Tarte asperge, courgette et crème de roquette

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Tarte asperge, courgette et crème de roquette

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Préparation : 12 mn ; Repos : 20 mn ; Cuisson : 35 mn.

Ingrédients :
– 500g de courgettes,
– 500g d’asperges vertes,
– 60 de roquette (un demi paquet du commerce),
– 3 œufs,
– 100g de chèvre frais,
– parmesan,
– pâte à pizza ou pâte brisée du commerce.
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Pâte à pizza : 300g de farine, 50ml d’huil d’olive, 1 pincée de sel, 2 à 3 cuillères à soupe de thym, 150ml d’eau.

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¤ Préparer la pâte à pizza : mélanger tous les ingrédients et pétrir 5 minutes. L’enrubanner de film alimentaire et la laisser reposer 20 minutes au frais.

¤ Préchauffer le four à 180°C.

¤ Abaisser la pâte à pizza en un disque de 1 cm d’épaisseur. Garnir un moule à tarte huilé. Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 12 minutes (avec des haricots secs disposés dans le fond).

¤ Préparer la crème de roquette : mixer le fromage de chèvre, la roquette, les œufs. Assaisonner.

¤ Éliminer les extrémités des courgettes, les peler et les découper en rondelles de 0,5 cm. Laver les asperges, les couper en tronçons de 3-4 cm. Faire revenir les légumes dans une grande poêle avec un peu d’ huile d’olive sur feu vif environ 7 minutes.

¤ Sur la tarte, verser les légumes et arrose de la crème de roquette. Saupoudrer de parmesan selon préférence.

¤ Cuire environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

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Oh, une tarte toute verte !
C’est la classattitude ou je ne m’y connais pas.
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J’ai tendance à privilégier la courgette à l’asperge dans un mélange. Tu peux faire autrement que le traditionnel 50/50 mais là, c’est toi qui vois. Ici, la tarte a été appréciée… même par ceux qui ne sont pas très « légumes verts ».

Si tu ne te sens pas prêt à réaliser la pâte, tu peux prendre une pâte brisée (ou sablée pour changer un peu) ; alors si tu es fan du thym, tu en ajoutes en fin de cuisson sur les légumes.

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tarte asperge courgette et creme de roquette 02

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Je t’invite aussi à regarder chez Carmencita comment couper sa pâte en épi pour un côté esthétique indéniable.

Roulés d’aubergines, chèvre frais et basilic

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Roules d aubergines.
Préparation : 14 mn ; Cuisson : 30 mn.

Pour 2 parts :
– 1 aubergine,
– du thym,
– du sel,
– 15g pignons de pin,
– 100g de chèvre frais (ou tout autre fromage frais ou fondu),
– 15 feuilles de basilic (≈ 5g),
– 150g de sauce tomate ou tomates pelées,
– du gruyère râpé (10g à 40g).

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¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Laver l’aubergine et la débiter en tranches fines dans sa longueur.

¤ Déposer les tranches sur un plaque du four, recouverte de papier de cuisson ou d’un tapis en silicone. Huiler légèrement les tranches avec un pinceau. Saler et rajouter du thym.

¤ Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles et un peu dorées.

¤ Dans une petite casserole, griller à sec les pignons de pin.

¤ Sur chaque tranche d’aubergine, déposer une noisette de fromage et une petite feuille de basilic à une extrémité et rouler le tout.

¤ Déposer les tranches dans un plat, arroser de sauce tomate, ajouter un peu de gruyère et parsemer les pignons de pin.

¤ Enfourner environ 15 minutes.

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On peut accompagner ces roulés de salade. Pour les bons mangeurs, comptez les doses des ingrédients ci-dessus pour une seule part.

On peut utiliser tout fromage fondu pour ce genre de recette. On peut bien évidemment apprécier aussi les fromages à croûte. Mais il se peut que celui utilisé soit tellement fort que le goût de l’aubergine se sente à peine.

Huilez légèrement car l’aubergine a l’extraordinaire propriété d’absorber toute matière grasse illico. Si vous en ajoutez jusqu’au point de voir de l’huile sur la surface de la tranche, vous obtiendrez au final un éponge gorgée d’huile.

Les pignons de pin sont bien évidemment facultatifs, mais c’est le détail qui fait que ton plat, quand même, il a belle gueule.

Je vous conseille très fortement d’utiliser un plat allant au four pour nettoyer facilement les débordements inévitables de la sauce tomate qui va un peu s’échapper en cours de cuisson. Après, vous pouvez utiliser une plaque si vous aimez utiliser votre huile de coude pour frotter et encore frotter la plaque, sinon le four entier.

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Roulés d aubergine fromage ail et fines herbes 02 Roulés d aubergine fromage ail et fines herbes

roules d aubergine au basilic Roules d aubergines 02

Version fromage ail & fines herbes

Version fromage ail & fines herbes

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Cette recette est celle de chez On dîne chez Nanou.
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Verrine radis et chèvre frais

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Préparation : 11 minutes

Ingrédients pour 4 parts :
– 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy),
– 1 botte de radis,
– 25 cl de crème liquide,
– 1 gousse d’ail,
– quelques brins de ciboulette,
– sel et poivre.

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¤ Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la crème liquide et l’ail haché très fin. Saler et poivrer.

¤ Couper les radis en rondelles fines, réserver quelques tranches pour la décoration et ajouter le reste au mélange.

¤ Dans chaque verrine, mettre un peu de préparation obtenue, planter des brins de ciboulette et ajouter sur le dessus, les rondelles de radis pour la décoration.

¤ Mettre 30 minutes au frais avant consommation.

Comme toujours, une recette rapide qui présente bien. Parfait pour une entrée ou un apéritif.
Notez pour ceux qui n’aiment pas les fromages forts, que vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du kiri, de la vache qui rit, des carrés frais ou encore du fromage philadelphia 😉

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