Cassolette d’agneau et purée de pomme de terre

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cassolette agneau et puree de pomme de terrePréparation :  20 mn ; Cuisson : 1h45

Pour deux grosses parts :
– 500g agneau coupés en dés,
– 500g de pommes de terre,,
– 40g de beurre,
– 35g de parmesan,
– 1 oignon,
– 1 gousse d’ail écrasée,
– 1 cuillère à café de concentré de tomates,
– 1 cuillère à café de romarin,
– 125 ml de vin rouge,
– 250ml de bouillon de volaille,
– 62 ml de lait,
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

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00:00 ¤ Dans une cocotte chaude à feu brut, verser deux cuillères à soupe d’huile et les morceaux d’agneau. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et les réserver dans un bol.

00:06 ¤ Dans la même cocotte, verser 2 cuillères à soupe d’huile pour faire fondre l’ail et l’oignon quelques minutes puis reverser les morceaux d’agneau et déposer le concentré de tomates. Laisser mijoter 1 minute à feu fort. Verser le vin, le bouillon, le romain et porter le tout à ébullition. Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

00:45 ¤ Éplucher et découper en gros cubes les pommes de terre. Les plonger dans l’eau bouillante salée. Faire cuire environ 25/30 minutes.

01:06 ¤ Après le mijotement d’une heure, enlever le couvercle de la cocotte et prolonger la cuisson 30 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.

01:30* ¤ Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter les mélanger avec le beurre, le lait ; poivrer et saler.

01:40 ¤ Dans un plat allant au four – ou dans des contenants individuels – répartir l’agneau et la sauce en fond et recouvrir de pommes de terre. Saupoudrer  de parmesan. Enfourner sous le grill et laisser gratiner 5 minutes.

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Hop, je suis un amour. Je t’indique les temps pour t’aider à la préparation. * Sachant que les 45 minutes indiquées pour les pommes de terre comprennent leur épluchage et leur cuisson.

C’est un plat d’hiver : réconfortant et moelleux à souhait.
Toi vouloir tester, toi aimer (irrémédiablement).
Bien sûr, tu peux tester d’autres viandes si tu n’aimes pas l’agneau comme du rôti ou du sauté de porc, des pièces pour bourguignon ou du rôti de bœuf, etc.

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La recette provient de chez En toute gourmandise.

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4 réflexions sur “Cassolette d’agneau et purée de pomme de terre

  1. Pingback: Cassolette d'agneau et purée de pomme de terre | Envie d'agneau! | Scoop.it

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