presser sur les confiseries en plaçant sa paume de main dans le creux du couvert.

¤ Dans un bol, mélanger délicatement la chantilly avec les grosses miettes de bonbons chocolatés. Réserver une grosse poignée pour la décoration finale.

¤ Procéder au montage au dernier moment : sur un biscuit comme base, déposer une cuillère à soupe de préparation à la chantilly. Saupoudrer de miettes réservées puis recouvrir d’un second biscuit sans appuyer.

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La gourmandise… cela a du bon !
Je prévois deux sandwichs par personne, trois pour les gros gourmands. Mais après un repas, les sandwichs paraissent assez bourratifs.
Le montage doit être réalisé au dernier moment pour garder le croquant du biscuit. A l’inverse, vous pouvez préparer la chantilly plusieurs heures en avance.
Pour éviter un écrasement total du biscuit et que la chantilly s’échappe, soyez généreux sur les cacahouètes enrobées de chocolat. Ce sont elles qui vont assurer la consistance de la texture. Évidemment, comme tout sandwich qui se respecte… il se mange avec les doigts !

On peut même réaliser une version nomade pour un dessert hors chez soi : il suffit de transporter les ingrédients préparés (M&M’s écrasés, chantilly montée) dans des contenants séparés.

Pour ceux qui n’aiment pas les Spéculoos, on peut trouver des sablés au chocolat au rayon bio. J’ai acheté des sablés de la marque Céréal Bio dont les dimensions conviennent parfaitement. En plus, ils se retrouvent par deux, sous sachet de préservation. Cette marque propose aussi des Spéculoos.

Pour la chantilly : Si vous connaissez mal votre robot pâtissier et/ou que c’est la première fois que vous tentez de la crème fouettée maison, partez sur une bouteille entière de 33 cl, elle se conserve très bien au frais durant 24 heures. Le sucre glace est un fixateur « naturel ». Je ne mets ni le bol, ni le fouet au frais. J’utilise « normalement » mes ustensiles avec la crème que j’ai entreposée au frais dès son achat. La seule marque qui m’a convaincue, la « Fleurette » d’Elle&Vire.

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Sandwichs de chantilly aux m&m's (sablés chocolat)

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Recette extraite de « Le livre de recettes m&m’s® » aux éditions Marabout. Revue et corrigée par Debbie & Marien, légèrement améliorée par moi-même.

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Tartine mascarpone, figue et raisin

Tartine mascarpone figue et raisin.
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Préparation : 4 mn.

Pour une tartine :
– Une tranche de pain de campagne,
– 15 à 20g de mascarpone,
– 1 cuillère à café bombée de sucre (cassonade, sucre roux, vergeoise),
– 1 figue,
– env. 15 petits grains de raisin.
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¤ Débiter une tranche de pain de campagne,

¤ Étaler au couteau la mascarpone sur toute la surface,

¤ Saupoudrer de sucre,

¤ Découper la figue en tranchette dans la hauteur, et les grains de raisin en deux s’ils sont gros.

¤ Commencer par déposer les morceaux de figue et combler les trous avec le raisin.
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Le sucre est facultatif par la présence des fruits. On dirait que la mienne est entièrement recouverte de sucre, et c’est vrai mais c’est parce que ma vergeoise brune est peu sucrante. On peut utiliser toutes sortes de figues et de raisins et même des « un peu frippés » (comme sur ma photo)

Parfait pour le petit-déjeuner, un brunch, le goûter…
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Cet encas qui émerveille mes papilles et bientôt les vôtres a été découvert chez Tatiana.
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