Multi salade – pamplemousse, radis, avocat, iceberg,…

Préparation : 14 mn.

Ingrédients pour deux parts :
– ½ pamplemousse,
– 150g de laitue iceberg,
– 1 endive,
– 6 gros radis (75g),
– 6 figues séchées,
– 1 avocat,
– 30g de cacahuètes non salées & noix de cajou,
– persil frais,
– huile d’olive.
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¤ Découper les suprêmes de pamplemousse : passer une lame de couteau sur la circonférence du demi-pamplemousse, contre la peau. Puis passer le couteau en suivant chacune des petites stries blanches (du centre jusqu’au bord) pour récupérer les segments de pamplemousse.

¤ Couper la salade et l’endive en lanières.

¤ Débiter en tronçons l’avocat, les radis et les figues déshydratées.

¤ Dresser le plat : salade et endive au fond, puis verser les autres ingrédients.

¤ Concasser grossièrement les cacahuètes et les noix de cajou ; ciseler le persil. Et saupoudrer le plat. Terminer en versant un trait d’huile.

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Les radis, c’est juste pour apporter de la couleur au plat et du croquant. On aurait pu en mettre bien plus… avis aux amateurs !
C’est frais, c’est bon ; c’en est presque magique.

Si tu n’utilises qu’un demi-pamplemousse, l’autre peut servir pour un risotto de petits pois et suprêmes de pamplemousse.

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Salade pomme & champignon

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Préparation : 8mn.

Pour deux parts :
– 4 grandes feuilles de laitue iceberg,
– 8 champignons de Paris (congelés ou frais),
– ½ pomme golden,
– ½ oignon rouge,
– vinaigre de cidre,
– graines de sésame.
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¤ Débiter les feuilles de salade en lanières et les champignons en lamelles.
¤ Couper sans l’éplucher, la demi-pomme en quarts puis en tranchettes.
¤ Détailler l’oignon.
¤ Dresser les bols : d’abord les feuilles de laitue, ensuite les pommes. Verser les champignons puis parsemer d’oignon rouge. Verser un trait de vinaigre de cidre et saupoudrer de graines de sésame.
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L’oignon rouge est préféré car il est assez doux pour être consommé cru. Je préconise des champignons congelés ou frais, à la différence de ceux en boîte, car leur goût est incomparable (leur taille aussi).
Si vous aimez les assaisonnements, c’est le moment de se lâcher sur des vinaigres originaux.
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L’idée de cette recette a été vue chez Claire de Pause Café.
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Salade au boeuf sauté et aux cacahuètes

Préparation : 24 mn ; Cuisson : 5 mn.

Pour 4 parts :
– 250g de bavette d’Aloyau,
– 1 ½ sucrines,
– ¾ de concombre,
– ¾ d’oignon rouge,
– 1 carotte râpée,
– 2 poignées de pousses de soja,
– 2 poignées de cacahuètes non salées,
– de la menthe,
– poivre noir & sel,
– sauce soja.
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Pour la marinade :
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
– 1 cuillère à soupe de miel,
– ¼ cuillère à café de poudre de gingembre,
– ¼ cuillère à café de curry,
– sauce soja,
– sauce d’huitre.

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¤ Quelques heures au préalable – de préférence une nuit – débiter la viande en petites lanières et la laisser mariner au frais.

¤ Griller à sec (sans matière grasse) les cacahuètes dans une poêle quelques minutes puis les concasser grossièrement.

¤ Ciseler finement la salade, râper la carotte. Éplucher le concombre puis le peler en lanières ; découper le cœur en petit morceaux. Débiter l’oignon : la première moitié est ajoutée à la viande pour sa cuisson, la seconde doit être réservée.

¤ Dans la poêle précédemment utilisée, verser la viande avec la marinade : saisir à feu vif environ 5 minutes.

¤ Dresser les bols : placer la salade, puis le concombre, la carotte ainsi que les pousses de soja. Placer l’oignon puis la viande. Saupoudrer de cacahuètes puis de menthe. Assaisonner. Arroser de sauce soja selon convenance.

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Même si j’adore l’oignon rouge, je me suis laissée piéger par la quantité. L’oignon cru est bien plus fort que le cuit et peut vite vous emprisonner le palais.

Je vous conseille d’utiliser des pousses de soja fraiches ou de vous en passez, mais pas de vous servir d’une boite de conserve. Comme je ne suis pas fana de carotte (étant allergique à la carotte cuite), j’en ai rarement chez moi.

N’ayant aucun de ces deux ingrédients, je les ai remplacés par des vermicelles de riz (250g). Pour leur cuisson : porter à ébullition une casserole d’eau salée, plonger les vermicelles sans les casser. Immédiatement, les sortir hors feu et laisser cuire les vermicelles couvercle fermé. Au bout de 4 minutes, les sortir de l’eau bouillante, les égoutter puis les passer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Ils sont ainsi cuits, non collants et gardent leur élasticité. Pour dresser votre bol, il vaut mieux les placer en premier, sous la salade.

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J’ai vu cette recette mioum-mioum chez In the food for love.

Salade de concombre au chèvre frais

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Préparation : 6 mn.

Pour une part :
– 1/2 concombre,
– 30g de chèvre frais,
– poivre 5 baies,
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
– 1 cuillère à café de jus de citron,
– un peu de miel,
– de la menthe.

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¤ Éplucher puis peler dans la longueur le concombre avec un économe afin de former des tagliatelles.

¤ Assaisonner le chèvre frais avec le poivre.

¤ Sur le concombre, déposer le chèvre assaisonné, arroser avec l’huile d’olive et le miel. Ajouter quelques feuilles de menthe et mélanger doucement.

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Un demi concombre ? Mais oui, ma brave dame. Il faut bien avoir à manger quand même.
Le concombre et le chèvre frais tempérés par le réfrigérateur sont bienvenus.

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J’ai trouvé cette recette sur le blog de l’Ornithorynque Chafouin.
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Salade de tomates (feta, basilic, ciboulette)

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Préparation : 4 mn.

Pour 5 entrées :
– 4 tomates (environ 700g),
– 100g de feta (un demi paquet du commerce),
– 2 gousses d’ail moyennes,
– ciboulette, basilic,
– huile d’olive, vinaigre balsamique et sel.

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¤ Couper les tomates et la feta en dés.

¤ Débiter l’ail en tout petits cubes et cisailler la ciboulette.

¤ Assaisonner et bien mélanger tous les ingrédients.

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Ce n’est pas une vraie recette en soi, mais c’est comme ça qu’on aime adore nos tomates. Toujours favoriser l’huile d’olive avec les tomates, c’est tellement meilleur ! Concernant le basilic et la ciboulette, la bonne dose c’est « plein » 😉

La salade se conserve très bien quelques jours au frais ; pensez à en préparer d’avance. Parfait en cas de flemmingite aigüe canicule.
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