Sablés aux épices d’Halloween

Ingrédients pour une bonne fournée de biscuits :
– 300g de farine,
– 170g de miel,
– 70g de beurre tempéré,
– 1 œuf,
– 1 cuillère à café de levure chimique (pas de levure si vous disposez d’emporte-pièces poussoir),
– 1 cuillère à café de muscade,
– 1 cuillère à café de cannelle,
– 1 cuillère à café de 4 épices,
– 1 cuillère à café de gingembre,
– colorant (facultatif).

¤ Mélanger les ingrédients humides : œuf, beurre, miel ainsi que les épices. Additionner le tout de colorant si envie est.

¤ Ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir la pate, former une boule et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

¤ Abaisser la pâte pour obtenir une surface entre 15mm et 20mm d’épaisseur. Découper les formes grâce aux emporte-pièces.

¤ Déposer sur un tapis en silicone ou du papier de cuisson et enfourner à 150°C pendant 15 minutes.

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Comme je l’ai indiqué, si vous disposez d’emporte-pièces poussoir/pressoir/à piston (qui dessinent un relief dans le biscuit), évitez la levure chimique. En levant, le relief dans la pâte sera moindre voire effacé.

Les épices se dosent selon vos goûts ; j’ai proposé une cuillère à café pour un goût global léger. Accentuez votre préférée. La cardamome est aussi bienvenue pour ce genre de sablés.
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Le nombre de sablés sur la photo est obtenu en multipliant par deux les quantités de cette recette. (on ne le voit pas bien, mais c’est un grand saladier car chaque sablé tient dans la paume de la main)
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C’est Hilde qui a partagé la recette après avoir échappé aux goules.

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