Préparation : 14 mn.
Ingrédients pour deux parts :
– ½ pamplemousse,
– 150g de laitue iceberg,
– 1 endive,
– 6 gros radis (75g),
– 6 figues séchées,
– 1 avocat,
– 30g de cacahuètes non salées & noix de cajou,
– persil frais,
– huile d’olive.
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¤ Découper les suprêmes de pamplemousse : passer une lame de couteau sur la circonférence du demi-pamplemousse, contre la peau. Puis passer le couteau en suivant chacune des petites stries blanches (du centre jusqu’au bord) pour récupérer les segments de pamplemousse.
¤ Couper la salade et l’endive en lanières.
¤ Débiter en tronçons l’avocat, les radis et les figues déshydratées.
¤ Dresser le plat : salade et endive au fond, puis verser les autres ingrédients.
¤ Concasser grossièrement les cacahuètes et les noix de cajou ; ciseler le persil. Et saupoudrer le plat. Terminer en versant un trait d’huile.
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Les radis, c’est juste pour apporter de la couleur au plat et du croquant. On aurait pu en mettre bien plus… avis aux amateurs !
C’est frais, c’est bon ; c’en est presque magique.
Si tu n’utilises qu’un demi-pamplemousse, l’autre peut servir pour un risotto de petits pois et suprêmes de pamplemousse.
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La carotte est cuite 
miam, les figues particulièrement me font envie :p
Ah j'aime beaucoup les figues moi aussi :)essaie la roquette, ça se marie super bien avec le pamplemousse !! bises
Ah oui, certainement :) La roquette se marie aussi à la perfection avec le citron.Pingback: Risotto de petits pois et suprêmes de pamplemousse | La carotte est cuite
Haha, le retour du pamplemousse.. dans une salade cette fois ! Je me demande si je me jette à l’eau 😀
Ahah, c'est la saison :) Alors c'est vrai que j'en mets souvent ces derniers jours... tout comme les asperges vertes.