Soupe endives et Roquefort

Préparation : 10 mn ; Cuisson : 20 mn.

Pour 7 à 8 parts :
– 1 oignon,
– 150g de lardons fumés,
– 6 endives (environ 1kg),
– 3 à 4 pommes de terre (environ 500g),
– 150g de Roquefort,
– 10 à 20cl de crème fraiche,
– 2 cuillères à soupe de sucre,
– muscade,
– bouillon de légumes,
– sel & poivre.
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¤ Ciseler l’oignon. Le faire revenir avec les lardons dans un fait-tout. Les faire revenir 2 à 3 minutes.

¤ Laver les endives, les débiter en tronçons. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les transvaser dans la grande casserole et ajouter les cuillères de sucre.

¤ Couvrir d’eau les légumes et ajouter le bouillon (cube industriel ou maison) et la muscade. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.  Laisser cuire 15 minutes.

¤ Conserver 10 à 20g de fromage pour la décoration.

¤ Réserver un maximum de bouillon dans un autre récipient. Mixer la potée restante (tous les ingrédients cuits), la crème et le roquefort. Ajouter louche par louche le bouillon pour obtenir la texture finale désirée.

¤ Dresser bol ou assiette creuse, ajouter les miettes de Roquefort mises de côté.

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Pour rappel, j’avais écrit un super article (ne me remerciez pas) sur les basiques à savoir pour la soupe.
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Monsieur : Mh, du Roquefort, des lardons et de la patate, que demander de plus ?
Moi : Un peu d’endives peut-être ? Parce qu’il y en a. Beaucoup.
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Petit mot destiné à mon papa : OUI. Ta fille a bien mangé du Roquefort. (et pas sous la contrainte)

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Endives et Roquefort ? C’est chez Carmencita que j’ai découvert ce mariage.
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