Couscous vert

Couscous vert (semoule, petits pois, menthe, ciboulette, oignon, pignons de pin)Préparation : 6 mn ; Cuisson : 32 mn.

Pour 2 parts :
– 200g de petits pois,
– 1 oignon,
– 1 petit poireau (≈ 150g),
– 1 trait d’huile d’olive,
– 1 cuillère à soupe d’eau,
– 125g de semoule grains moyens,
– menthe et ciboulette,
– 50g de pignons de pin.

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Triangles de saumon fumé au Tzatziki

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Triangles de saumon fumé au tzazikiPréparation : 19 mn ; Cuisson : 3 mn.

Ingrédients :
– 2 tranches de pain de mie,
– 2 tranches de saumon fumé,
– un demi-concombre,
– ½ yaourt nature (62 g),
– 1 gousse d’ail,
– 1 cuillère à café de sel,
– ½ cuillère à soupe d’huile,
– ½ cuillère à soupe de citron,
– ½ cuillère à soupe de ciboulette ciselée,
– sel & poivre.

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¤ Râper le concombre pelé avec une râpe à gros trous.

¤ Dans un petit saladier, mélanger l’ail écrasé, le jus de citron, le yaourt, l’huile et la ciboulette. Fouetter jusqu’à obtenir une texture non granuleuse.

¤ Presser la pulpe du concombre entre les mains pour retirer le maximum d’eau et l’ajouter au saladier. Assaisonner.

¤ Découper les tranches de pain de mie en deux et les faire griller. Au grille-pain ou 3 minutes à 200°C au four (position grill).

¤ Etaler le tzaziki généreusement sur le pain et ajouter le saumon fumé découpé en lanières.

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C’est frais, c’est bon, mangez-en.
Bon et puis le mariage concombre-saumon n’a plus rien à prouver.
A vrai dire, j’ai découvert cette recette il y a plus d’un an : autant te dire que je l’ai testée un paquet de fois. C’est bon, tu peux y aller tranquille, c’est laaargement validé.

On nous informe dans l’oreillette que le tzaziki peut se manger seul à la petite cuillère, du moins, c’est comme ça que Julie opère.

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Vos suggestions :
Mutinelle utilise du yaourt grec et de la menthe à la place du fromage blanc et du citron.

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Madeleines d’omelette pour apéritif

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madeleines d'omelette (lardons, ciboulette, curry)

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Préparation : 3 mn ; Cuisson : 10 mn.

Ingrédients pour 16 empreintes à madeleines :
– 150g de lardons,
– 4 œufs,
– 4 cuillères à soupe de crème (liquide ou épaisse),
– 50g de gruyère,
– 1 cuillère à café bombée de curry (facultatif),
– sel, poivre et ciboulette ciselée.

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¤ Préchauffer le four à 180°C.

¤ Cuire les lardons dans une petite casserole selon les préférences (moelleux ou grillés).

¤ Casser les œufs dans un bol et les battre. Ajouter tous les autres ingrédients.

¤ Au choix : 1°) déposer les lardons dans les contenants puis verser la préparation par-dessus, 2°) mélanger les lardons à la préparation et verser dans les empreintes.

¤ Cuire l’omelette à 180°C pendant 10 minutes environ.

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J’utilise des empreintes à madeleines mais je pense qu’on peut utiliser aussi des moules à financiers ou petits biscuits ou des moules à muffins à condition de ne les remplir qu’au tiers ou à demi.

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J’ai réalisé les deux options, lardons en premier ou mélangés à la préparation avant de verser : si c’est votre premier essai, je vous conseillerai le 2°) comme ça vous ne vous retrouverez pas avec des lardons dans un contenant sans préparation à mettre par dessus (je ne voudrai pas être tenue responsable des mots d’oiseau que vous pourriez alors énumérer)

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C’est ce que j’appelle de l’ultra rapide et avec un peu de chance, vous avez les ingrédients chez vous pour un apéritif improvisé. Les lardons se remplacent aisément par du jambon, du fromage en dés – divin avec du Comté ! – ou des petits morceaux de tomates (pour cette dernière version, ajouter 5 minutes de cuisson)

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Vos suggestions :
Drenka en réalise au saumon fumé.
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Salade de tomates (feta, basilic, ciboulette)

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Salade de tomates, feta, ciboulette et basilicPréparation : 4 mn.

