Boulettes lentilles corail et coco

Préparation : 18 mn ; Cuisson : 28 mn.

Ingrédients pour 14 boulettes :
– 1 gousse d’ail,
– 200g de lentilles corail,
– 80g de tomates confites,
– 150g de semoule de blé fine,
– 60g de noix de coco râpée,
– 1 cuillère à soupe d’épices (curry, curcuma, paprika,…)
– sel & poivre,
– farine,
– 5 cuillères à soupe d’huile végétale.

Pour la sauce :
– 20 cl de crème de coco,
– du jus de citron,
– sel & poivre.

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¤ Éplucher et ciseler la gousse d’ail.

¤ Rincer les lentilles corail. Les verser dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter la gousse d’ail, la cuillère à soupe d’épice choisie et du sel. Porter à ébullition pour laisser cuire à feu doux, couvercle fermé 20 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

¤ Dans un bol, verser la crème de coco et assaisonner selon convenance.

¤ Dans un mixer, verser les lentilles corail, les tomates confites et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

¤ Dans un saladier, verser la purée et y mélanger la semoule et la noix de coco râpée.

¤ Dans le creux des mains, façonner des boulettes plus grandes qu’une noix ; puis les rouler dans la farine.

¤ Dans une sauteuse, verser  l’huile végétale : faire dorer les boulettes 8 minutes au total en les retournant régulièrement. Les déposer sur une feuille de papier essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile puis servir bien chaud avec la sauce.

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Pour la sauce, veillez à acheter de la crème de coco et non du lait, car elle est bien plus consistante.
Si les boulettes sont trop friables entre vos mains, vous pouvez rajouter quelques gouttes d’eau.

Nous avons obtenu 14 grosses boulettes, elles sont très consistantes : 5 pour un déjeuner (voire 6 pour les grands mangeurs), 4 suffisent pour un dîner.
Les boulettes se réchauffent très bien au micro-ondes.

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Vos suggestions :
Julie Cherry Sailor a aussi testé et elle a beaucoup aimé. Elle a également obtenu une quinzaine de boulettes.

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Ce plat provient de chez Les recettes de Juliette.

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