Poivrons rôtis et farcis aux tomates

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Préparation : 8 mn ; Cuisson : 45 mn

Pour 6 parts :
– 6 poivrons,
– 2 gousses d’ail,
– 4 cuillères à soupe de thym (ou d’herbes de Provence),
– sel & poivre,
– 6 tomates,
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

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¤ Préchauffer le four à 220°C.

¤ Couper les poivrons en deux dans la longueur. Les épépiner. Dans un plat, les disposer le côté coupé vers le haut. Répartir l’ail ciselé et le thym/les herbes de Provence. Saler et poivrer.

¤ Couper en deux les tomates, insérer une moitié dans chaque demi-poivron. Arroser d’huile et de vinaigre balsamique.

¤ Enfourner 45 minutes à 220°C puis prolonger la cuisson sous surveillance, jusqu’à les poivrons soient fondants et un peu grillés.

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On peut bien évidemment choisir des poivrons verts ou jaunes pour une version plus colorée. Et pour un peu plus de gourmandise, on peut placer une tranche de mozzarella sur chaque combo poivron-tomates après 40 minutes de cuisson.

Une recette qui demande peu de préparation, c’est forcément très bon ! Quitte à s’atteler à une cuisson au four de 45 minutes, prévoyez de remplir un grand plat à gratin (c’est tellement bon, qu’on en remange plusieurs fois dans la semaine sans souci)

Pour nos gamelles du déjeuner, nous partons sur 300g de nourriture. Ainsi, pour nos 6 gamelles, nous avons complété en cuisant un peu du mélange boulgour/quinoa ; soit en tout, 150g dans mon exemple.

Certains ont des goûts différents : sans/avec vinaigre balsamique, sans/avec herbes de Provence, sans/avec poivre-qui-pique. Pour les reconnaitre, on plante des cure-dents dans les poivrons avant cuisson.

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