Haricots lingots gratinés

Haricots lingots gratinésTrempage : 6 h ; Préparation : 12 mn ; Cuisson : 20 mn.

Pour 4 parts :
– 320g de haricots blancs secs (lingots),
– 1 gousse d’ail,
– 1 cube de bouillon,
– 400g de pulpe de tomates,
– 4 cuillères à soupe de graisse d’oie (ou de beurre),
– 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure.

.

¤ Mettre les haricots blancs à tremper toute une nuit (ou minimum 6h). Puis, les rincer.

¤ Dans une cocotte traditionnelle ou dans un grand fait-out, mettre les haricots blancs et 3 fois leur volume d’eau, la gousse d’ail épluchée et coupée en quarts ainsi que le bouillon.

¤ Porter à ébullition puis laisser cuire une heure sur un petit feu, à feu doux, couvercle fermé.

¤ Préchauffer le four à 220°C.

¤ Égoutter les haricots lingots, réserver une louche de bouillon. Verser les haricots dans un plat, ajouter la pulpe de tomates, le bouillon réservé et mélanger.

¤ Déposer la graisse d’oie sur la surface, à plusieurs endroits et saupoudrer généreusement de chapelure.

¤ Après 20 minutes de cuisson, terminer avec 10 minutes en mode « grill ».

.
.

Pour un déjeuner, je pars sur une portion totale de 300g. Dans l’eau, les haricots doublant de volume, je compte donc 80g par personne. Pour un repas du soir, on diminue d’un tiers la dose.

Tu peux utiliser de la carotte cuite à la place de la tomate. A ce moment-là, tu l’ajoutes (une ou plusieurs selon les préférences) lors de la cuisson à l’eau des haricots blancs. A la place de la graisse d’oie ou de canard, tu peux utiliser du beurre.

.

Haricots lingots gratines 02.

C’est Tatiana qui m’a mis l’eau à la bouche !

Advertisements

4 réflexions sur “Haricots lingots gratinés

  1. Pingback: Tarte aux gariguettes et à la crème de mascarpone | Thé, lectures et macarons

Donner un coup de fourchette

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s