Pour 5 entrées :
– 4 tomates (environ 700g),
– 100g de feta (un demi paquet du commerce),
– 2 gousses d’ail moyennes,
– ciboulette, basilic,
– huile d’olive, vinaigre balsamique et sel.

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¤ Couper les tomates et la feta en dés.

¤ Débiter l’ail en tout petits cubes et cisailler la ciboulette.

¤ Assaisonner et bien mélanger tous les ingrédients.

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Ce n’est pas une vraie recette en soi, mais c’est comme ça qu’on aime adore nos tomates. Toujours favoriser l’huile d’olive avec les tomates, c’est tellement meilleur ! Concernant le basilic et la ciboulette, la bonne dose c’est « plein » 😉

La salade se conserve très bien quelques jours au frais ; pensez à en préparer d’avance. Parfait en cas de flemmingite aigüe canicule.
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Feuilletés au saumon fumé

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Feuilletés au saumon fumé

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Préparation : 14 mn ; Cuisson : 20 mn.

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Ingrédients :
– une pâte feuilletée (du commerce),
– 75g de chèvre frais,
– 1 cuillère à soupe de crème liquide,
– 4 tranches de saumon fumé (150g),
– tout un tas de ciboulette,
– 1 jaune d’œuf,
– poivre, ail en poudre,…

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¤ Découper des carrés de 7*7 cm dans la pâte feuilletée. Les disposer sur du papier sulfurisé et placer la plaque au frais.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Débiter en petits morceaux le saumon, ciseler la ciboulette. Y ajouter le chèvre frais et la cuillère à soupe de crème liquide, assaisonner. Mélanger de manière homogène.

¤ Sur chaque carré, tracer une diagonale avec un peu de préparation sans recouvrir les angles. Ramener les deux pointes opposées à la diagonale sur le dessus. Bien appuyer pour finaliser la soudure.

¤ Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner les feuilletés.

¤ Enfourner 15 à 20 minutes tout en surveillant, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.

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Cher lecteur de mon cœur, je tiens à te signaler que le premier point de la recette – concernant le repos au frais de la pâte découpée – est une étape obligatoire. Si tu décides de la zapper, c’est à tes risques et périls. Tu ne pourras pas assigner en justice, cet aimable blog et sa très très agréable tenancière si tes feuilletés ressemblent à des petites crottes de pâte-même-pas-cuites-et-très-collantes plutôt qu’à de jolis feuilletés-qui-donnent-envie. Te voilà prévenu(e).

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Si tu n’aimes pas le fromage de chèvre, tu peux le remplacer par de la ricotta. Vas-y sur 75 grammes, mais sans la cuillère de crème pour délayer.

Alors quand je dis « tout un tas » de ciboulette, c’est selon son propre vécu. Si tu aimes la ciboulette, donnes-toi les moyens. Si tu aimes moyen-moyen, à ton bon cœur : persil, basilic, etc.

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Dans une pâte feuilletée toute prête industrielle, j’ai réussi à découper 10 carrés, mais de taille un peu variable et en retravaillant les restes de pâte. Oui, j’ai fait fort. Applaudissez-moi.

Trois ou quatre feuilletés accompagnés de plein de roquette font un repas satisfaisant. Oh, oui. Sinon un ou deux en entrée, c’est bien aussi. Tu peux même faire des mini pour l’apéro, si tu es doué(e) de tes dix doigts boudinés.

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Si tu trouves ces feuilletés un tantinet trop petits pour toi, je te conseille vivement de te tourner vers le koulibiak au saumon (avec plein de trucs bons dans le dedans).

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Feuilletés au saumon fumé

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Cette recette qui te fait baver là, maintenant, provient de chez Les haricots diaboliques.