Lait de poule (egg nogg)

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Préparation : 4 mn ; Cuisson : 6 à 8 mn

Ingrédients pour 3 à 4 verres de cantine (25 cl) :
– 50 g de sucre,
– 160ml de lait,
– 160ml de crème liquide légère,
– rhum (facultatif à 50 ml maximum),
– 2 jaunes d’œufs,
– 1/2 gousse de vanille ou un peu d’extrait de vanille,
– 1 clou de girofle,
– 1 pincée de cannelle,
– 1 pincée de muscade.

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¤ Dans un casserole, faire chauffer à feu doux le lait, la vanille, le clou de girofle et les épices.

¤ Pendant ce temps, mélanger énergiquement les jaunes et le sucre dans un bol. Doser la crème dans un contenant et ajouter la pincée de muscade.

¤ Lorsque le lait est chaud, verser le contenant de la casserole sur les jaunes+sucre et battre. Remettre dans la casserole et  sur le feu pendant 3 minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe, remuez de temps en temps.

¤ Verser dans les verres en filtrant avec une passoire puis rajouter la crème et un peu de rhum. Consommer tiède ou froid.

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Je n’avais pas encore consommé de egg nogg pour la période des festivités cette année, c’est maintenant chose faite.

L’ajout d’alcool est facultatif ; on utilise différents spiritueux : rhum, bourbon, whisky ou en brandy (mélange des alcools cités). J’ai ajouté 40ml et c’était beaucoup trop fort pour moi. A posteriori, je pense que le simple fait de poser la bouteille d’alcool à côté du lait de poule est suffisant pour que l’alcool s’y infuse 😉 J’ai réussi à rattraper mon lait de poule en rajoutant simplement du lait. Mais je pense que la prochaine fois, je m’abstiendrai de tout rajout.

On peut aussi réaliser une version avec du lait de soja.

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Chez Marie cuisine pour 6, on trouve la recette « réconfortante ».
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