Gratin de chou fleur et son poulet épicé au garam massala ou aux épices cajun

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 20 mn.

gratin de chou fleur et son poulet epice garam massala epices cajun béchamel maisonPour 4 parts consistantes :
( 1 part = 300g de gratin)
– 1 chou fleur (800g),
– 40g de beurre,
– 35g de farine,
– 40 ml de lait chaud,
– muscade,
– 40g de gruyère,
– 30g de parmesan.

Préparation du poulet :
– 1 échalote,
– 300g de poulet (2 escalopes),
– de l’huile d’olive,
– 1/2 cuillère à café de curcuma,
– 1 cuillère à soupe de miel,
– 1 cuillère à café d’épices cajun ou de mélange garam massala.
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¤ Détailler le chou-fleur en petits bouquets. Le cuire 10 minutes à la vapeur ou 20 minutes à l’eau bouillante salée.

¤ Préchauffer le four à 200°C.

¤ Pendant ce temps, ciseler l’échalote, couper en gros morceaux le poulet. Verser un filet d’huile dans une casserole à feu vif. Laisser dorer en remuant le tout.

¤ Saupoudrer de curcuma et bien envelopper les morceaux de poulet avec une cuillère en bois.

¤ Verser les épices cajun ou le mélange de garam massala dans la casserole, ajouter le miel, enrober les morceaux de poulet et baisser à feu doux.

¤ Laisser caraméliser les morceaux de poulet 5 à 8 minutes puis réserver.

¤ Préparer la béchamel : dans une petite casserole, à feu vif, faire fondre le beurrre puis ajouter la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte. Verser le lait en filet d’une main, remuer avec une cuillère en bois de l’autre. Sur la béchamel, verser les fromages et remuer pour bien les intégrer.

¤ Dans un plat, y déposer les bouquets de chou-fleur, y glisser les morceaux de poulet puis napper le tout de béchamel.

¤ Enfourner à 200°C jusqu’à obtenir une coloration dorée sur le dessus, maximum 20 minutes.

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1. Je suis contre le fouet. A utiliser dans la casserole pour la béchamel. Une cuillère en bois est plus préconisée (par moi) et ce, sans huile de coude. La béchamel maison c’est facile mais tu peux utiliser de la béchamel en aide culinaire. Dans ce cas, tu enlèves de ta liste des ingrédients le beurre, la farine et le lait chaud.

2. Les ingrédients sont déjà chauds et cuits, le four permet surtout d’augmenter uniformément la température du plat et de dorer. 20 minutes devraient être largement suffisantes, mais j’ai mis beaucoup moins de temps. A surveiller !

3. Oui, le mélange garam massala est une valeur sûre. Mais je te jure que quand j’ai sniffé mon pot de cajun (oui, j’ai les loisirs que je veux), je me suis dit « toi coco, tu passes à vas dans ma casserole ». Si vous l’aimez, muscadez fort le plat. Il ne peut jamais y avoir trop de muscade. Bon, sauf si vous concassez les noix et les ajoutez directement au plat (of course)

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8 réflexions sur “Gratin de chou fleur et son poulet épicé au garam massala ou aux épices cajun

  1. J’adore le mélange garam massala que j’utilise surtout en marinade l’été pour les grillades. Mais je n’en trouve pas facilement.
    Du coup, je vais peut-être tester les épices cajun.
    Chouette recette en tout cas…

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