Couscous poulet et cheveux d’ange

.

Couscous poulet cheveux d'angePréparation : 18 mn ; Cuisson : 50 mn.

Pour 4 parts :
– 4 cuisses de poulet,
– 3 oignons,
-500 g de cheveux d’ange ou vermicelles
– 200g d’amandes grossièrement concassées,
– 100g + 1 cuillère à soupe de beurre ramolli,
– 50g de fruits secs,
– 1 cuillère à soupe de miel (ou de sucre),
– un bouquet de coriandre,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– de huile d’arachide,
– 1 cuillère à café de gingembre,
– 1 cuillère à café de poivre,
– 2 clous de girofle,
– 2 bâtons de cannelle,
– ½ cuillère à café de cannelle,
– noix de muscade,
– sel,
– 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou quelques gouttes d’extrait de vanille,
– 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif).

.
.

00:00 ¤ Dans une cocotte en fonte ou dans fait-tout, faire revenir dans l’huile d’olive, le poulet et les oignons finement émincés. Ajouter la coriandre, le gingembre, du sel, du poivre, les clous de girofle, la moitié de la cannelle (un bâton et la demi-cuillère à café). Rajouter 20cl d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux, couvercle fermé.

00:10 ¤ Préparer le panier vapeur (auto cuiseur ou panier de bambou à disposer au dessus d’une grande casserole) : étaler du papier sulfurisé aux dimensions de votre panier en l’ayant préalablement percé avec une pointe de couteau sur une planche en bois. Dans un grand plat creux, verser les cheveux d’ange et ajouter un petit peu d’huile d’arachide. Bien enrober toute la masse pour éviter une agglomération durant la cuisson.

00:15 ¤ Glisser un bâton de cannelle dans l’eau et porter à ébullition. Et déposer les cheveux d’ange dans le panier pour une cuisson d’environ 20 minutes.

00:30 ¤ Dans la marmite, ajouter la cuillère à soupe de beurre fondu, le miel – ou à défaut une cuillère à soupe de sucre -, un peu de fleur d’oranger ou d’extrait de vanille. Bien remuer et laisser cuire 15 minutes le contenu. Réserver.

00:35 ¤ Récupérer les vermicelles, les reverser dans le premier plat creux. Ajouter une louche d’eau froide et mélanger délicatement. Ajouter les fruits secs puis saler. Transvaser de nouveau les cheveux d’ange dans le panier vapeur. Faire cuire 15 minutes.

00:50 ¤ Dans le plat, vider les amandes grossièrement concassées, le beurre fondu et le sucre glace. Verser par-dessus les cheveux d’ange cuits et mélanger doucement. Ajouter le poulet et sa sauce. Décorer de cannelle, sucre glace et amandes concassées.

.
.

Il se peut que tu aies commencé à lire les indications. Et que tu t’es dit « non mais elle est folle ? ». Alors, je te répondrai quelque chose : mais que nenni ma Brave ! Il suffit de gérer deux postes différents si tu n’as pas de couscoussier. Tu peux le faire, tu le sais tout au fond de toi. Et crois-moi, tu vas t’en lécher les babines.

Je t’ai même indiqué le timing pour les différentes étapes afin de ne rien louper, de ne pas courir partout et mieux : de réussir. C’est à titre indicatif, tu as compris.

 .

Je n’ai jamais mangé des cheveux d’ange aussi délicieux : c’est comme s’ils étaient soyeux. Fondants sur la langue sans pour autant ressembler à un gloubiboulga-sorti-dont-on-ne-sait-où (si tu as souri, c’est que tu sais très bien de quoi je parle).

.

Traditionnellement, on utilise des raisins secs et de la fleur d’oranger et j’ai tenté des canneberges sèches et de la vanille ; en sus j’ai utilisé des oignons rouges à la place du blanc et autant te dire que c’était à se rouler parterre. J’imagine très bien une version amandes-noisettes avec de l’extrait d’amande amère ou un abricot-miel-vanille ou un datte-miel-fleur d’oranger. Bref, je salive en pensant aux combinaisons.

 .

Ah oui et je n’oublie pas de te dire de te faire plein de parts : c’est parfait pour la gamelle du midi, cela se réchauffe aux petits soins au micro-ondes. Par contre, les cheveux d’ange congelés, je suis plus sceptique.

.

Couscous poulet cheveux d'ange 02

.

Cette recette de cheveux soyeux provient de chez Chamsaya et si tu disposes d’un couscoussier, il te sera plus facile de suivre la recette chez elle.

Publicités

8 réflexions sur “Couscous poulet et cheveux d’ange

  1. Pingback: La cuisine de la semaine #27 « La carotte est cuite

  2. Pingback: La cuisine de la semaine #28 « La carotte est cuite

Donner un coup de fourchette

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s