Préparation : 15 mn ; Cuisson : 35 mn.
Pour 6 parts :
– 3 patates douces (350g),
– 100g de petites pommes de terre,
– 1 oignon rouge,
– 2 courgettes (350g),
– 350g de petits pois,
– épices : curry, gingembre, curcuma, épices cajun, sel & poivre,
– une poignée de cacahuètes non salées concassées grossièrement,
– 40 cl de crème/lait de coco.
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Préparation : 14 mn.
Ingrédients pour deux parts :
– ½ pamplemousse,
– 150g de laitue iceberg,
– 1 endive,
– 6 gros radis (75g),
– 6 figues séchées,
– 1 avocat,
– 30g de cacahuètes non salées & noix de cajou,
– persil frais,
– huile d’olive.
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¤ Découper les suprêmes de pamplemousse : passer une lame de couteau sur la circonférence du demi-pamplemousse, contre la peau. Puis passer le couteau en suivant chacune des petites stries blanches (du centre jusqu’au bord) pour récupérer les segments de pamplemousse.
¤ Couper la salade et l’endive en lanières.
¤ Débiter en tronçons l’avocat, les radis et les figues déshydratées.
¤ Dresser le plat : salade et endive au fond, puis verser les autres ingrédients.
¤ Concasser grossièrement les cacahuètes et les noix de cajou ; ciseler le persil. Et saupoudrer le plat. Terminer en versant un trait d’huile.
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Les radis, c’est juste pour apporter de la couleur au plat et du croquant. On aurait pu en mettre bien plus… avis aux amateurs !
C’est frais, c’est bon ; c’en est presque magique.
Si tu n’utilises qu’un demi-pamplemousse, l’autre peut servir pour un risotto de petits pois et suprêmes de pamplemousse.
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La carotte est cuite 